Соус из запечённых овощей с белым вином
Описание рецепта
Увидела рецепт эстонского соуса из запечённых овощей с вином и сразу решила попробовать. Не ошиблась: соус вышел ароматным, с мягкой кислинкой и лёгкой пряностью — съела полпорции ещё до того, как разложила по банкам.Слово редактора
Эстонский соус на основе запечённых помидоров, болгарского перца, лука и чеснока. Белое вино, бальзамический уксус и оливковое масло дают глубокий кисловато-пряный вкус. Подходит к мясу, птице, пасте или как намазка на хлеб. Заготавливают соус впрок: готовый разливают в стерилизованные банки и хранят в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры800г
- перец болгарский2шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- сахар1ст. л.
- соль1ч. л.
- бальзамический уксус1ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- перец чили сухой0.3ч. л.
- вино белое сухое150мл
- базилик сушеный1ч. л.
- тимьян сушеный1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории415кКал17.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помидоры нарезать пополам или на четвертинки. Перец очистить от семян и нарезать пластинами. Лук разрезать на четыре части, чеснок — пополам.Помидоры лучше брать мясистые — они дадут меньше лишней жидкости. - Шаг 2
Все овощи выложить в форму для запекания. Добавить соль, сахар, белое вино, сушёный базилик и тимьян.Можно добавить веточку свежего тимьяна прямо в форму — аромат будет ярче. - Шаг 3
Запекать при 180 °C около часа.Следите, чтобы вино не выкипело полностью в первые полчаса: при необходимости накройте форму фольгой. - Шаг 4
Шаг 4Овощи остудить, снять кожицу с помидоров и перцев, мякоть измельчить блендером.Кожицу снимать удобно, пока овощи ещё тёплые — она отходит легко. - Шаг 5Шаг 5Добавить в соус бальзамический уксус, оливковое масло и сухой перец чили. Варить 30 минут.Количество чили регулируйте по вкусу: половина стручка даст лёгкое тепло, целый — заметную остроту.
- Шаг 6Шаг 6Горячий соус протереть через сито.Чем дольше варится соус, тем он гуще. Если хотите более жидкую консистенцию, сократите время варки до 15 минут.
- Шаг 7Шаг 7Разлить в стерилизованные банки и закрыть крышками.Банки стерилизуйте заранее: подержите в духовке при 120 °C около 15 минут или обдайте кипятком.
На заметку
Готовый соус храните в холодильнике до двух недель. Подавайте к запечённой курице, свиной рёберке или намажьте на тост с рикоттой. Этот рецепт с фото подходит и для заготовок на зиму — при условии, что банки правильно простерилизованы и плотно закрыты.Оценить54
0