Домашний кетчуп с яблоками
Описание рецепта
Вот уже на протяжении нескольких лет
Слово редактора
Домашний кетчуп с яблоками — отличная альтернатива магазинным соусам. Такой кетчуп порадует вас натуральным составом и неповторимым вкусом. Яблоки придают соусу лёгкую сладость и фруктовую нотку, а лук и чеснок — пикантность. Этот соус прекрасно дополнит мясные блюда, пиццу, хот-доги и бургеры. Заготовьте несколько баночек такого кетчупа на зиму — и у вас всегда будет под рукой вкусный и полезный соус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры5кг
- яблоки12шт.
- лук репчатый12шт.
- чеснок10зубчик
- соль4ст. л.
- сахар16ст. л.
- перец черный2ч. л.
- уксус5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории337кКал14.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отбираем спелые помидоры, моем и режем на крупные дольки. Я режу сразу в кастрюлю (желательно выбрать емкость побольше).
Выбирайте помидоры с тонкой кожицей и небольшим количеством семян — так кетчуп получится более однородным. Крупные дольки ускорят процесс размягчения томатов.
- Шаг 2
Яблоки также моем, удаляем сердцевину, мелко режем на кусочки.
Для более нежной текстуры кетчупа можно измельчить яблоки в блендере до состояния пюре.
- Шаг 3
Добавляем очищенные зубчики чеснока и нарезанный на средние кусочки лук. Закрываем кастрюлю крышкой и ставим на средний огонь. После того, как помидорно-яблочная смесь закипит, я оставляю ее еще на 1 час на медленном огне с открытой крышкой.
Следите, чтобы смесь не пригорела — периодически помешивайте. Открытая крышка позволит лишней жидкости испариться, что усилит вкус соуса.
- Шаг 4
Даем нашим овощам чуть остыть. Для того, чтобы убрать из кетчупа семечки и оставшуюся кожицу, перетираем смесь через сито. Таким образом у нас получается однородная масса.
Если перетирать смесь через сито сложно, можно воспользоваться погружным блендером — он поможет добиться однородной консистенции.
- Шаг 5
Переливаем полученный соус обратно в нашу большую кастрюлю, добавляем соль, сахар, перец и уксус. Доводим кетчуп до кипения, кипятим еще 10 минут и раскладываем полученный вкусный домашний кетчуп в заранее стерилизованные банки. Закрываем крышкой. Мы храним пару банок в холодильнике, остальные спускаем в погреб.
Чтобы проверить готовность кетчупа, капните его на охлаждённую тарелку — если капля не растекается, соус достаточно загустел. Стерилизуйте банки тщательно, чтобы кетчуп хранился дольше.
- Шаг 6
Такой кетчуп можно использовать как добавку к любым блюдам, также я использую его для приготовления пиццы. Всем приятного аппетита и вкусных заготовок!
На заметку
Готовый кетчуп лучше хранить в стерилизованных банках в холодильнике — так он сохранит вкус и аромат до 2 месяцев. Для более выраженного яблочного вкуса можно увеличить количество яблок на 2–4 штуки, но тогда скорректируйте количество сахара — возможно, потребуется добавить ещё 2–4 столовые ложки для баланса вкуса.