Куриное филе с брокколи под сливочным соусом с хересом
Описание рецепта
Куриное филе с брокколи под сливочным соусом с хересом — это то самое блюдо, которое выглядит нарядно, а готовится без лишних усилий. Соус получается насыщенным: бульон, херес и жирные сливки дают глубину вкуса, а пармезан сверху запекается в тонкую золотистую корочку. Брокколи остаётся сочной и не разваривается. На мой взгляд, именно херес делает здесь погоду — не стоит его заменять, если он есть под рукой.Слово редактора
Куриное филе запекается вместе с замороженной брокколи под густым сливочным соусом на основе бульона, хереса и сливок. Соус загущается мукой и посыпается пармезаном перед подачей. Блюдо подходит для будничного ужина: продукты простые, процесс не требует особых навыков. Херес можно заменить сухим белым вином.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе700г
- брокколи замороженная ТМ «Планета витаминов»650г
- пармезан100г
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- сливочное масло40г
- лук репчатый1шт.
- мука100г
- куриный бульон1стакан
- сливки 33–35%0.5стакан
- херес0.5стакан
- оливковое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории741кКал30.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе нарежьте порционными кусками, лук мелко измельчите.Куски филе удобнее нарезать поперёк волокна — так они лучше пропитываются соусом. - Шаг 2
Обжарьте куриное филе с луком на оливковом масле до золотистого цвета.Жарьте на среднем огне: лук должен стать мягким и прозрачным, а не хрустящим. - Шаг 3
В ту же сковороду положите сливочное масло и всыпьте муку. Перемешайте до однородности.Муку добавляйте сразу в горячее масло и быстро мешайте, чтобы не было комков. - Шаг 4
Влейте куриный бульон и херес, добавьте сливки. Всё хорошо перемешайте и тушите на медленном огне до загустения соуса.Следите за густотой: соус должен покрывать ложку, но не превращаться в пасту — если слишком загустел, добавьте немного бульона. - Шаг 5
Переложите обжаренное филе в форму для запекания, добавьте замороженную брокколи и залейте соусом. Посыпьте тёртым пармезаном.Замороженную брокколи предварительно размораживать не нужно — она дойдёт в духовке. - Шаг 6
Запекайте в разогретой духовке до готовности брокколи и румяной корочки из пармезана.Запекайте при 180 °C около 25 минут, пока пармезан не зарумянится. - Шаг 7
Подготовьте форму для запекания. Переложите в нее куриное филе и сверху отварные брокколи. - Шаг 8
Сверху посыпьте сыром. Запекайте с функцией гриль 15 минут. - Шаг 9
Подавайте к столу прямо в форме. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте прямо из формы, горячим. Хорошо сочетается с отварным рисом или пастой. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток — разогревайте на малом огне, добавив ложку бульона. По этому рецепту можно приготовить и другие овощи: цветную капусту или стручковую фасоль. Пошаговые фото помогут точно повторить соус нужной консистенции.Оценить0.00
0