+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама

Паэлья с чоризо

Паэлья с чоризо
Приготовление
35 минут
 
Рецепт на:
4 персоны
 
ОПИСАНИЕ

Паэлья — традиционное валенсийское блюдо, и хотя испанская кухня очень региональная, паэлья имеет высокую популярность по всей Испании.

В праздничные дни испанские мужчины сами стоят у плиты и готовят паэлью. В специальной сковороде нагревается большое количество оливкового масла. Если есть морепродукты, они сначала обжариваются и откладываются в сторону. Затем мясо обжаривают в течение 10 минут. Затем добавляются неочищенные зубчики чеснока. Теперь помидор, тертый на терке,  зеленая стручковая фасоль, полоски красного перца. Овощи готовят в кастрюле в течение примерно 10 минут. Затем добавляют рис. Его смешивают с другими ингредиентами, а затем добавляют бульон. Отныне паэлью больше нельзя перемешивать. Количество бульона и интенсивность огня должны быть такими, чтобы жидкость полностью впиталась рисом, когда паэлья будет готова. Как только приготовление паэльи закончится, ей дают отдохнуть в течение восьми-десяти минут, желательно прикрыть ее кухонным полотенцем. Перед едой паэлью поливают лимонным соком.

Ну это классика, а я хочу предложить вам упрощенный вариант паэльи с чоризо. Чоризо — пряная твердая крупнозернистая свиная колбаса из Испании. Вкус чоризо настолько интенсивен, что при приготовлении с ней паэльи можно сэкономить на других специях. Как видите, я брала только соль и перец. Остальные специи и цвет достаются паэлье от этой замечательной колбасы.

Приготовить данную паэлью реально за 35 минут, это намного быстрее, чем мне потребовалось времени, чтобы сочинить предисловие к блюду)) Прошу! 

В кулинарную книгу
  
% от дневной нормы
8 %
8 %
5 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Пищевая ценность порции
775
кКалл
32%
Белки30 г
Жиры40 г
Углеводы72 г
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
1 шт.
2 шт.
1 шт.
3 ст. л.
300 г
100 мл
800 мл
250 г
2 зубчика
по вкусу
по вкусу
по вкусу
2 горсти
по вкусу
Выделить все
Добавить в шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
253274 ed4 square150
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
Лук и перцы очистить и нарезать: лук — мелко, перец — тонкими брусочками. Чеснок мелко порубить и отставить в сторону, он понадобится чуть позже. Чоризо нарезать на кусочки (если нужно, снять с него оболочку). В большой сковороде разогреть масло и обжарить лук с перцами.
Лук и перцы очистить и нарезать: лук — мелко, перец — тонкими брусочками. Чеснок мелко порубить и отставить в сторону, он понадобится чуть позже. Чоризо нарезать на кусочки (если нужно, снять с него оболочку). В большой сковороде разогреть масло и обжарить лук с перцами.
На весь экран
шаг 2
Добавить рис, перемешать ингредиенты и обжарить в течение 1 минуты, влить вино. Когда вино выпарится (а это происходит мгновенно), залить горячий бульон.
Добавить рис, перемешать ингредиенты и обжарить в течение 1 минуты, влить вино. Когда вино выпарится (а это происходит мгновенно), залить горячий бульон.
На весь экран
шаг 3
Выложить чеснок, чоризо и зеленый горошек, посолить и поперчить, варить под крышкой 23 минуты. Время приготовления зависит от риса. Я всегда для паэльи беру пропаренный длиннозерный рис, но мечтаю приготовить ее из специального риса для паэльи. А вот в оригинальном рецепте автор предлагает использовать круглозерный рис, время готовки которго — 18 минут.
Выложить чеснок, чоризо и зеленый горошек, посолить и поперчить, варить под крышкой 23 минуты. Время приготовления зависит от риса. Я всегда для паэльи беру пропаренный длиннозерный рис, но мечтаю приготовить ее из специального риса для паэльи. А вот в оригинальном рецепте автор предлагает использовать круглозерный рис, время готовки которго — 18 минут.
На весь экран
шаг 4
Через указанное время паэлья выглядит, как на фото. Такие маленькие «лужицы» жидкости допустимы, они исчезнут и полностью впитаются в рис за время «отдыха». Снять сковороду с огня и оставить на 5–10 минут в покое. Я еще люблю укутать сковороду полотенцем.
Через указанное время паэлья выглядит, как на фото. Такие маленькие «лужицы» жидкости допустимы, они исчезнут и полностью впитаются в рис за время «отдыха». Снять сковороду с огня и оставить на 5–10 минут в покое. Я еще люблю укутать сковороду полотенцем.
На весь экран
шаг 5
Готовую паэлью полить по вкусу лимонным соком. Подавать, посыпав любимой зеленью (у меня зеленый лук).
Готовую паэлью полить по вкусу лимонным соком. Подавать, посыпав любимой зеленью (у меня зеленый лук).
На весь экран
шаг 6
Приятного!
Приятного!
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 17
Ed4 square50
Отправить
Елена &
Елена &
01.11.2018 09:02:27

Вика, прими отчёт. В первый раз купила чоризо. Специально нашла производителя, который делает её под испанской маркой. Чтобы было более аутентично. В общем результат понравился. Для меня немного остро, надо было не добавлять смесь перцев. И скажи, чоризо всегда такая достаточно сухая колбаса?

vicky
vicky
01.11.2018 15:24:53
Елена &,

😇Еленочка, приятно, что понравился рецепт😊и надеюсь, что колбаска пойдёт в ход на твоей кухне 😉здесь на сайте можно найти с ней много вкусного! На счёт чоризо - она бывает разная: и острая, и более мягкая, нужно пробовать. Бывают даже специальные колбаски чоризо для гриля)). На счёт сухости, в отличие от варёной, это сырокопченая или сыровяленая колбаса, с крупными вкраплениями мяса. Она конечно суше, но я встречала её и в тонкой нарезке для бутербродов.

vicky
vicky
04.10.2018 12:45:57

Девушки❣️благодарю от всего ❤️за голоса паэлье🌸💮🏵️🌹🥀🌺🌻🌱🌼🌷солнечной🌞и вкусной вам осени❣️

Мальва
Мальва
04.10.2018 19:03:17
vicky,

Викуля, вкусный рецепт, 😍😋отличные пожелания, они взаимны🌞🌷🌿🎈))))

vicky
vicky
04.10.2018 20:20:25
AlenaZaytseva
AlenaZaytseva
03.10.2018 08:26:32

Очень красочная и аппетитная тарелочка 😍😋👍

vicky
vicky
03.10.2018 12:10:05
AlenaZaytseva,

Спасибо, Алёна 😍за тёплые слова 🌼🌞🌼

Галина
Галина
02.10.2018 20:16:17

Очень солнечное блюдо🌞 И с моей любимой колбаской😋

vicky
vicky
02.10.2018 21:01:48
Галина,

Спасибо, Галочка ❣️такую колбаску невозможно не любить))), очень уж вкусная 👍😘

Оксана Чуб
Оксана Чуб
02.10.2018 18:17:11

Чудо расчудесное, и можно боооольшую сковородку сделать и радоваться, когда попросят добавки☺️🍴👍👍👍

vicky
vicky
02.10.2018 18:24:18
Оксана Чуб,

Так и есть, Оксаночка 😉паэлья только в большой сковородке и готовится pooh_lol по другому и не стоит заморачиваться ‼️🎈‼️

Показать еще комментарии