Видеорецепты по теме
Соус-майонез «Ткемали»
Приготовление
30 минут
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Попробуйте мое изобретение — соус-майонез из терновой сливы со специями, которые используют для приготовления соуса ткемали. К яично-масляной основе майонеза добавляется пюре из садового терна (или, как его еще называют, терновой сливы), это придает особую терпкость. Из приправ рекомендую найти болотную мяту (в Грузии называют омбало), именно с этой травой готовят ткемали. Рецепт не претендует на аутентичность ткемали, это комбинация двух соусов, кулинарный эксперимент, который оценят любители острых пряных вкусов. Соус недлительного хранения, но можно заморозить терновую сливу и готовить этот соус из нее зимой, если найдете в этот период свежую кинзу. Приятного аппетита!
Участник конкурса
Конкурс рецептов «Удачные заготовки»ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
| 100 г |
| 100 мл |
| 2 шт. |
| 1 ч. л. |
| 1 ч. л. |
| 1 ч. л. |
| 1 пучок |
| по вкусу |
| по вкусу |
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Добавка терна садового в соус — результат приготовления нескольких вариантов соуса ткемали, только с этой сливой домашний соус наиболее напоминал по вкусу ткемали, который я пробовала в Грузии. Нагреваем терн садовый (терновую сливу) с небольшим количеством воды. Перетираем сливу.
На весь экран
шаг 2
Отделяем два желтка. Белки не понадобятся.
На весь экран
шаг 3
Соединяем терновую массу и желтки.
На весь экран
шаг 4
Отмеряем масло.
На весь экран
шаг 5
Кладем специи к яично-терновой массе.
На весь экран
шаг 6
Взбиваем, порциями вводим масло.
На весь экран
шаг 7
Измельчаем кинзу, кусочек острого перца. Количество перца зависит от ваших предпочтений.
На весь экран
шаг 8
Пробуем на вкус, добавляем соль, добавляем зелень и еще раз сбиваем.
На весь экран
шаг 9
Подаем к мясу, овощам или используем как заправку к салатам.
На весь экран
шаг 10
Приятного аппетита!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Девочки, какие вы креативные умницы! Я бы тоже такой соус попробовала. Катя, а у тебя в рецептах есть ткемали?
Оба соуса мои любимые!!! Но идея их соединить никогда меня не посещала 🤹♀️модерн 😉Ткемали готовлю каждый год, но ещё не разу не повезло найти омбало🤔под свою ответственность заменяю на мяту перечную (тоже хорошо получается!)
Спасибо, этот соус в салатах использовала. А омбало из Грузии привезла, уже заканчивается запас.