Пирог с грушами и марципаном
Описание рецепта
Грузины не просто любят десерты — они их обожают! Грузинские женщины готовят десерты не для гостей, а исключительно для себя, таких сладкоежек, как в Тбилиси, я не встречала никогда! Если в такой марципан добавить муки, то вообще можно обойтись без коржа, но с коржом, мне кажется, все-таки получается интереснее.
Подписывайтесь на YouTube-канал
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- груши2шт.
- мука170г
- лимоны0.5шт.
- сливочное масло110г
- сахарная пудра80г
- молоко3ст. л.
- кукурузный крахмал2ст. л.
- соль морская1щепотка
- Для марципановой пасты
- каштаны в вакуумной упаковке150г
- миндаль100г
- сливочное масло100г
- яйца куриные2шт.
- сахарная пудра ванильная40г
- разрыхлитель0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории385кКал16.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
- Шаг 2
Приготовить тесто: 100 г предварительно охлажденного сливочного масла нарезать небольшими кубиками и выложить в чашу комбайна, добавить муку, сахарную пудру, крахмал, соль и измельчить все в крошку, затем, не выключая комбайна, влить по одной ложке холодное молоко, чтобы тесто сбилось в шар.
- Шаг 3
Круглую форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, выложить тесто так, чтобы получился тонкий корж с бортиками, и отправить на 10–15 минут в морозильник.
- Шаг 4
Миндаль измельчить в мелкую крошку.
- Шаг 5
Каштаны пропустить через мясорубку.
- Шаг 6
Приготовить марципановую пасту: 100 г предварительно размягченного сливочного масла соединить с измельченными каштанами и миндалем, добавить яйца, сахарную пудру, разрыхлитель и все вымешать.
- Шаг 7
Груши, удалив сердцевину, разрезать на 4 части, затем каждую четвертинку надрезать с одного края дольками, не прорезая до конца, и раскрыть веером.
- Шаг 8
Из половинки лимона выжать сок и полить им груши.
- Шаг 9
В форму с подмороженным тестом равномерно выложить марципановую пасту, сверху разложить груши.
- Шаг 10
Выпекать пирог в разогретой духовке 40 минут.