Пирог с грушами и марципаном
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Грузины не просто любят десерты — они их обожают! Грузинские женщины готовят десерты не для гостей, а исключительно для себя, таких сладкоежек, как в Тбилиси, я не встречала никогда! Если в такой марципан добавить муки, то вообще можно обойтись без коржа, но с коржом, мне кажется, все-таки получается интереснее.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Пирог с грушами и марципаном — отличное решение для осеннего десерта. Сочные груши прекрасно сочетаются с нежной марципановой пастой, а хрустящий корж добавляет контрастную текстуру. Миндаль, основной ингредиент марципана, не только придаёт пирогу изысканный вкус, но и обогащает его полезными веществами. Подавайте десерт с чашечкой ароматного чая или кофе — такое сочетание порадует в холодные вечера.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- груши2шт.
- мука170г
- лимоны0.5шт.
- сливочное масло110г
- сахарная пудра80г
- молоко3ст. л.
- кукурузный крахмал2ст. л.
- соль морская1щепотка
- Для марципановой пасты
- каштаны в вакуумной упаковке150г
- миндаль100г
- сливочное масло100г
- яйца куриные2шт.
- сахарная пудра ванильная40г
- разрыхлитель0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории385кКал16.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Z
zanina87
Шаги рецепта
- Шаг 1Духовку предварительно разогреть до 180°С.Прогревайте духовку минимум 10–15 минут, чтобы температура стабилизировалась. Это обеспечит равномерный нагрев при выпечке.
- Шаг 2
Приготовить тесто: 100 г предварительно охлажденного сливочного масла нарезать небольшими кубиками и выложить в чашу комбайна, добавить муку, сахарную пудру, крахмал, соль и измельчить все в крошку, затем, не выключая комбайна, влить по одной ложке холодное молоко, чтобы тесто сбилось в шар.Охлаждённое масло лучше крошится и не тает в руках, что упрощает приготовление теста. Следите, чтобы масса стала однородной, но не переусердствуйте — тесто не должно стать слишком плотным. - Шаг 3
Круглую форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, выложить тесто так, чтобы получился тонкий корж с бортиками, и отправить на 10–15 минут в морозильник.Подморозка теста поможет ему лучше держать форму при выпечке и не деформироваться под тяжестью начинки. - Шаг 4
Миндаль измельчить в мелкую крошку.Для более нежной текстуры марципановой пасты можно дополнительно просеять измельчённый миндаль. - Шаг 5
Каштаны пропустить через мясорубку.Если нет мясорубки, можно использовать блендер — каштаны легко измельчаются до нужной консистенции. - Шаг 6
Приготовить марципановую пасту: 100 г предварительно размягченного сливочного масла соединить с измельченными каштанами и миндалем, добавить яйца, сахарную пудру, разрыхлитель и все вымешать.Вымешивайте пасту до однородности, чтобы все ингредиенты хорошо соединились. Проверьте, чтобы не осталось комочков. - Шаг 7
Груши, удалив сердцевину, разрезать на 4 части, затем каждую четвертинку надрезать с одного края дольками, не прорезая до конца, и раскрыть веером.Надрезание груш веером не только красиво оформляет пирог, но и позволяет соку равномерно распределяться при выпекании. - Шаг 8
Из половинки лимона выжать сок и полить им груши.Лимонный сок придаст грушам лёгкую кислинку и предотвратит их потемнение. - Шаг 9
В форму с подмороженным тестом равномерно выложить марципановую пасту, сверху разложить груши.Распределяйте марципановую пасту равномерно, чтобы она не скапливалась в одном месте — так пирог пропечётся равномерно. - Шаг 10
Выпекать пирог в разогретой духовке 40 минут.
На заметку
Готовый пирог с грушами и марципаном лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус. Храните остатки пирога в холодильнике, накрыв пищевой плёнкой, — он сохранит свежесть до 3 дней. Для веганской версии замените сливочное масло на кокосовое в той же пропорции, а яйца в марципановой пасте — на яблочное пюре (примерно 100 г).Оценить56
0
Комментарии
5По поводу вопроса «чем заменить каштаны?» Этот тарт вдохновлен рецептом тарта с франжипаном и грушами. В исходном рецепте каштанов нет. Можно сделать крем франжипан: 100 гр сл масла+ 100 гр миндальной муки + 100 гр сахарной пудры + 1 яйцо + 1 желток и ваниль. Все взбить в крем. А сверху выложить груши.🍐 Будет очень вкусно!
Здравствуйте! Какого диаметра показана форма на фото? Какова высота бортиков? И на какое количество порций? Спасибо.
Лучше каштаны прожарить ?
Здравствуйте. Каштаны в упаковке, имеется в виду сырые? У нас продают очищенные замороженные. Их надо предварительно отварить?
Чем можно заменить каштаны?