Соленые зеленые помидоры
Описание рецепта
Ну очень я люблю соленые зеленые помидоры. Раньше просила маму приготовить их для меня, а в этом году решила попробовать сама их сделать. Какие же они вкусные... Солено-остро-кислые. Правда, придется подождать месяц, пока они приготовятся, но это стоит того.
Слово редактора
Солёные зелёные помидоры — отличная закуска, которая добавит остроты и яркости вашему столу. Такая консервация особенно актуальна в холодное время года, когда хочется разнообразить рацион. Вы можете экспериментировать с количеством острого перца и специй, подстраивая вкус под свои предпочтения. Подавайте помидоры как дополнение к мясным блюдам или как часть овощного ассорти. Эта закуска точно порадует любителей пикантных вкусов!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры зеленые1.5кг
- чеснок1головка
- петрушка зелень0.5пучок
- перец острый0.5ч. л.
- укропное семя0.5ч. л.
- вода1л
- соль70г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории83кКал3.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помидоры и петрушку помыть, чеснок почистить.
Чтобы помидоры были чище, замочите их в воде на 10–15 минут перед мытьём. Петрушку тщательно осматривайте на предмет повреждений и удаляйте грубые стебли.
- Шаг 2
Банки простерилизовать и сложить в них плотно помидоры, петрушку и чеснок. Сверху посыпать сушеным горьким перцем и семенами укропа.
При укладке помидоров старайтесь не раздавить их, чтобы они сохранили форму и не потеряли сок. Используйте стерилизованные ложки или щипцы, чтобы не занести бактерии.
- Шаг 3
Приготовить рассол: в кастрюле вскипятить воду с солью, чтобы соль растворилась, и залить рассол в банки. Закрыть банки капроновыми крышками. Укутать покрывалом и оставить до полного остывания. Убрать в погреб или в холодильник на 30 дней.
Следите, чтобы рассол полностью покрывал помидоры — это важно для равномерной засолки. Если рассола не хватает, приготовьте ещё немного по тому же рецепту. Укрывание поможет сохранить тепло и ускорить процесс ферментации.
- Шаг 4
Через 30 дней помидорчики готовы.
- Шаг 5
Приятного аппетита!
На заметку
Солёные зелёные помидоры полностью раскроют вкус через 3–4 недели после засолки. Храните их в прохладном тёмном месте, например, в погребе или холодильнике. Для более острого вкуса можно увеличить количество острого перца, а для аромата добавить листья смородины или вишни.