Перцы с кабачком «ленивые голубцы»
Описание рецепта
Слово редактора
«Ленивые голубцы» — отличная альтернатива классическим, ведь они требуют меньше времени и усилий при приготовлении. В этом рецепте цукини и болгарский перец гармонично дополняют мясной фарш и рис, придавая блюду сочность и лёгкость. Блюдо прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина, а разнообразие овощей делает его не только вкусным, но и полезным. Подавайте «ленивые голубцы» со сметаной или томатным соусом — так вкус раскроется ещё ярче.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина1кг
- перец болгарский1кг
- капуста белокочанная0.5кг
- цукини0.5кг
- рис1стакан
- морковь2шт.
- лук репчатый2головка
- томатная паста2ст. л.
- сахар1ст. л.
- сольпо вкусу
- чеснок1головка
- перец черныйпо вкусу
- перец душистыйпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
- растительное масло для жаркипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории524кКал21.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить мясо и чеснок.
Для более нежной текстуры мяса можно предварительно нарезать его на небольшие куски и слегка отбить.
- Шаг 2
Пропустить через мясорубку с крупной решеткой.
Крупная решётка поможет сохранить некоторую текстуру фарша, что сделает блюдо более интересным.
- Шаг 3
Обжарить с растительным маслом на сильном огне, посолив и поперчив, до изменения цвета.
Обжаривайте быстро, чтобы мясо не потеряло сочность. Цвет должен стать менее насыщенным — это сигнал, что первичный этап обжарки завершён.
- Шаг 4
Добавить натертую морковь, припустить.
Припускайте морковь до лёгкой мягкости — она должна сохранить лёгкую хрусткость, но уже не быть сырой.
- Шаг 5
Добавляем нарезанный лук и жарим до прозрачности и аромата.
Лук должен стать прозрачным и выпустить характерный сладковатый аромат — это значит, что он отдал свои вкусовые качества.
- Шаг 6
Добавляем томатную пасту и сахар. Обжариваем в течение 5 минут.
Обжаривая томатную пасту, следите за появлением лёгкого карамельного оттенка — это улучшит вкус соуса.
- Шаг 7
Режем перец. Засыпаем в кастрюлю. Наливаем 2 стакана воды. Накрываем крышкой и на умеренном огне тушим 5 минут.
Перец должен стать чуть мягче, но не потерять форму. Проверяйте мягкость, слегка надавливая на перец лопаткой.
- Шаг 8
Добавляем крупно нарезанную капусту и под крышкой тушим 5 минут.
Капуста должна слегка размягчиться, но не стать слишком мягкой — так она сохранит текстуру в готовом блюде.
- Шаг 9
Последними засыпаем крупно нарезанные кабачки.
Крупная нарезка кабачков поможет им сохранить форму и не превратиться в пюре в процессе тушения.
- Шаг 10
Перемешиваем. Под крышкой тушим 5 минут.
- Шаг 11
Добавляем промытый рис и еще 2 стакана воды. Мешаем, солим, если надо, накрываем крышкой и готовим 40 минут, не мешая.
- Шаг 12
За 5 минут до окончания варки кладем душистый перец и лавровый лист.
- Шаг 13
Приятного аппетита!
На заметку
«Ленивые голубцы» лучше всего подавать горячими, но и в разогретом виде они сохраняют вкус — разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. В качестве гарнира подойдёт салат из свежих овощей или отварной картофель.