Изумрудное варенье из крыжовника без варки
Описание рецепта
По привычке мы все такие заготовки называем вареньем, хотя они не варятся. Но не важно, как называется, главное, это вкусно и полезно — в такой сладкой заготовке остается больше витаминов. Я всегда соблюдаю такую пропоцию ягод и сахара (1 х 1,5) и храню в холодильнике. Кто-то добавляет к крыжовнику апельсины, мне больше нравяться лимоны.Слово редактора
Изумрудное варенье — это крыжовник, перекрученный через мясорубку и смешанный с лимоном и сахаром без термической обработки. Благодаря этому витамины сохраняются лучше, чем в классических вареньях. Пропорция ягод и сахара 1:1,5 даёт устойчивый результат. Хранят такую заготовку в холодильнике. Рецепт подходит тем, кто хочет заготовить ягоды быстро и без стерилизации.Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы3240г1080.00% от дневной нормы
- Калории12898кКал537.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
У крыжовника обрезаем хвостики и соцветия с обеих сторон.Удобнее работать с плотными, слегка недозрелыми ягодами — они лучше держат форму после мясорубки. - Шаг 2
Ягоды пропускаем через мясорубку.Можно пропустить крыжовник через мясорубку дважды, если хочется более однородную текстуру. - Шаг 3
Лимон тщательно моем, снимаем цедру и добавляем к ягодной массе.Берите целый лимон вместе с цедрой — именно она даёт аромат и насыщенный цвет. - Шаг 4
Снимаем с лимона белую кожицу, удаляем косточки и измельчаем мякоть блендером. Добавляем к ягодам.Следите, чтобы косточки лимона были удалены полностью: они дают горечь. - Шаг 5
Засыпаем сахаром, перемешиваем и оставляем при комнатной температуре до полного растворения сахара, периодически помешивая.Сахар растворяется около двух-трёх часов; помешивайте каждые 20–30 минут. - Шаг 6
Шаг 6Разливаем в стерильные банки, закрываем и убираем в холодильник.Банки и крышки должны быть сухими и стерильными — это влияет на срок хранения.
На заметку
Готовое варенье хранится в холодильнике до шести месяцев. Подавайте к чаю, блинам или намазывайте на тост. В этом рецепте можно добавить к крыжовнику листья чёрной смородины — они усиливают аромат. Больше фото и вариантов заготовок без варки ищите в похожих рецептах на сайте.Оценить56
0
Комментарии
5Имеет значение каким способом перетереть крыжовник? А если его тоже на блендер пустить? Или уже не та будет структура?
Такое вареньице не долежит до зимы точно! 💯🍯👌
Классное "варенье", я тоже только живую ягоду признаю 😋😋😋
Это перетертая (в твоём случае пропущенная через мясорубку 😉) ягода с сахаром 😋я так перетираю малину и йошту! Тоже храню в холодильнике)). Мне этот способ нравится даже больше, чем знаменитое варенье: ягода остается живой 😊😘
если к этой штуке добавить чеснок - отличный соус к мясу получается😋