Овощи суточного маринования
Описание рецепта
Закуска «Ассорти»
Слово редактора
Маринованные овощи — отличная закуска, которая добавит яркости и свежести любому столу. Такое ассорти особенно актуально летом и осенью, когда поспевают свежие овощи. Маринад на основе яблочного уксуса с мёдом и специями придаёт овощам неповторимый вкус. Попробуйте дополнить ассорти редисом или сладким перцем — получится ещё интереснее. Подавайте маринованные овощи к мясным блюдам, шашлыку или как дополнение к гарнирам. Такая закуска хорошо хранится в холодильнике несколько дней, так что можно приготовить сразу большую порцию.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры6шт.
- огурцы свежие6шт.
- цукини1шт.
- укроп свежийпо вкусу
- петрушка зеленьпо вкусу
- чеснок6зубчик
- базилик свежийпо вкусу
- Маринад
- вода1стакан
- яблочный уксус7ст. л.
- мед жидкий3ст. л.
- соль4ч. л.
- перец чилипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории125кКал5.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для маринования я взяла цукини и помидоры, можно использовать огурцы и помидоры или все вместе прослоить.
Выбор овощей зависит от ваших предпочтений, но сочетание цукини, помидоров и огурцов хорошо гармонирует вместе и даёт разнообразие текстур
- Шаг 2
Помидоры нарезать широкими кольцами, цукини — лучше потоньше, огурцы — бочоночками.
Тонкая нарезка цукини и аккуратные бочоночки из огурцов помогут овощам лучше пропитаться маринадом
- Шаг 3
Для настаивания в маринаде берем коробку с крышкой пластиковую (не терплю нынешнее слово контейнер, для меня он только мусорный и грузовой и с едой не связан). Я взяла ведерки от капусты, взяла 2, но вошло все в итоге в одно.
Убедитесь, что ёмкость для маринования герметична и не впитывает запахи. Можно использовать стеклянные банки или специальные контейнеры для маринования
- Шаг 4
На дно кладем огурцы или цукини.
Начинайте с более плотных овощей — они создадут основу для последующих слоёв
- Шаг 5
Далее слой рубленой зелени, но у автора зонтик укропа на дне.
Рубленая зелень даст больше аромата, но цельные веточки сохранят эстетику и не размокнут в маринаде
- Шаг 6
Слой помидоров. Далее можно слои повторять.
Чередование слоёв поможет равномерно распределить маринад и вкус по всем овощам
- Шаг 7
Снова зелень и измельченный чеснок.
Измельчённый чеснок даст более яркий вкус, но если хотите, чтобы аромат был менее выраженным, можно использовать целые зубчики
- Шаг 8
Для маринада все смешать до растворения меда и соли (ложки соли без горки).
Хорошо перемешивайте маринад, пока мёд и соль полностью не растворятся — это обеспечит равномерное просаливание и пропитку овощей
- Шаг 9
Добавить в каждое ведерко маринад.
Заливайте маринад так, чтобы он полностью покрывал овощи — это важно для равномерного маринования
- Шаг 10
Положить маленькое блюдце и груз сверху.
- Шаг 11
Отправить в холодильник на сутки.
- Шаг 12
Как видно, очень сильно овощи осели, поэтому потом для хранения я объединила в одну емкость.
- Шаг 13
Переносим для подачи овощи в салатник.
- Шаг 14
Нарежем куриное филе с гриля на природе.
- Шаг 15
Лакомство нашей семьи летом — запеченная картошка, маме всегда принесут мальчишки.
- Шаг 16
Повторяю: на природе с горячей картошечкой такие маринованные овощи будут кстати.
- Шаг 17
Угощаю!
- Шаг 18
Кукурузу отвариваем заранее, но самая вкусная она горячая, политая сливочным маслом, посыпанная солью и перцем.
На заметку
Маринованные овощи лучше всего хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 3–4 дней. Подавайте их как закуску к мясным блюдам, например, к шашлыку или запечённой курице, а также используйте в качестве дополнения к картофелю или просто намазывайте на хлеб.