Болгарская лютеница

Подготовим болгарские перцы, помидоры, петрушку, чеснок, перец чили, перец черный молотый, сахар и шарена соль (смесь пряностей с солью; это обязательный ингредиент). Если не найдете ее в магазине, можете сделать самостоятельно, состав: соль, кукурузный крахмал, паприка сладкая, пажитник, чабрец.

С помидоров снимем шкурку и измельчим их вместе с чесноком и петрушкой в процессоре.

Перцы и баклажаны запекаем в духовке при 300°С в течение 20 минут. С готовых перцев снимаем шкурку и очищаем их от семян. У перца чили семена оставляем. Баклажан очищаем от шкурки.

Пока перец и баклажаны запекались, мы поставили томатную смесь на средний огонь.

Выпариваем 20 минут.

Баклажаны и перцы измельчаем погружным блендером.

К томатной основе добавляем перечно-баклажанную смесь и все специи. Перемешиваем.

Томим лютеницу на среднем огне минут 30. На фото видно, как выглядит готовый соус. Если провести лопаткой по дну кастрюли, останется след. Это значит, что вся жидкость испарилась. Соус готов.

Остывший соус переливаем в небольшие банки. Подаем к рыбе или мясу.

А можно, как я, подать на завтрак с традиционными для Болгарии тостами, брынзой и суджуком.

Доброго утра!

Приятного аппетита!