Баклажаны по-грузински
Описание рецепта
Быстрый и вкусный рецепт баклажанов на зиму. Чем-то напоминает знаменитый «Тещин язык», чем-то — баклажанную икру, но делается все намного проще и быстрее на раз-два. Из данного количества выходит 3 полулитровые банки. Остроту регулируйте по своему вкусу.
Слово редактора
Баклажаны по-грузински — отличное дополнение к зимнему столу, ведь они сохраняют яркий вкус лета. Грузинская кухня славится умелым сочетанием острых и сладких нот, и это блюдо не исключение. Подавайте его как гарнир к мясу или как самостоятельную закуску. Для более насыщенного вкуса можно добавить грецкие орехи или свежую зелень перед подачей. Такая закуска порадует любителей пикантной кухни и станет украшением любого стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны1кг
- перец сладкий400г
- растительное масло рафинированное100г
- чеснок1головка
- перец чили1шт.
- уксус 9%100мл
- сахар2ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории499кКал20.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
HB
hpoint.barb
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны помойте, нарежьте средними кубиками. Хорошенько посолите и оставьте на 1 час (можно на 2).Соль поможет избавиться от горечи баклажанов. После засолки они выделят сок — это нормально. Перед обжариванием тщательно промокните их бумажным полотенцем. - Шаг 2
Перекрутите на мясорубке или пробейте в блендере сладкий перец, горький перец, чеснок. Влейте масло и уксус.Для более однородной консистенции используйте блендер вместо мясорубки. Следите, чтобы смесь не получилась слишком жидкой. - Шаг 3
Баклажаны отжать и обжарить на растительном масле в течение 15–20 минут. Я обжариваю в чугунной кастрюльке.Чугунная посуда хорошо подходит для обжаривания — она равномерно распределяет тепло. Жарьте на среднем огне, чтобы баклажаны успели прожариться, но не подгорели. Готовность можно определить по золотистому оттенку. - Шаг 4
Смесь из перца и чеснока вылить в глубокую кастрюлю, довести до кипения, добавить обжаренные баклажаны. Посолить по вкусу, всыпать сахар, перемешать и прокипятить 10–15 минут. Зависит от размера ваших кубиков.Во время кипячения внимательно следите за интенсивностью кипения — оно не должно быть слишком бурным, чтобы не разварить баклажаны. Пробуйте на вкус — количество соли и сахара можно корректировать в зависимости от ваших предпочтений. - Шаг 5
Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и укутать одеялом до остывания.Укутывание банок помогает постепенно остудить заготовку, что важно для сохранения её консистенции и вкуса. Убедитесь, что банки хорошо стерилизованы, чтобы избежать порчи продукта. - Шаг 6
Зимой — просто песня))
Комментарии
10Не многовато ли уксуса на такое количество овощей? Положила 2 ст. ложки, в самый раз В других рецептах на 2,5 кг овощей 2 ст ложки. И перец горький положила половину- ну очень остро. Даже мне, которая ест все острое
Рецепт замечательный, главное минимум работы, но вместо уксуса я брала помидоры и пюрировала вместе с перцами, все остальное по рецепту, огромное спасибо , зимой это будет находка!
шикарнейший видео рецепт баклажан https://youtu.be/ztCFOiLNwXg
приготовила сегодня - получилась песня😘 спасибо за рецепт
Ирочка, привет! Вес дан уже подготовленных овощей? Особенно интересуют перцы!