Айвар-икра из запеченной паприки с баклажанами
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Айвар-паста из запеченного сладкого перца. Она напоминает знакомую нам икру из баклажанов с той разницей, что основой блюда является перец, а баклажаны используются как дополнение. У айвара большой спектр использования. Его можно добавить в горячие блюда, использовать как соус или намазку на хлеб.
Слово редактора
Айвар — традиционная закуска балканской кухни, особенно популярная в Сербии. Запечённые овощи придают блюду насыщенный вкус и аромат, а сочетание сладкого перца и баклажанов создаёт интересную текстуру. Такая паста отлично дополнит мясные блюда, станет ярким соусом к пасте или рисовой каше. Попробуйте разнообразить айвар, добавив к основным ингредиентам немного орехов или зелени — это придаст закуске новые вкусовые оттенки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский красный1500г
- баклажаны1000г
- соль1ст. л.
- сахар0.5ст. л.
- чеснок1зубчик
- винный уксус1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории142кКал5.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Е&
Елена &&&
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления айвара необходимо подготовить перец и баклажаны заранее. Предварительно их завернуть в фольгу и запечь в духовке при 180°C до готовности. На запекание потребуется минут 30–40. Остудить овощи, не разворачивая фольгу.Чтобы овощи равномерно пропеклись, расположите их на разных решётках духовки. Проверьте готовность перца и баклажанов, проткнув их зубочисткой — они должны быть мягкими. - Шаг 2
Освободить перец от тонкого слоя кожуры, оставив мякоть.Для лёгкого снятия кожуры с перца можно поместить его в пакет после запекания — пар поможет отделить кожуру от мякоти. - Шаг 3
Запеченные баклажаны также освободить от шкурки.Чтобы снять шкурку с баклажанов было проще, сделайте несколько надрезов на кожуре перед запеканием. - Шаг 4
К подготовленным овощам добавить измельченный чеснок.Чеснок можно не только измельчить, но и пропустить через пресс — так его аромат лучше раскроется в блюде. - Шаг 5
Измельчить овощи в кухонном комбайне или размять с помощью вилки. Не обязательно добиваться полной однородности массы. Выложить пасту в кастрюлю и поставить на средний огонь. Часто помешивая, уварить до желаемой консистенции. Добавить соль, сахар. При желании можно добавить в айвар растительное масло. На уваривание потребуется 20–30 минут. В конце уваривания влить винный уксус. Готовый айвар разложить по стерильным банкам, закрыть стерильными крышками. Хранить, как любую консервациюУваривайте айвар до тех пор, пока масса не станет густой и не будет хорошо держаться на ложке. Винный уксус добавит кислинку и поможет сохранить заготовку.
На заметку
Айвар лучше всего хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 5 дней. Перед подачей можно слегка подогреть в микроволновой печи или использовать холодным — в обоих случаях закуска сохранит свои вкусовые качества. Айвар отлично подойдёт как дополнение к мясным блюдам, а также как намазка на тосты или крекеры.Оценить54
0
Комментарии
4Я часто пользуюсь айваром, покупаю в турецкой лавке). Когда суп варю, обжариваю с корневыми овощами или в жаркое к мясу добавляю. А вот на бутерброд никогда не пробовала ☺️а какой выход из этого количества продуктов?
Классная заготовка👍😍
Отличная икра)) класс!!!👍👌🌶🍆👏
Намазка супер😋 и фото👏