Мраморная говядина в «термосе»
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Я давно присматривалась к такому способу приготовления. Мясо получается невероятно сочным. Даже самый неудачный кусок мяса можно превратить в шедевр. Таким способом можно приготовить не только говядину или свинину, но и мясо птицы, только время пребывание в «термосе» уменьшить наполовину. Приправы и специи можно добавлять разные по своему вкусу и любое количество.
Мясо прекрасно подойдет на бутерброды к завтраку, можно взять с собой на работу или приготовить ссобойку ребенку в школу. Также можно использовать для салатов.
Главное, что не требуется много времени для нашего личного присутствия. Все за нас сделает время и физика. Очень удобно все подготовить вечером, а утром получить отличный завтрак.
Слово редактора
Способ приготовления «в термосе» позволяет добиться равномерной прожарки и сохранить сочность мяса — настоящая находка для занятого кулинара. Мраморная говядина, приготовленная таким способом, станет отличной основой не только для бутербродов и салатов, но и для более сложных блюд — например, горячих сэндвичей или пасты с мясным соусом. Экспериментируйте с набором специй: можно добавить тимьян, розмарин или паприку, чтобы разнообразить вкус. Такой метод подойдёт и для приготовления других видов мяса — баранины или телятины.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья вырезка1кг
- вода2л
- перец белый горошком1ч. л.
- перец горошком1ч. л.
- можжевельник ягоды0.5ч. л.
- чеснок1шт.
- кориандр семена1ч. л.
- лавровый лист2шт.
- соль2ч. л.
- сахар1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории569кКал23.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить пряности и приправы. Чеснок разобрать на зубчики, но не очищать.Неочищенный чеснок сохранит более яркий вкус и аромат. Можно добавить и другие пряности по вкусу, например, душистый перец или гвоздику. - Шаг 2
Подготовить говядину, удалить лишнее. У меня мраморная говядина. Она получается очень сочной.Внимательно удалите все плёнки и лишний жир — они могут ухудшить вкус и текстуру мяса. Мраморная говядина ценится за равномерное распределение жира, не удаляйте его полностью. - Шаг 3
В кастрюлю налить воду и добавить все приправы и пряности. Довести до кипения, дать покипеть 2–3 минуты.Пока вода с пряностями закипает, можно слегка перемешать, чтобы специи равномерно распределились. Это поможет извлечь из них максимум аромата. - Шаг 4
Кладем в воду мясо. Доводим до кипения и варим 30 минут. Пока мясо варится, подготовим «термос». Я использовала два бумажных пакета, плед и старую шубу. На шубу кладем плед, на плед кладем бумажный пакет, на пакет ставим кастрюлю и закрываем вторым бумажным пакетом. Укутываем пледом и шубой. Укутать надо очень хорошо. Используйте любые теплые вещи.Когда мясо кладут в кипящую воду, оно «запечатывается», и соки остаются внутри. Следите, чтобы вода не бурлила слишком сильно — это может сделать мясо жёстким. «Термос» поможет сохранить температуру и довести мясо до готовности. - Шаг 5
Через 10–12 часов достаем кастрюлю с мясом. Кастрюля была еще теплой.Убедитесь, что теплоизоляция достаточно плотная — температура должна оставаться высокой как можно дольше. Можно использовать и другие теплоизолирующие материалы, например, термосумку. - Шаг 6
Получается красивый бульон. - Шаг 7
Сочное мясо. Его можно сразу подавать к столу, а можно отправить в холодильник на некоторое время. Мясо вкусное в теплом и холодном виде.Перед подачей можно нарезать мясо тонкими ломтиками — так оно лучше раскроет свой вкус. В холодильнике мясо может стать ещё нежнее. - Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Готовое мясо можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку или поместив в герметичный контейнер. Используйте его для бутербродов, салатов или возьмите с собой в качестве перекуса. Для вариации попробуйте добавить в рассол другие пряности, например, розмарин или тимьян — они придадут мясу новый аромат.Оценить514
0
Комментарии
15Готовила по такому рецепту свиной окорок в скороварке.30 минут,затем на Подогреве часов 5.Мясо очень понравилось по вкусу.Купила говяжью голяшку сделаю снова,только время варки прибавлю.
Говядина да ещё и вареная, она даже на вид как сухарь а в действительности я думаю ей подавится можно. Мясо надо было брать с жирком а не вырезку, тогда бы получилось что то похожее на мраморную говядину.
У меня таким образом ещё бабушка гречневую кашу делала, утром сварит, укутает, а к вечеру ещё теплая к приходу всех домашних.
КАКОЙ ИНТЕРЕСНЫЙ РЕЦЕПТ- ОТ КУДА ТАКАЯ ИНТЕРЕСНАЯ ИДЕЯ/?СПАСИБО
Интересный рецепт! А можно вместо "термоса" использовать мультиварку? То есть готовить сразу в мультиварке?