Кабачки «Люкс»

Очистите лук и чеснок.

Помойте помидоры и перцы.

Помидоры и перцы нарежьте ломтиками, удаляя при этом плодоножки, и поместите в емкость для варки салата. Семена у перцев не вычищайте. Добавьте к помидорам чеснок и измельчите все до однородной массы в блендере или мясорубке.

Добавьте в заливку сахар, соль, масло и воду. Перемешайте все и поставьте на средний огонь.

Нарежьте лук средними полукольцами.

Кабачки вымойте, очистите от кожуры при необходимости, нарежьте кольцами или полукольцами толщиной 5 мм.

Когда заливка закипит, добавьте в нее лук.

Затем выкладывайте кабачки.

Все перемешайте и варите на среднем огне 40–50 минут, помешивая.

Когда лук станет прозрачным, а кабачки мягкими, добавьте уксус, перемешайте салат и убавьте огонь до минимума.

Разложите закуску по сухим стерилизованным банкам, наливая соус под самое горлышко. Закройте сухими чистыми крышками. Укройте банки теплой ветошью, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.
У нас получилось 5 литров салата, и на пробу осталось немного. Просто и вкусно!