Пирог с мясом и грибами в мультиварке

08 апреля 2026

Время приготовления 2 ч

jelittАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

jelittАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Пирог с мясом и грибами в мультиварке — отличное решение для сытного семейного обеда или ужина. Благодаря мультиварке тесто хорошо пропекается, а начинка остаётся сочной. Вы можете экспериментировать с видами грибов и мясного фарша, добавляя разные специи и травы по вкусу. Такой пирог удобно готовить заранее — он хорошо держит форму и вкус при разогреве. Подавайте его с лёгким овощным салатом или зеленью.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки23г
25.56% от дневной нормы
Жиры26г
32.50% от дневной нормы
Углеводы54г
18.00% от дневной нормы
Калории536кКал
22.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Молоко подогрейте (можно заменить кипяченой водой). Добавьте в него сахар и дрожжи, размешайте. Просейте муку в большую миску. Сделайте в муке углубление и влейте молоко. Подмешайте немного муки к молочно-дрожжевой смеси и оставьте минут на десять подняться.
Просеивание муки обогащает её воздухом, что положительно скажется на пышности теста. Молоко должно быть тёплым, но не горячим, чтобы не убить дрожжи.
Шаг 2
Когда дрожжи запенятся, добавьте яйцо, масло и соль. Замесите тесто. Дальше все будет зависеть от муки. Если мало, то подсыпьте немного, если тесто получается крутым, то добавьте немного растительного масла. Тесто должно получиться мягким и эластичным.
Чтобы тесто не липло к рукам, при замесе можно слегка смазать их растительным маслом. Эластичность теста — залог того, что оно хорошо поднимется и не будет рваться при раскатке.
Шаг 3
Сформируйте из теста шар и уберите в теплое место для расстойки. Если в вашей мультиварке есть режим «Хлеб» или «Тесто», то используйте их.
Для расстойки можно использовать не только мультиварку, но и духовку, разогретую до 30–40 градусов с выключенным нагревом. Тесто должно увеличиться в объёме примерно вдвое.
Шаг 4
Для начинки лук нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле до прозрачности. Добавляем фарш, соль и специи (я использую только черный молотый перец). Обжариваем до готовности.
Лук обжаривайте на среднем огне, чтобы он не подгорел, а стал прозрачным и мягким. Это улучшит вкус начинки.
Шаг 5
Нарезаем вторую луковицу. Обжариваем. Добавляем нарезанные шампиньоны и соль. Обжариваем до готовности. Объединяем обе начинки.
При обжаривании шампиньонов следите, чтобы они не превратились в кашу — они должны сохранить лёгкую хрустящую текстуру. Солить грибы лучше в конце, чтобы они не выделили слишком много сока.
Шаг 6
Как только начинка готова, достаем тесто. Оно не требует долгой расстойки. Делим тесто на две неравные части. Примерно 1/3 и 2/3. Раскатываем большую часть и выкладываем в чашу мультиварки, смазанную растительным маслом. И накрываем пирог кругом, раскатанным из оставшегося теста. Защипываем края и прокалываем вилкой. Отверстия должны быть сквозные, чтобы через них выходил пар. Если этого не сделать, то тесто может лопнуть в местах соединения.
Чтобы края пирога хорошо склеились, можно смочить их водой перед защипыванием. Прокалывание теста вилкой также поможет избежать образования больших пузырей.
Шаг 7
Выпекаем пирог в режиме «Выпечка» 1 час, затем переворачиваем и выпекаем еще 20 минут. Готовый пирог выкладываем на решетку и даем немного дойти. Если разрезать его сразу, то сок просто вытечет, поэтому не будем торопиться и позволим сокам распределиться в начинке.
Готовность пирога можно проверить, слегка надавив на него — он должен пружинить и не оставлять вмятин. Оставление пирога на решётке позволит испариться лишнему пару и сокам равномерно распределиться.

На заметку

Готовый пирог лучше всего подавать горячим — так начинка максимально раскрывает свой вкус. Хранить остатки можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать духовку, разогревая пирог при 180 °C в течение 10–15 минут — так он сохранит хрустящую корочку. Для более насыщенного аромата в начинку можно добавить немного тёртого сыра.

Оценить52

jelitt