Варенье из шиповника с косточками
Описание рецепта
Шиповник — это
Слово редактора
Варенье из шиповника — не только полезное, но и необычное лакомство, которое разнообразит вашу коллекцию домашних заготовок. Благодаря сохранению косточек в варенье удаётся максимально сохранить полезные свойства ягоды. Такое варенье можно добавлять в чай, использовать как начинку для выпечки или подавать с творогом и йогуртом. Зимой оно станет настоящим витаминным сокровищем и напомнит о тёплых деньках. Приготовление варенья — отличный способ заготовить шиповник впрок и позаботиться о здоровье семьи.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы1131г377.00% от дневной нормы
- Калории4475кКал186.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тщательно перебрать весь шиповник, помыть. Использовать только свежие ягоды, так как поврежденные не годятся.
Перебирая шиповник, обратите внимание на отсутствие плесени и гнили — это гарантирует качество варенья. Используйте ягоды одинакового размера для равномерной варки.
- Шаг 2
Далее отрезать у ягод хвостик и плодоножку, при желании разрезать шиповник пополам. Важно! Если вы хотите сохранить полезные вещества шиповника, то рекомендую косточки оставить, но знайте: при взаимодействии с сахаром они станут каменными. Чистить шиповник, конечно, долго, но тогда вы сможете съесть ягоды в варенье. Я решила максимально сохранить полезные свойства шиповника и оставила косточки. Если вы хотите варенье без косточек, то удалите их маленькой ложкой. Семена имеют ворсинки, в связи с этим не дотрагивайтесь до открытых участков тела — возможно, будут чесаться. После подготовки очищеный шиповник снова промыть от ворсинок.
При работе с шиповником надевайте перчатки, чтобы избежать контакта ворсинок с кожей. После удаления ворсинок тщательно промойте ягоды под проточной водой, чтобы не осталось следов.
- Шаг 3
Варить варенье будем в 3 приема по 5 минут, постоянно помешивая. Сначала сварить сироп. Налить воды в кастрюлю, добавить сахар и на медленном огне варить сироп до растворения сахара.
Для сиропа выбирайте кастрюлю с толстым дном — так сахар растает равномерно, без пригорания. Следите, чтобы сироп не потемнел — это признак переварки.
- Шаг 4
Затем в сироп добавляем шиповник и, активно помешивая, доводим до кипения. Варить еще 5 минут. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить настаиваться при комнатной температуре. Через 8 часов повторить процедуру приготовления. Потом опять повторить. Всего мы делаем 3 варки по 5 минут. Процедура займет примерно 2 дня.
При варке активно помешивайте, чтобы шиповник не прилип ко дну. Готовность сиропа с шиповником можно определить по лёгкому загустению и равномерному распределению ягод в сиропе. Не переварите, чтобы сохранить полезные свойства.
- Шаг 5
Когда наше варенье готово, раскладываем его в стерилизованные банки и закрываем крышками. Хранить в холодильнике.
Перед стерилизацией банок убедитесь, что они абсолютно чистые и сухие. Крышки должны быть плотно прилегающими, чтобы варенье хранилось дольше.
- Шаг 6
Всем здоровья!
На заметку
Варенье из шиповника лучше хранить в стерилизованных банках в прохладном месте или холодильнике — так оно сохранит полезные свойства и вкус до 1 года. Для более нежного консистенции можно протереть варенье через сито, удалив косточки, но это уменьшит содержание витаминов. Подавайте варенье к чаю или используйте как добавку к йогурту и кашам.