Баклажаны с мясом, помидорами и сыром сулугуни

08 апреля 2026

Время приготовления

КсюшечАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

КсюшечАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Баклажаны с мясом, помидорами и сулугуни — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Запечённые «лодочки» из баклажанов с сочным фаршем и тягучим сыром станут настоящим украшением стола. Попробуйте добавить в фарш немного пряных трав — базилика или тимьяна — для более яркого вкуса. Блюдо прекрасно сочетается с лёгкими салатами и хрустящими гренками. Запекание в духовке позволяет сохранить полезные свойства ингредиентов и добиться аппетитной текстуры.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5082г
5646.67% от дневной нормы
Жиры6051г
7563.75% от дневной нормы
Углеводы27г
9.00% от дневной нормы
Калории73383кКал
3057.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Баклажаны разрезать вдоль на половинки. Зубчик чеснока нарезать пластинками. В баклажане сделать надрезы и в них вставить пластинки чеснока. Полить растительным маслом и поставить запекаться в духовку на 20-30 мин. Из мяса сделать фарш (порубив ножом). Добавить нарезанный помидор. Нарезанный кубиками лук. Нарезанный кубиками сыр. Запеченный баклажан освободить от мякоти (при помощи ложки), оставив кожицу целой. Добавить мякоть к фаршу. Влить взбитое яйцо, посолить, поперчить и перемешать. Начинить "лодочки" баклажан фаршем. Взбить яичный белок, при помощи кисти смазать верх начинки. Посыпать панировочными сухарями и поставить запекаться в духовой шкаф на 40-50 минут (в зависимости от особенностей духовки).
Чтобы баклажаны не горчили, предварительно можно замочить их в подсоленной воде на 30 минут. При запекании следите, чтобы баклажаны не подгорели — они должны стать мягкими, но сохранить форму. Для равномерного запекания можно перевернуть их через 10–15 минут. При добавлении помидора убедитесь, что он не слишком водянистый, иначе фарш может получиться слишком жидким.

На заметку

Готовое блюдо лучше подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка и сочность ингредиентов. Если необходимо хранить, поместите блюдо в закрытый контейнер и держите в холодильнике не более 2 дней. При разогреве предпочтительнее использовать духовку, а не микроволновку — так текстура останется более приятной. К баклажанам с мясом отлично подойдут свежие зелёные салаты и лёгкие белые вина.

Оценить58

Ксюшеч