Маринованные баклажаны с болгарским перцем

Маринованные баклажаны с болгарским перцем

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Всеми любимые и привычные баклажаны. Без баклажанов зимой никуда. С болгарским перцем получается очень вкусно.

Слово редактора

Маринованные баклажаны с болгарским перцем — отличная закуска, которая порадует любителей пикантных блюд. Такая закуска прекрасно дополнит как повседневный, так и праздничный стол. Маринад придаёт баклажанам насыщенный вкус, а болгарский перец добавляет яркие цветовые и вкусовые акценты. Попробуйте экспериментировать с количеством специй и трав — так вы сможете подобрать идеальный баланс вкусов. Зимой такие маринованные овощи станут отличным источником витаминов и напомнят о летних вкусах.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки5г
    5.56% от дневной нормы
  • Жиры34г
    42.50% от дневной нормы
  • Углеводы17г
    5.67% от дневной нормы
  • Калории380кКал
    15.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Перед началом работы подготовить продукты.
    Перед началом работы подготовить продукты.
  • Шаг 2 Баклажаны помыть, нарезать кружочками.
    Баклажаны помыть, нарезать кружочками.
    Для равномерной нарезки используйте острый нож — так баклажаны лучше пропитаются маринадом
  • Шаг 3 Посолить, хорошо перемешать и оставить на 1–1,5 часа. Так баклажаны выделят сок, и из них уйдет горечь. Соли у меня ушло 2 ст. л.
    Посолить, хорошо перемешать и оставить на 1–1,5 часа. Так баклажаны выделят сок, и из них уйдет горечь. Соли у меня ушло 2 ст. л.
    Чтобы ускорить процесс, можно слегка придавить баклажаны после добавления соли — так они быстрее выделят сок
  • Шаг 4 Перцы помыть, нарезать кусками и измельчить блендером. Туда же добавить соль, сахар, чеснок и перец хлопьями.
    Перцы помыть, нарезать кусками и измельчить блендером. Туда же добавить соль, сахар, чеснок и перец хлопьями.
    Измельчайте перцы не до состояния пюре, а так, чтобы оставались небольшие кусочки — они придадут соусу текстуру
  • Шаг 5 Нарезать зелень ножом. Положить в отдельную миску.
    Нарезать зелень ножом. Положить в отдельную миску.
    Используйте острый нож для нарезки зелени — так она меньше помнётся и сохранит аромат
  • Шаг 6 К зелени добавить все, что было в блендере, перемешать. Получается такой соус.
    К зелени добавить все, что было в блендере, перемешать. Получается такой соус.
    Хорошо перемешайте соус, чтобы соль и сахар полностью растворились
  • Шаг 7 Отжать сок с каждого кружочка баклажанов и положить в другую емкость.
    Отжать сок с каждого кружочка баклажанов и положить в другую емкость.
    Отжимайте баклажаны тщательно — избыток жидкости может сделать маринад слишком водянистым
  • Шаг 8 Включить плиту на средний огонь. Добавить растительное масло, разогреть и с двух сторон обжарить баклажаны, не закрывая крышку, до состояния мягкости.
    Включить плиту на средний огонь. Добавить растительное масло, разогреть и с двух сторон обжарить баклажаны, не закрывая крышку, до состояния мягкости.
    Следите за температурой огня: если масло начнёт дымить, убавьте огонь, чтобы баклажаны не подгорели
  • Шаг 9 Баклажаны после обжарки.
    Баклажаны после обжарки.
  • Шаг 10 В соус добавить уксус, перемешать.
    В соус добавить уксус, перемешать.
  • Шаг 11 В чистые банки все разложить слоями. Сначала соус, потом баклажаны, и так по очереди. Банки лучше брать 0,5 л, небольшие: так удобнее будет раскладывать смесь, снимать и стерилизовать.
    В чистые банки все разложить слоями. Сначала соус, потом баклажаны, и так по очереди. Банки лучше брать 0,5 л, небольшие: так удобнее будет раскладывать смесь, снимать и стерилизовать.
  • Шаг 12 Выкладывать слои до верха.
    Выкладывать слои до верха.
  • Шаг 13 Закрыть банки. Отправить стерилизоваться в кастрюлю. На дно кастрюли положить тряпку или полотенце, чтобы банки не лопнули, на полотенце — банки. После этого налить воду.
    Закрыть банки. Отправить стерилизоваться в кастрюлю. На дно кастрюли положить тряпку или полотенце, чтобы банки не лопнули, на полотенце — банки. После этого налить воду.
  • Шаг 14 Включить плиту, на банки положить тарелку и стерилизовать 10 минут (кипятить в воде).
    Включить плиту, на банки положить тарелку и стерилизовать 10 минут (кипятить в воде).
  • Шаг 15 После этого сдостать банки из кастрюли, закатать, перевернуть, укутать и положить в теплое место до полного остывания. После убрать банки в место их хранения.
    После этого сдостать банки из кастрюли, закатать, перевернуть, укутать и положить в теплое место до полного остывания. После убрать банки в место их хранения.
  • Шаг 16 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!

На заметку

Маринованные баклажаны с болгарским перцем лучше всего хранить в холодильнике в стеклянной банке под крышкой — так они сохранят вкус и текстуру до 2 недель. Перед подачей можно посыпать свежей зеленью. В качестве гарнира блюдо хорошо сочетается с отварным картофелем или рисом, также может служить самостоятельной закуской.
Оценить53
0

Что готовим

маринование
домашнее ...
соль для маринования
... на зиму
... чеснока
... овощей
... масла
... баклажан
... укропа
... красного перца

Как готовим

Маринование

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • НП
    Наталья Первунина

    У меня банки вздулись и крышка открылась, может по этому рецепту, в холодильнике держать?

    • duvale
      duvale

      рецепт отличный, делал так, вкус ммммм, остановиться трудно

      Оставить комментарий