Особенности рецепта: Конфитюр из груш с перцем — итальянская заготовка к мясу

🟢 Быстро 🔥 431 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Юна.

Конфитюр из груш с перцем — итальянская заготовка к мясу

25 июня 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Конфитюр получился именно таким, каким и должен быть: сладким, чуть пряным, с живым перечным послевкусием. Хорошо к мясу — и к сыру тоже идёт.

Слово редактора

Конфитюр из груш с перцем — итальянская заготовка, в которой сладкое и острое работают вместе. Три вида перца — белый, розовый и чёрный — дают глубину вкуса, а пектин обеспечивает нужную густоту без долгой варки. Хорошо сочетается с запечённой свининой, куриной грудкой и мягкими сырами. Готовится быстро: весь процесс занимает около 10 минут активного времени у плиты.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы107г
35.67% от дневной нормы
Калории431кКал
17.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Груши очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками.
Сочные мягкие груши дают более однородную текстуру — кусочков в готовом конфитюре останется мало. Твёрдые сорта сохранят форму лучше.
Шаг 2
Шаг 2
Поместить груши в кастрюлю, добавить сахар, пектин и выжать сок лимона.
Пектин добавляйте вместе с сахаром в самом начале, чтобы он равномерно распределился и не дал комков.
Шаг 3
Варить на сильном огне пять минут, интенсивно помешивая, пока сахар полностью не растворится.
Огонь должен быть действительно сильным — это важно для быстрого гелеобразования пектина.
Шаг 4
Шаг 4
Все горошины перцев размять в крупную крошку.
Горошины перца удобно размять плоской стороной ножа или в ступке — нужна крупная крошка, не порошок.
Шаг 5
Шаг 5
Добавить перец в конфитюр, перемешать и варить ещё одну минуту.
Если планируете подавать конфитюр в ближайшие дни, шаг со стерилизацией можно пропустить — достаточно плотно закрыть банку и убрать в холодильник.
Шаг 6
Шаг 6
Для длительного хранения разложить горячий конфитюр по небольшим стерилизованным банкам и стерилизовать их семь минут.
Банки и крышки перед фасовкой обязательно простерилизуйте: ошпарьте кипятком или прогрейте в духовке при 100 °C.

На заметку

Готовый конфитюр подавайте к запечённой свинине, куриной грудке или кладите на доску с мягкими сырами — бри, камамбером. Хранится в стерилизованных банках в прохладном месте до года. После вскрытия — в холодильнике около двух недель. Подробный рецепт с фото поможет сориентироваться в консистенции на каждом этапе.

Оценить54

Юна