Маринованное ассорти из летних овощей с лимоном и чесноком
Описание рецепта
Летом, когда рынки ломятся от молодых овощей, я непременно делаю такое ассорти — яркое, хрустящее, с живым ароматом чеснока и лимона. Без кипячения и уксуса, а вкус получается свежим и насыщенным одновременно. Отлично уходит к мясу, да и просто так, с хлебом — не оторваться.Слово редактора
Летнее маринованное ассорти — это холодная закуска без уксуса и термообработки. Репа, морковь, фасоль и редис маринуются в собственном соке с лимоном, сельдереем и чесноком прямо в банке. Подходит к запечённому мясу или как самостоятельная закуска. Готовится вечером — к утру всё готово. Набор овощей можно варьировать по сезону.Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории239кКал9.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Репу очистите и нарежьте ломтиками, у редиса отрежьте хвостики, морковь нарежьте брусочками, у фасоли удалите жилку и нарежьте на звенья.Нарезайте морковь и репу примерно одинаковыми кусочками — так они промаринуются равномерно. - Шаг 2Шаг 2Лимон нарежьте кружками толщиной три-четыре мм. Зелень сельдерея накрошите, чеснок нарежьте пластинками.Выбирайте лимон с тонкой кожурой, иначе маринад будет горчить.
- Шаг 3Шаг 3На дно банки с широким горлом уложите слой лимонов, посыпьте солью и зеленью сельдерея. Сверху разложите половину овощей и чеснока.Плотно укладывайте овощи — при заливке водой они немного оседают.
- Шаг 4Шаг 4Поверх овощей разложите второй слой лимонов, соли, сельдерея и оставшихся овощей с чесноком.Чередуйте овощи разных цветов, чтобы ассорти выглядело эффектно.
- Шаг 5Шаг 5Закройте верхним слоем лимонов. Залейте холодной водой так, чтобы овощи были полностью покрыты. Закройте банку и уберите в холодильник на ночь.Вода должна полностью покрывать верхний слой лимонов — при необходимости добавьте ещё немного.
На заметку
Подавайте ассорти охлаждённым как закуску к запечённому мясу или птице. Храните в закрытой банке в холодильнике до трёх суток — с каждым днём вкус становится насыщеннее. Этот рецепт легко масштабировать: берите банку любого объёма и заполняйте слоями по той же схеме. Пошаговые фото помогут точно соблюсти порядок укладки.Оценить54
0