Алыча с сахаром
Описание рецепта
Этим летом небывалый урожай алычи, она буквально валялась под ногами. Хотя для меня она кислая, соблазнилась на заготовку тоже (для выпечки, думаю, пригодится зимой, да и угостить родню баночкой — кто ж откажется?). Небольшую партию можно сварить в мультиварке, но при всей любви к данному агрегату, я варила на плите — так проще. В горячем виде мой «джем» был как жидкое варенье, позже схватился и стал приятно густой.
Рецепт подсказала соседка, у нее большой опыт варить именно в таких пропорциях, хотя можно сахара добавить 1,5–2 раза больше.
Слово редактора
Алыча с сахаром — отличная заготовка для зимних десертов и выпечки. Такое варенье добавит яркости и кислинки пирогам, булочкам и другим сладостям. Можно использовать его и как начинку для вареников или блинов. Корица в рецепте придаёт лёгкую пряность, но при желании её можно заменить другими специями — например, ванилью или цедрой цитрусовых. Такая заготовка особенно актуальна в сезон урожая алычи — сохраните вкус лета в банке!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- алыча6кг
- сахар6кг
- вода300мл
- корица молотая1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы321г107.00% от дневной нормы
- Калории1280кКал53.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Алычу промыть, дать воде стечь.Для лучшего результата используйте спелую, но не переспевшую алычу — она даст больше сока и будет вкуснее - Шаг 2
Поставить на огонь, влить немного воды и томить до отделения сока.Томите на слабом огне, чтобы алыча не пригорела и не потеряла вкус. Следите, чтобы вода не выкипела полностью — иначе масса может подгореть - Шаг 3
Перетереть через дуршлаг. Косточки вынимать ложкой.Используйте дуршлаг с крупными отверстиями, чтобы процесс был быстрее и удобнее - Шаг 4
Я перетирала партиями вручную с помощью деревянной толкушки.Деревянная толкушка не впитывает вкусы и запахи, что важно для сохранения натурального вкуса алычи - Шаг 5
Вот такое пюре получается. Если есть место в морозилке, морозим так без сахара. - Шаг 6
Если нет, ставим в большой кастрюле на огонь.Выбирайте кастрюлю с толстым дном — в ней масса будет прогреваться равномерно и не пригорит - Шаг 7
Всыпаем сахар.Сахар добавляйте постепенно, чтобы он полностью растворился и не образовал комков - Шаг 8
Корицу по желанию.Корица добавит лёгкий пряный аромат — хорошо сочетается с кисло-сладким вкусом алычи - Шаг 9
Для большей густоты добавляем еще сахар.Чтобы добиться нужной густоты без избытка сахара, можно уваривать массу подольше на минимальном огне - Шаг 10
Варить до растворения сахара минут 15–20 или дольше. - Шаг 11
Варить до нужной густоты. Я варила полчаса на минимальном огне. - Шаг 12
В горячем виде перелить по стерилизованным банкам. - Шаг 13
Закрываем плотно прокипяченными крышками. Работа сделана! - Шаг 14
Остатки оставляем на пробу, остальные баночки убираем на хранение в темное место. У меня стоят в коридоре. - Шаг 15
Хорошо подать к кофе с гренками. - Шаг 16
Или к печенью. Печенье показывала ранее — https://www.edimdoma.ru/retsepty/119772-pechenie-s-mindalem. - Шаг 17
Было вкусно!
На заметку
Алыча с сахаром хорошо хранится в стерилизованных банках в прохладном месте или холодильнике до 1 года. Для более сладкого вкуса можно увеличить количество сахара до 9–12 кг. Используйте заготовку как начинку для выпечки или как дополнение к творожным десертам, блинам, сырникам.Оценить46
0
Комментарии
4Таня, ты герой - столько алычи перетереть толкушкой! 🎀💪😜Меня всегда этот шаг останавливал в отношении алыча-ткемали! А потОм выяснилось, что люблю то я ткемали ТОЛЬКО из сладких слив, что намного упростило мне жизнь!!!😋😂
В шаге 5 дана рекомендация заморозить пюре без сахара. Интересно, куда его без сахара можно использовать? Мне кажется после разморозки придётся сахар добавлять всё равно, алыча ведь очень кислая. Ой, а в 13 шаге воронка? Не сразу сообразила! Всегда потёки по краям банок, как ни старайся! Но не догадывалась использовать воронку! Через широкую воронку можно и варенье накладывать! Спасибо за наводку!😉😊😉 .
Солнечное🌞😋
Цвет красиво-аппетитный 👍Тань, у тебя новый фотик?