Паэлья с чоризо
Описание рецепта
Паэлья — традиционное валенсийское блюдо, и хотя испанская кухня очень региональная, паэлья имеет высокую популярность по всей Испании.
В праздничные дни испанские мужчины сами стоят у плиты и готовят паэлью. В специальной сковороде нагревается большое количество оливкового масла. Если есть морепродукты, они сначала обжариваются и откладываются в сторону. Затем мясо обжаривают в течение 10 минут. Затем добавляются неочищенные зубчики чеснока. Теперь помидор, тертый на терке, зеленая стручковая фасоль, полоски красного перца. Овощи готовят в кастрюле в течение примерно 10 минут. Затем добавляют рис. Его смешивают с другими ингредиентами, а затем добавляют бульон. Отныне паэлью больше нельзя перемешивать. Количество бульона и интенсивность огня должны быть такими, чтобы жидкость полностью впиталась рисом, когда паэлья будет готова. Как только приготовление паэльи закончится, ей дают отдохнуть в течение восьми-десяти минут, желательно прикрыть ее кухонным полотенцем. Перед едой паэлью поливают лимонным соком.
Ну это классика, а я хочу предложить вам упрощенный вариант паэльи с чоризо. Чоризо — пряная твердая крупнозернистая свиная колбаса из Испании. Вкус чоризо настолько интенсивен, что при приготовлении с ней паэльи можно сэкономить на других специях. Как видите, я брала только соль и перец. Остальные специи и цвет достаются паэлье от этой замечательной колбасы.
Приготовить данную паэлью реально за 35 минут, это намного быстрее, чем мне потребовалось времени, чтобы сочинить предисловие к блюду)) Прошу!
Слово редактора
Паэлья — истинное воплощение испанской кухни, и вариант с чоризо придаёт этому блюду особую пикантность. Чоризо с его ярким вкусом и ароматом отлично дополняет рис и овощи, делая паэлью насыщенной и интересной. Подавайте блюдо с свежим салатом и хрустящим хлебом — это подчеркнёт вкус паэльи. Для более аутентичной подачи можно украсить блюдо свежей зеленью и дольками лимона. Помните, что ключ к идеальной паэлье — правильно подобранный рис и баланс жидкости, чтобы он впитал все вкусы и ароматы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский желтый1шт.
- перец болгарский красный2шт.
- лук репчатый1шт.
- оливковое масло3ст. л.
- рис длиннозерный300г
- вино белое сухое100мл
- куриный бульон800мл
- чоризо250г
- чеснок2зубчик
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
- горошек зеленый2горсть
- зелень рубленаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы74г24.67% от дневной нормы
- Калории777кКал32.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук и перцы очистить и нарезать: лук — мелко, перец — тонкими брусочками. Чеснок мелко порубить и отставить в сторону, он понадобится чуть позже. Чоризо нарезать на кусочки (если нужно, снять с него оболочку). В большой сковороде разогреть масло и обжарить лук с перцами.Для более яркого вкуса перцев обжарьте их на сильном огне до лёгкой карамелизации. Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать прозрачным и мягким. - Шаг 2
Добавить рис, перемешать ингредиенты и обжарить в течение 1 минуты, влить вино. Когда вино выпарится (а это происходит мгновенно), залить горячий бульон.При добавлении вина аккуратно перемешивайте, чтобы рис равномерно пропитался. Бульон должен полностью покрыть рис, но не быть в избытке — это важно для текстуры паэльи. - Шаг 3
Выложить чеснок, чоризо и зеленый горошек, посолить и поперчить, варить под крышкой 23 минуты. Время приготовления зависит от риса. Я всегда для паэльи беру пропаренный длиннозерный рис, но мечтаю приготовить ее из специального риса для паэльи. А вот в оригинальном рецепте автор предлагает использовать круглозерный рис, время готовки которго — 18 минут.Если используете круглозерный рис, следите за количеством жидкости — он впитывает больше воды. Проверяйте готовность риса: он должен быть аль денте, но не развариться. - Шаг 4
Через указанное время паэлья выглядит, как на фото. Такие маленькие «лужицы» жидкости допустимы, они исчезнут и полностью впитаются в рис за время «отдыха». Снять сковороду с огня и оставить на 5–10 минут в покое. Я еще люблю укутать сковороду полотенцем.Укутывание сковороны полотенцем помогает сохранить тепло и позволяет рису «дойти». Проверьте, что жидкость полностью впиталась, а рис стал рассыпчатым. - Шаг 5
Готовую паэлью полить по вкусу лимонным соком. Подавать, посыпав любимой зеленью (у меня зеленый лук).Лимонный сок добавит свежесть и сбалансирует вкус. Выбирайте зелень с учётом её аромата — базилик или петрушка хорошо дополнят паэлью. - Шаг 6
Приятного!
Комментарии
9ой а мне чоризо не очень понравилась а вот сама по себе Паелья-это кулл, особено с морепродуктами)
Вика, прими отчёт. В первый раз купила чоризо. Специально нашла производителя, который делает её под испанской маркой. Чтобы было более аутентично. В общем результат понравился. Для меня немного остро, надо было не добавлять смесь перцев. И скажи, чоризо всегда такая достаточно сухая колбаса?
Девушки❣️благодарю от всего ❤️за голоса паэлье🌸💮🏵️🌹🥀🌺🌻🌱🌼🌷солнечной🌞и вкусной вам осени❣️
Очень красочная и аппетитная тарелочка 😍😋👍
Очень солнечное блюдо🌞 И с моей любимой колбаской😋