Яблочное повидло
Описание рецепта
Почему яблочное повидло так любимо и популярно? Наверное, оно напоминает нам о детстве
Слово редактора
Яблочное повидло — классическое домашнее лакомство, которое особенно актуально в сезон урожая яблок. Оно станет отличной заготовкой на зиму и порадует своей натуральностью. Для разнообразия можно добавить в повидло немного корицы или цитрусовой цедры — это придаст ему новые вкусовые оттенки. Повидло прекрасно подойдёт не только для выпечки, но и как дополнение к творожным десертам или как топпинг для мороженого.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы597г199.00% от дневной нормы
- Калории2465кКал102.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления повидла подготовить необходимые продукты: яблоки, воду и сахар. В зависимости от сладости ягод сахара потребуется 1–1,5 кг.
Для более точного расчёта количества сахара попробуйте сначала попробовать яблочное пюре — так вы учтёте естественную сладость яблок.
- Шаг 2
Яблки помыть, обсушить. Освободить от сердцевины и нарезать произвольными кусочками. От кожуры яблоки лучше не очищать, именно она придаст густоту готовому повидлу. Сложить яблоки в кастрюлю и поставить на средний огонь. Чтобы яблоки не пригорели, добавить немного воды. Проварить яблоки до размягчения примерно минут 60.
Чтобы яблоки равномерно прогревались и не прилипали к кастрюле, периодически их перемешивайте. Готовность можно определить, проткнув кусочек яблока вилкой — он должен легко протыкаться.
- Шаг 3
С помощью погружного блендера пюрировать яблоки до однородного состояния. Продолжать уваривать яблочное пюре до желаемой консистенции, непрерывно помешивая, еще минут 30.
При пюрировании старайтесь не оставлять крупных кусочков, чтобы повидло получилось однородным. При уваривании следите за тем, чтобы пюре не пригорало — снизьте огонь, если заметите, что оно начинает темнеть у дна кастрюли.
- Шаг 4
Добавить к яблокам сахар. Помешивая варить до полного его растворения. В процессе варки пюре будет изменять цвет на более темный и загустевать. Как только масса достигнет желаемой густоты, разложить ее по стерильным баночкам и закатать стерильными крышками. Баночки перевернуть вверх дном, накрыть пледом и оставить до полного остывания.
Чтобы проверить готовность повидла, капните немного на тарелку — если капля не растекается, а сохраняет форму, повидло готово. Стерилизовать банки можно в духовке или на пару.
На заметку
Готовое повидло храните в стерилизованных банках в прохладном месте или холодильнике — так оно сохранит вкус и консистенцию до 6 месяцев. Используйте повидло как начинку для пирогов и пирожков или подавайте с тостами и блинчиками. Для менее сладкого варианта уменьшите количество сахара до 1 кг, но учтите, что это может повлиять на густоту и срок хранения продукта.