Творожный пирог «Солнышко» с малиновым джемом
Описание рецепта
Этот пирог выглядит эффектно — лучики получаются ровными, начинка не вытекает, а творог с малиной внутри даёт мягкий, слегка кисловатый вкус. Хорошо идёт к чаю и у детей, и у взрослых.Слово редактора
Дрожжевой пирог «Солнышко» — двухслойная выпечка с начинкой из творога и малинового джема. Тесто замешивается на молоке со сливочным маслом, начинка раскладывается кругами, а верхний пласт надрезается — так получаются лучики. Подходит для семейного чаепития или детского стола. Кунжут на поверхности добавляет хрустящую нотку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- пшеничная мука450г
- молоко ТМ «ПравильноеМолоко» 1,5%200мл
- сливочное масло ТМ «ПравильноеМасло»180г
- дрожжи сухие10г
- сахар1ст. л.
- соль1ч. л.
- Начинка
- творог из молока ТМ «ПравильноеМолоко»400г
- малиновый джем100г
- сахарпо вкусу
- яичные желтки1шт.
- Дополнительно
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории683кКал28.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешайте сухие дрожжи, сахар и соль. Влейте молоко 1,5%, перемешайте до однородности.Молоко должно быть тёплым — около 35–38 °C, чтобы дрожжи активировались правильно. - Шаг 2
Добавьте размягчённое сливочное масло, перемешайте.Масло добавляйте именно размягчённым, не растопленным — тесто получится эластичнее. - Шаг 3
В несколько приёмов всыпьте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Оставьте его отдохнуть, пока готовите начинку.Муку добавляйте постепенно: тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам, но не забитым. - Шаг 4
Для начинки смешайте творог 9%, малиновый джем и сахар по вкусу. Добавьте яичный желток, перемешайте до однородности.Если джем слишком жидкий, слейте лишний сироп или добавьте чуть больше творога, чтобы начинка не вытекала. - Шаг 5
На листе пергамента раскатайте одну часть теста в круг. В центр выложите несколько ложек начинки, остальную разложите кольцом по краям.Выкладывайте начинку, не доходя до края на два-три сантиметра — так её легче будет запечатать. - Шаг 6
Раскатайте вторую часть теста и накройте заготовку. Края скрепите вилкой. Круглой формой небольшого диаметра обозначьте центр, затем надрежьте тесто вокруг, формируя лучики.Лучики делайте одинаковой ширины: около трёх-четырёх сантиметров у основания. После надрезки слегка разверните каждый лучик. - Шаг 7
Дайте пирогу постоять десять минут. Смажьте поверхность взбитым желтком, посыпьте кунжутом. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 30 минут.Готовность проверяйте по цвету корочки — она должна стать светло-коричневой. Если верх румянится слишком быстро, накройте фольгой. - Шаг 8
Раскатайте скалкой вторую половину теста и накройте ею нашу заготовку. Края пирога соедините с помощью вилки. - Шаг 9
Затем надрежьте тесто, формируя лучики солнца. С помощью круглой формы небольшого диаметра обозначьте центр. Дайте пирогу отдохнуть и насстояться 10 минут. Взбейте яичный желток и смажьте им пирог, используя силиконовую кисточку. Верх пирога посыпьте семенами кунжута. - Шаг 10
Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 30 минут. Подавайте пирог теплым к столу.
На заметку
Подавайте пирог тёплым — тогда начинка мягкая и ароматная. Остывший пирог тоже хорош: тесто становится плотнее, лучики держат форму. Хранить можно до двух суток при комнатной температуре под полотенцем или в контейнере. Джем в рецепте легко менять: абрикосовый, вишнёвый или черничный дадут разный вкус. Фото готового пирога покажет, насколько аккуратной вышла форма лучиков.Оценить51
0
Комментарии
1Классная формовка! Мне нравится!