Соус-майонез «Ткемали»
Описание рецепта
Попробуйте мое изобретение — соус-майонез из терновой сливы со специями, которые используют для приготовления соуса ткемали. К яично-масляной основе майонеза добавляется пюре из садового терна (или, как его еще называют, терновой сливы), это придает особую терпкость. Из приправ рекомендую найти болотную мяту (в Грузии называют омбало), именно с этой травой готовят ткемали. Рецепт не претендует на аутентичность ткемали, это комбинация двух соусов, кулинарный эксперимент, который оценят любители острых пряных вкусов. Соус недлительного хранения, но можно заморозить терновую сливу и готовить этот соус из нее зимой, если найдете в этот период свежую кинзу. Приятного аппетита!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливы100г
- растительное масло100мл
- яичные желтки2шт.
- чеснок сушеный1ч. л.
- кориандр1ч. л.
- мята сушеная1ч. л.
- кинза свежая1пучок
- перец острыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры114г142.50% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории1123кКал46.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Добавка терна садового в соус — результат приготовления нескольких вариантов соуса ткемали, только с этой сливой домашний соус наиболее напоминал по вкусу ткемали, который я пробовала в Грузии. Нагреваем терн садовый (терновую сливу) с небольшим количеством воды. Перетираем сливу. - Шаг 2
Отделяем два желтка. Белки не понадобятся. - Шаг 3
Соединяем терновую массу и желтки. - Шаг 4
Отмеряем масло. - Шаг 5
Кладем специи к яично-терновой массе. - Шаг 6
Взбиваем, порциями вводим масло. - Шаг 7
Измельчаем кинзу, кусочек острого перца. Количество перца зависит от ваших предпочтений. - Шаг 8
Пробуем на вкус, добавляем соль, добавляем зелень и еще раз сбиваем. - Шаг 9
Подаем к мясу, овощам или используем как заправку к салатам. - Шаг 10
Приятного аппетита!
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Замечали, что некоторые магазинные торты не черствеют неделями? Эксперт ответила, безопасно ли их покупать
Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей
Эксперт сказала, как убрать желтые жирные пятна с тарелок и салатниц — работает даже на старой посуде
Комментарии
2Девочки, какие вы креативные умницы! Я бы тоже такой соус попробовала. Катя, а у тебя в рецептах есть ткемали?
Оба соуса мои любимые!!! Но идея их соединить никогда меня не посещала 🤹♀️модерн 😉Ткемали готовлю каждый год, но ещё не разу не повезло найти омбало🤔под свою ответственность заменяю на мяту перечную (тоже хорошо получается!)