Булочки с джемом

Опара: в теплом молоке растворить дрожжи, сахар и муку. Накрыть пленкой и оставить на 1 час.

Моя опара спустя один час.

Тесто: желтки комнатной температуры растереть с сахаром и ванильным сахаром.

К желткам добавить опару, цедру, соль и перемешать.

Начать постепенно добавлять муку. Замесить нежное тесто, которое не липнет к рукам (месить 7–10 мин.).

В конце добавить мягкое сливочное масло и еще раз хорошо вымесить тесто (если муки будет мало, то можно дабавить).

Вот такое нежное и гладкое тесто у нас должно получиться. Кладем тесто в миску, накрываем пленкой и оставляем на 2,5 часа при 25–28°C. В процессе брожения пару раз обмять тесто.

Мое тесто спустя 2,5 часа.

Спустя указанное время тесто разделить на 6 частей, подкатать в шарики и уложить в форму на расстойку. Расстойка — один час.

Духовку нагреть до 190°C. В булочках сделать ямки и положить в каждую ямку джем.

Перед выпечкой сбрызнуть булки водой и отправить в духовку. Выпекать 20–30 мин. (ориентируйтесь по своей духовке).

Наши нежные и пушистые булочки готовы!

Мякиш — просто чудо!

Приятного аппетита!