Соус из жимолости к мясу
Описание рецепта
Конечно, без классических заготовок из огурцов и помидоров, ягод и фруктов, капусты и грибов нам не обойтись. Это традиция, это вкусно и полезно.
Жимолость — почему-то не очень популярная ягода у нас. Я познакомилась с ней года 3 назад у свекрови. Эта лиловая ягода
Слово редактора
Соус из жимолости — необычное, но очень интересное дополнение к мясным блюдам. Жимолость, благодаря своей кислинке, придаёт соусу яркий вкус, который отлично сбалансируют специи и зелень. Такой соус хорошо подойдёт к жареному или запечённому мясу, а также к мясным деликатесам на гриле. Экспериментируйте с количеством перца чили и сахара, чтобы добиться идеального баланса остроты и сладости. Подавайте соус как в тёплом, так и в охлаждённом виде — в обоих случаях он будет радовать вкусом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- жимолость500г
- чеснок1головка
- перец болгарский2шт.
- перец чили1шт.
- томатный соус2ст. л.
- базилик свежий5веточка
- петрушка зелень5веточка
- укроп свежий5веточка
- мята5веточка
- яблочный уксус30мл
- сольпо вкусу
- растительное масло30мл
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории117кКал4.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить продукты для соуса из жимолости. Ягоды перебрать, аккуратно помыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Зелень сполоснуть и обсушить. Чеснок и перцы почистить.
Чтобы ягоды не потеряли цвет и вкус, не передерживайте их под водой. Обсушивать зелень лучше на бумажном полотенце — так она быстрее избавится от влаги.
- Шаг 2
Измельчить блендером или в мясорубке ягоды, перцы (сладкий и острый) и чеснок. Поместить массу в удобную кастрюлю, влить яблочный уксус, томатный соус. Хорошо перемешать.
Если нет блендера или мясорубки, можно измельчить ингредиенты ножом — получится более текстурированный соус. Следите, чтобы масса была однородной, но не пюреобразной.
- Шаг 3
Варить 15–20 минут на слабом огне.
Готовность соуса можно определить по загустению — он должен стать более вязким. Следите, чтобы соус не кипел сильно, иначе вкус может стать менее насыщенным.
- Шаг 4
С зелени оборвать листики и мелко нарезать их. В ингредиентах я указала виды зелени в веточках, но, по сути, нужен пучок любимой ароматной зелени.
Выбор зелени — дело вкуса, но мята добавит соусу лёгкую свежесть, а базилик — пряные нотки. Можно также добавить кинзу или другую любимую зелень.
- Шаг 5
В будущий соус положить нарезанную зелень, посолить по вкусу, влить растительное масло и добавить сахар по вкусу. Варить еще 20 минут на медленном огне.
При добавлении сахара и соли пробуйте соус — сладость и солёность могут варьироваться в зависимости от кислоты ягод и ваших предпочтений. Растительное масло поможет сбалансировать вкус и сделать соус более однородным.
- Шаг 6
Я кладу 1 десертную ложку соли и 4 стол. л. сахара или побольше, моей семье нравятся сладковатые соусы. Немаловажную роль играет спелость и сорт ягод. Поэтому все на ваш вкус.
Помните, что количество соли и сахара зависит не только от сорта ягод, но и от вашего восприятия вкуса — не бойтесь экспериментировать.
- Шаг 7
Очень вкусный, пряный, ароматный соус из жимолости к мясу готов. Подавайте к шашлыкам, барбекю или просто намазывайте на хлебушек. Приятного аппетита! P.S. Этот соус можно заготовить впрок. Удобные банки с винтовыми крышками (я беру небольшие) простерилизовать. Разлить по банкам горячий соус, закрыть крышкой и перевернуть вверх дном, пока не остынет. Такой соус у меня хорошо стоит в кладовке, в квартире. Конечно, если есть возможность, то лучше хранить в прохладном месте (холодильник, погреб).
Для длительного хранения убедитесь, что банки и крышки абсолютно чистые и сухие. Храните соус в прохладном и тёмном месте, чтобы сохранить его вкус и аромат.
- Шаг 8
Жимолость.
На заметку
Соус из жимолости лучше хранить в холодильнике в герметичной ёмкости — так он сохранит свежесть до 5 дней. Для более мягкого вкуса можно уменьшить количество перца чили или добавить немного мёда. Соус прекрасно дополнит жареное или запечённое мясо, а также может служить маринадом — в этом случае оставьте мясо с соусом на 2–3 часа перед приготовлением.