Суп «чорба»
Описание рецепта
Очень вкусный и
Регистрационный номер — 711999593.
Слово редактора
Чорба — традиционное блюдо балканской кухни, которое особенно популярно в Сербии и Турции. Этот густой и ароматный суп отлично согреет в холодное время года и станет настоящим украшением семейного обеда. В зависимости от рецепта чорбу готовят на мясном или овощном бульоне, добавляют различные специи и зелень. Подавайте суп с ломтиком свежего хлеба и украсьте блюдо листиками свежей мяты — так чорба раскроется новыми вкусовыми оттенками.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясной фарш300г
- петрушка зелень1пучок
- яичные белки1шт.
- яичные желтки2шт.
- вода1л
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
- рис длиннозерный40г
- пшеничная мука60г
- йогурт60г
- лук репчатый1шт.
- лимоны1шт.
- мята сушеная2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории396кКал16.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
В фарш добавляем половину мелконарезанной петрушки и репчатого лука. Кладем белок, солим, перчим.
Для более нежной консистенции фарша можно предварительно охладить его в холодильнике — так будет проще сформировать клецки. Петрушка добавит свежести, а лук — сочности.
- Шаг 2
Делаем шарики и обваливаем их в муке.
При обваливании в муке старайтесь, чтобы слой был равномерным — так клецки будут выглядеть аккуратнее и лучше держать форму.
- Шаг 3
Доводим до кипения воду, кладем петрушку, лук и соль.
Чтобы вода быстрее закипела, можно использовать кипяток из чайника. Петрушка и лук придадут бульону аромат и лёгкую сладость.
- Шаг 4
Кладем в воду клецки, рис и варим их примерно 30 минут.
Следите, чтобы клецки не прилипали ко дну — аккуратно помешивайте. Рис должен стать мягким, но не развариться.
- Шаг 5
Смешиваем в миске йогурт, желтки, муку с небольшим количеством образовавшегося в кастрюле бульона, тщательно все перемешиваем. Кладем в кастрюлю. Провариваем еще минут 5.
Чтобы смесь не свернулась при добавлении в суп, предварительно немного подогрейте бульон — разница температур не должна быть слишком большой. Тщательно размешивайте, чтобы не было комочков.
- Шаг 6
Ароматный густой и наваристый суп готов. Подаем с лимоном, посыпаем сухой мятой.
Лимон добавит супу освежающую кислинку, а мята — пряный аромат. Подавайте чорбу сразу после приготовления, пока она горячая.
- Шаг 7
Чорба — это любовь с первой ложки. При минимальном наборе продуктов и времени на готовку получаем шикарнейшее первое блюдо. Теплой, вкусной и приятной вам осени!
На заметку
Готовый суп «чорба» можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, не доводя до бурного кипения, чтобы клецки сохранили форму. Для более яркого вкуса можно добавить в суп немного лимонного сока или свежей мяты непосредственно перед подачей. В качестве дополнения предложите к супу хрустящие гренки или лаваш.