Кексы «Пандочки» в кокосовой глазури
Описание рецепта
Эти кексы получаются нарядными без лишних усилий: шоколадный мякиш, белая глазурь и кокосовая «шуба» делают их похожими на маленьких панд. Тесто замешивается быстро — никакого длительного взбивания, просто растопить, смешать и испечь. Глазурь на белках держит форму и не течёт, а кокосовая стружка прилипает к ней идеально, пока та свежая. Украшение можно доверить детям — им точно понравится этот этап.Слово редактора
Кексы «Пандочки» — шоколадная выпечка в белой ванильной глазури, обвалянная в кокосовой стружке и украшенная шоколадными каплями и кондитерской посыпкой. Тесто готовится на основе какао, сливочного масла и молока, глазурь — на белках с сахарной пудрой и лимонным соком. Подходит для детских праздников и домашних чаепитий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Кексы
- пшеничная мука250г
- сахар150г
- сливочное масло ТМ «ПравильноеМасло»150г
- молоко ТМ «ПравильноеМолоко» 1,5%100мл
- какао-порошок40г
- яйца куриные2шт.
- разрыхлитель2ч. л.
- Ванильная глазурь
- яйца куриные2шт.
- сахарная пудра350г
- лимонный сок20мл
- ванильный экстрактпо вкусу
- Декор
- кокосовая стружкапо вкусу
- шоколадные каплипо вкусу
- посыпка кондитерскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы89г29.67% от дневной нормы
- Калории553кКал23.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кастрюлю с толстым дном всыпьте какао-порошок и сахар, добавьте размягчённое сливочное масло и молоко.Масло должно быть комнатной температуры — так оно быстрее растворится в смеси. - Шаг 2
Поставьте на огонь и доведите до кипения, периодически помешивая. Снимите с огня и остудите до тёплого состояния.Не доводите смесь до бурного кипения — достаточно, чтобы сахар растворился. - Шаг 3
В тёплую шоколадную смесь введите яйца и перемешайте венчиком. Добавьте разрыхлитель и просеянную муку, равномерно перемешивая тесто.Яйца вводите именно в тёплую, а не горячую смесь, иначе они свернутся. - Шаг 4
Выложите тесто в подготовленные формочки, заполняя каждую на две трети. Выпекайте при 180 °C 25 минут, готовность проверяйте деревянной шпажкой.Не заполняйте формочки больше двух третей — тесто поднимается при выпекании. - Шаг 5
Пока кексы остывают, приготовьте глазурь: отделите белки от желтков. Желтки не понадобятся. Белки взбейте с сахарной пудрой до пышной пены.Белки взбиваются лучше, если миска и венчик полностью сухие и обезжиренные. - Шаг 6
Добавьте в глазурь лимонный сок и ванильный экстракт, ещё раз немного взбейте.Лимонный сок добавляйте по чуть-чуть — он стабилизирует глазурь, но не должен ощущаться во вкусе. - Шаг 7
Смажьте остывшие кексы глазурью и, пока она не застыла, окуните каждый в кокосовую стружку. Украсьте шоколадными каплями и кондитерской посыпкой.Кокосовую стружку насыпьте в широкую тарелку — так удобнее обваливать кексы целиком. - Шаг 8
Пока кексы остывают, приготовьте ванильную глазурь. Для этого отделите яичные белки от желтков. Желтки не понадобятся. А белки взбейте с сахарной пудрой до пышной пены. - Шаг 9
Добавьте в массу лимонный сок, ванильный экстракт и еще раз немного все взбейте. - Шаг 10
Смажьте кексы глазурью и, пока она не застыла, окуните каждый кекс в кокосовую стружку. Украсьте кексы. - Шаг 11
Такое угощение точно понравится детям.