Немецкий гуляш
Описание рецепта
У меня сегодня для вас очень вкусный и ароматный гуляш!
Слово редактора
Немецкий гуляш — отличное блюдо для семейного ужина. Благодаря сочетанию говядины, овощей и ароматных специй он получается насыщенным и сытным. Подавайте гуляш с картофельным пюре, макаронами или рассыпчатым рисом — подливка прекрасно дополнит любой гарнир. Вино и мясной бульон придают блюду глубину вкуса, а специи — пикантность. Это блюдо прекрасно подойдёт для прохладного вечера и станет настоящим украшением стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина500г
- лук репчатый1шт.
- чесночный порошок0.5ч. л.
- мука2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- морковь1шт.
- перец болгарский красный1шт.
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- томатная паста2ст. л.
- вино белое0.5стакан
- мясной бульон2стакан
- паприка сладкая1ч. л.
- майоран сушеный0.5ч. л.
- тмин0.5ч. л.
- перец чили хлопьямипо вкусу
- сметана 20%1.5ст. л.
- лавровый лист1шт.
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории534кКал22.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо нарезать, посыпать солью, перцем, чесночным порошком, мукой и хорошо перемешать.
Муку добавьте для создания густой подливы. Убедитесь, что специи равномерно распределены по кусочкам мяса.
- Шаг 2
В сковороде разогреть 2 ст. л. масла, обжарить лук до золотистого цвета, потом добавить остальные овощи и тушить еще 3–4 мин. Затем переложить овощи в кастрюлю или сковороду с толстым дном и накрыть крышкой.
Золотистый цвет лука — признак того, что сахары в нём карамелизовались, это улучшит вкус блюда. Морковь и болгарский перец нарезайте одинаковыми кусочками для равномерного приготовления.
- Шаг 3
В ту же сковороду, в которой мы жарили овощи, добавляем 1 ст. л. масла и обжариваем мясо на сильном огне до румяной корочки. Перекладываем мясо к овощам, добавляем тмин, паприку, майоран, все хорошо перемешиваем и накрываем крышкой.
Обжаривайте мясо на сильном огне, чтобы запечатать соки внутри. Румяная корочка — показатель того, что мясо хорошо обжарено.
- Шаг 4
Опять возвращаемся к сковороде, в которой жарили овощи и мясо. Наливаем в горячую сковороду вино, перемешиваем и даем покипеть одну минуту. Потом добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим еще две минуты. Добавляем бульон, соль, перец чили и тушим 2–3 минуты, помешивая.
Когда вино начнёт активно кипеть, аккуратно перемешивайте, чтобы не потерять аромат. Томатная паста должна полностью раствориться в соусе.
- Шаг 5
Заливаем томатной смесью мясо с овощами, перемешиваем, добавляем лавровый лист, накрываем крышкой и тушим на очень медленном огне 1,5–2 часа.
Готовьте на медленном огне, чтобы мясо стало мягким и нежным. Проверяйте уровень жидкости — при необходимости добавляйте бульон.
- Шаг 6
В конце добавляем сметану, перемешиваем и снимаем с огня.
Сметана добавит блюду кремовость и слегка смягчит остроту. Перемешивайте аккуратно, чтобы сметана равномерно распределилась.
- Шаг 7
Гарнир из риса и овощей отлично подойдет к мясу.
- Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Немецкий гуляш лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом. К блюду хорошо подойдут лёгкие белые вина. Гуляш можно хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней, перед подачей разогревайте на плите, доводя до нужной температуры, но не кипятите, чтобы не потерять текстуру.