Фаршированные зеленые помидоры
Описание рецепта
Для любителей остренького. Очень вкусные зеленые помидоры, фаршированные чесноком и острым перцем. Угощайтесь!
Слово редактора
Фаршированные зелёные помидоры — отличная закуска для любителей пикантных блюд. Такая консервация станет настоящим украшением стола и порадует остротой и необычным вкусом. Зелёные помидоры хорошо сочетаются с различными блюдами — от мясных до гарниров из круп и картофеля. Попробуйте экспериментировать с количеством острого перца и чеснока, чтобы подобрать идеальный баланс остроты для себя. Такая закуска особенно актуальна в холодное время года, когда хочется добавить ярких вкусов в повседневное меню.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры зеленые4.5кг
- укроп сушеный1пучок
- чеснок1.5головка
- перец красный острый1шт.
- перец острый зеленый1шт.
- лавровый лист5лист
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории91кКал3.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Веточки сушеного укропа (вместе с зонтиками) поломать или нарезать на кусочки.
Сушёный укроп придаст блюду более насыщенный аромат. Постарайтесь измельчить его равномерно, чтобы вкус распределился равномерно по всему объёму рассола.
- Шаг 2
Для рассола воду вскипятить, положить соль, перемешать. Всыпать веточки укропа и лавровые листья, варить 5 минут. Выключить огонь и остудить рассол до комнатной температуры.
Следите, чтобы соль полностью растворилась — это важно для равномерного просаливания. Остужайте рассол медленно, чтобы специи успели раскрыть свой вкус.
- Шаг 3
Пока рассол остывает, подготовить овощи. Помидоры вымыть.
Для лучшего результата тщательно удалите все загрязнения — чистота овощей важна для консервации.
- Шаг 4
В каждом помидоре вырезать место, где прикрепляется плодоножка.
Будьте аккуратны при вырезании плодоножки, чтобы не повредить целостность помидора. Это поможет сохранить форму при фаршировке и засолке.
- Шаг 5
Перец вымыть, нарезать тонкими колечками вместе с семенами. Чеснок очистить, нарезать тонкими пластинами.
Тонкая нарезка перца и чеснока позволит им лучше раскрыть вкус. Семена перца добавят дополнительной остроты.
- Шаг 6
Каждый помидор разрезать крест-накрест, но не до конца, чтобы он держал форму, не разваливался. В разрезы вставить несколько пластин чеснока и колечек перца.
Разрезая помидоры, следите, чтобы не повредить дно и нижнюю часть — так помидоры лучше удержат форму и начинку.
- Шаг 7
На дно эмалированного ведра или кастрюли уложить слой фаршированных помидоров.
Эмалированная посуда — хороший выбор для засолки, она не повлияет на вкус и не окислится.
- Шаг 8
Продолжать укладывать помидоры слоями, пока они не закончатся. Я всегда на дно укладываю более зеленые помидоры, а сверху
— молочной спелости и бурые, так как они чуть быстрее просаливаются, чем зеленые. Укладывая помидоры слоями, старайтесь распределять их равномерно, чтобы рассол равномерно пропитал каждый овощ.
- Шаг 9
Залить помидоры рассолом. Сверху положить крышку от кастрюли или деревянную доску, а на них поставить груз, например, бутылки с водой. Держать помидоры 1–2 суток в тепле, а затем вынести в прохладное место. Через неделю помидоры будут готовы. Хранить такие помидоры в холодном месте.
Убедитесь, что рассол полностью покрывает помидоры. Груз должен быть достаточным, чтобы помидоры были погружены в рассол, но не раздавлены.
- Шаг 10
Вот так выглядят готовые помидоры.
- Шаг 11
Мировая закуска под водочку, очень вкусно с мясными блюдами, с картошкой в любом виде. Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Готовые фаршированные зелёные помидоры будут вкуснее, если оставить их в рассоле ещё на несколько дней — так они лучше пропитаются. Храните блюдо в холодильнике в ёмкости с рассолом до 2 недель. Подавайте как закуску, можно украсить свежей зеленью и добавить к столу ломтики хлеба или сухарики.