Маринованные баклажаны с болгарским перцем
Описание рецепта
Всеми любимые и привычные баклажаны.
Слово редактора
Маринованные баклажаны с болгарским перцем — отличная закуска, которая порадует любителей пикантных блюд. Такая закуска прекрасно дополнит как повседневный, так и праздничный стол. Маринад придаёт баклажанам насыщенный вкус, а болгарский перец добавляет яркие цветовые и вкусовые акценты. Попробуйте экспериментировать с количеством специй и трав — так вы сможете подобрать идеальный баланс вкусов. Зимой такие маринованные овощи станут отличным источником витаминов и напомнят о летних вкусах.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны1кг
- перец болгарский зеленый5шт.
- перец болгарский красный2шт.
- чеснок7зубчик
- растительное масло для жарки1стакан
- уксус 9%2ст. л.
- перец красный хлопьями1ст. л.
- петрушка0.5пучок
- укроп0.5пучок
- сахар1ч. л.
- соль2.5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории380кКал15.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перед началом работы подготовить продукты.
- Шаг 2
Баклажаны помыть, нарезать кружочками.
Для равномерной нарезки используйте острый нож — так баклажаны лучше пропитаются маринадом
- Шаг 3
Посолить, хорошо перемешать и оставить на 1–1,5 часа. Так баклажаны выделят сок, и из них уйдет горечь. Соли у меня ушло 2 ст. л.
Чтобы ускорить процесс, можно слегка придавить баклажаны после добавления соли — так они быстрее выделят сок
- Шаг 4
Перцы помыть, нарезать кусками и измельчить блендером. Туда же добавить соль, сахар, чеснок и перец хлопьями.
Измельчайте перцы не до состояния пюре, а так, чтобы оставались небольшие кусочки — они придадут соусу текстуру
- Шаг 5
Нарезать зелень ножом. Положить в отдельную миску.
Используйте острый нож для нарезки зелени — так она меньше помнётся и сохранит аромат
- Шаг 6
К зелени добавить все, что было в блендере, перемешать. Получается такой соус.
Хорошо перемешайте соус, чтобы соль и сахар полностью растворились
- Шаг 7
Отжать сок с каждого кружочка баклажанов и положить в другую емкость.
Отжимайте баклажаны тщательно — избыток жидкости может сделать маринад слишком водянистым
- Шаг 8
Включить плиту на средний огонь. Добавить растительное масло, разогреть и с двух сторон обжарить баклажаны, не закрывая крышку, до состояния мягкости.
Следите за температурой огня: если масло начнёт дымить, убавьте огонь, чтобы баклажаны не подгорели
- Шаг 9
Баклажаны после обжарки.
- Шаг 10
В соус добавить уксус, перемешать.
- Шаг 11
В чистые банки все разложить слоями. Сначала соус, потом баклажаны, и так по очереди. Банки лучше брать 0,5 л, небольшие: так удобнее будет раскладывать смесь, снимать и стерилизовать.
- Шаг 12
Выкладывать слои до верха.
- Шаг 13
Закрыть банки. Отправить стерилизоваться в кастрюлю. На дно кастрюли положить тряпку или полотенце, чтобы банки не лопнули, на полотенце — банки. После этого налить воду.
- Шаг 14
Включить плиту, на банки положить тарелку и стерилизовать 10 минут (кипятить в воде).
- Шаг 15
После этого сдостать банки из кастрюли, закатать, перевернуть, укутать и положить в теплое место до полного остывания. После убрать банки в место их хранения.
- Шаг 16
Приятного аппетита!
На заметку
Маринованные баклажаны с болгарским перцем лучше всего хранить в холодильнике в стеклянной банке под крышкой — так они сохранят вкус и текстуру до 2 недель. Перед подачей можно посыпать свежей зеленью. В качестве гарнира блюдо хорошо сочетается с отварным картофелем или рисом, также может служить самостоятельной закуской.