Маринованный перец красный в духовке целиком
Описание рецепта
Очень вкусная и сочная закуска, которая украсит любой стол. Аромат и вкус повышают аппетит, а цвет заготовки делает стол красочным. Делается заготовка очень просто. У меня этот перец часто просят на подарок соседям — банки расходятся быстрее, чем успеваю их убрать в погреб. Если любите поострее, добавьте в начинку чуть больше красного острого перца.Слово редактора
Маринованный красный перец — заготовка на зиму из целых стручков болгарского перца, запечённых в духовке с чесноком, петрушкой и специями. Особенность рецепта в том, что перец не бланшируют и не варят в маринаде, а томят в собственном соку под фольгой, а затем заливают уксусом и маслом уже горячим. Такой способ сохраняет форму стручков и делает вкус более насыщенным. Закуску можно подавать как самостоятельное блюдо или добавлять в салаты и на бутерброды.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский красный8шт.
- чеснок8зубчик
- лавровый лист8лист
- перец черный горошком0.5ст. л.
- петрушка зелень1пучок
- перец красный острый5шт.
- уксус 9%8ст. л.
- соль4ч. л.
- сахар8ч. л.
- растительное масло8ст. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории231кКал9.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала необходимо удалить сердцевину у перцев. Срежьте верхушку перца ножом, удалите сердцевину, вытряхните семена, а то, что останется, уберите руками или, смойте водой.Удобнее срезать верхушку по кругу, тогда крышечка останется целой и её можно использовать при укладке в банку. - Шаг 2
Промойте перец и дайте воде стечь.Дайте перцам обсохнуть на полотенце — лишняя влага разбавит вкус начинки внутри стручка. - Шаг 3
Поставить перцы в посуду для выпекания так, чтобы они плотно стояли.Выбирайте форму для запекания с высокими бортиками — так перцы будут стоять плотно и не завалятся при наполнении. - Шаг 4
Каждый перец по очереди наполнять сухими ингредиентами — 1 штука в один перец. Красный перец нарезать и распределить на все перцы и т.д.Нарезайте чеснок и острый перец некрупно, чтобы начинка равномерно распределилась по всем стручкам. - Шаг 5
Соль, черный и красный перец можете на свой вкус добавлять или убавлять.Начните с меньшего количества специй и досолите готовую закуску перед закаткой, если нужно. - Шаг 6
В конце в каждый перец добавляем уксус, растительное масло, сверху закрываем промытой зеленью. Ставим перцы в разогретую до 200°C духовку на 1 час 25 минут, предварительно накрыв их фольгой, чтобы они не сгорели.Фольга обязательна в первой части выпечки — без неё верх перцев подгорит раньше, чем они пропекутся внутри. - Шаг 7
Перец не должен быть твердым или слишком мягким. Готовность проверять ножом: если перцы мягкие, значит, их можно доставать из духовки.Прокалывайте перец у основания — если нож входит легко, а мякоть не разваливается, заготовка готова. - Шаг 8
Далее горячие перцы быстро перемещаем в стерилизованные банки, укладывая поплотнее. У меня вышло по 4 перца на каждую банку. После этого закрываем банки, переворачиваем их, укутываем и оставляем до полного остывания. На следующий день можно убирать банки в хранилище. Приятного аппетита!Работайте в толстых перчатках — банки и перцы горячие, а плотная укладка требует аккуратности и скорости.
Комментарии
3Если смотреть по картинкам ..то становится ясно..что 8 зубчиков..не может быть..на 8 перцев ..8 головок чеснока..мне так думается..
Не понятно про чеснок: 8 зубчиков или 8 головок (как написано)?
Поздравляю с первым рецептом на сайте! 🎁