Баклажаны по-грузински

Баклажаны по-грузински

Время приготовления 2 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Быстрый и вкусный рецепт баклажанов на зиму. Чем-то напоминает знаменитый «Тещин язык», чем-то — баклажанную икру, но делается все намного проще и быстрее на раз-два. Из данного количества выходит 3 полулитровые банки. Остроту регулируйте по своему вкусу.

Слово редактора

Баклажаны по-грузински — отличное дополнение к зимнему столу, ведь они сохраняют яркий вкус лета. Грузинская кухня славится умелым сочетанием острых и сладких нот, и это блюдо не исключение. Подавайте его как гарнир к мясу или как самостоятельную закуску. Для более насыщенного вкуса можно добавить грецкие орехи или свежую зелень перед подачей. Такая закуска порадует любителей пикантной кухни и станет украшением любого стола.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки7г
    7.78% от дневной нормы
  • Жиры34г
    42.50% от дневной нормы
  • Углеводы45г
    15.00% от дневной нормы
  • Калории499кКал
    20.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
HB
hpoint.barb

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Баклажаны помойте, нарежьте средними кубиками. Хорошенько посолите и оставьте на 1 час (можно на 2).
    Баклажаны помойте, нарежьте средними кубиками. Хорошенько посолите и оставьте на 1 час (можно на 2).
    Соль поможет избавиться от горечи баклажанов. После засолки они выделят сок — это нормально. Перед обжариванием тщательно промокните их бумажным полотенцем.
  • Шаг 2 Перекрутите на мясорубке или пробейте в блендере сладкий перец, горький перец, чеснок. Влейте масло и уксус.
    Перекрутите на мясорубке или пробейте в блендере сладкий перец, горький перец, чеснок. Влейте масло и уксус.
    Для более однородной консистенции используйте блендер вместо мясорубки. Следите, чтобы смесь не получилась слишком жидкой.
  • Шаг 3 Баклажаны отжать и обжарить на растительном масле в течение 15–20 минут. Я обжариваю в чугунной кастрюльке.
    Баклажаны отжать и обжарить на растительном масле в течение 15–20 минут. Я обжариваю в чугунной кастрюльке.
    Чугунная посуда хорошо подходит для обжаривания — она равномерно распределяет тепло. Жарьте на среднем огне, чтобы баклажаны успели прожариться, но не подгорели. Готовность можно определить по золотистому оттенку.
  • Шаг 4 Смесь из перца и чеснока вылить в глубокую кастрюлю, довести до кипения, добавить обжаренные баклажаны. Посолить по вкусу, всыпать сахар, перемешать и прокипятить 10–15 минут. Зависит от размера ваших кубиков.
    Смесь из перца и чеснока вылить в глубокую кастрюлю, довести до кипения, добавить обжаренные баклажаны. Посолить по вкусу, всыпать сахар, перемешать и прокипятить 10–15 минут. Зависит от размера ваших кубиков.
    Во время кипячения внимательно следите за интенсивностью кипения — оно не должно быть слишком бурным, чтобы не разварить баклажаны. Пробуйте на вкус — количество соли и сахара можно корректировать в зависимости от ваших предпочтений.
  • Шаг 5 Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и укутать одеялом до остывания.
    Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и укутать одеялом до остывания.
    Укутывание банок помогает постепенно остудить заготовку, что важно для сохранения её консистенции и вкуса. Убедитесь, что банки хорошо стерилизованы, чтобы избежать порчи продукта.
  • Шаг 6 Зимой — просто песня))
    Зимой — просто песня))

На заметку

Готовые баклажаны по-грузински можно хранить в стерилизованных банках под крышками до 6 месяцев в прохладном тёмном месте. Если блюдо готовится не для консервации, храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 5 дней. Подавайте как закуску, дополнив ломтиками свежего хлеба или лаваша, а также с гарниром из отварного картофеля или риса.
Оценить58
0

Что готовим

чили
перец
овощи
перец с овощами
баклажаны с овощами
... с маслом
... с чесноком
... с уксусом
... с солью
... с сахаром

Комментарии

9
Оставить комментарий
  • AK
    Alla Kas

    Рецепт замечательный, главное минимум работы, но вместо уксуса я брала помидоры и пюрировала вместе с перцами, все остальное по рецепту, огромное спасибо , зимой это будет находка!

    • 1
  • Белка
    Белка

    шикарнейший видео рецепт баклажан https://youtu.be/ztCFOiLNwXg

    • Олюньчик
      Олюньчик

      приготовила сегодня - получилась песня😘 спасибо за рецепт

      • Жанна Тихонова
        Жанна Тихонова

        Ирочка, привет! Вес дан уже подготовленных овощей? Особенно интересуют перцы!

        • Т
          Т

          Хочу твою песню,Ир)))) 💃🎵🌶🍆🍆🍅

          Оставить комментарий