Особенности рецепта: Рисовый пудинг с изюмом на молоке

Name: Рисовый пудинг с изюмом на молоке
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 порции
Cuisine: авторская кухня
Ingredients: рис «Краснодарский» «Националь» - 80 г; молоко - 250 мл; сливочное масло - 30 г; яйца куриные - 2 шт.; изюм - 30 г; сахар - 1 ст. л.; соль - 1 щепотка; сахарная пудра - по вкусу

🟢 Быстро 🔥 500 ккал 🟡 45 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Националь.

Рисовый пудинг с изюмом на молоке

07 июля 2026

Время приготовления 45 мин

НациональАвтор рецепта

Описание рецепта

Румяный рис, нежное молоко, воздушные белки — и на выходе пудинг, который исчезает со стола раньше, чем успеваешь сделать фото.

Слово редактора

Рисовый пудинг — классический запечённый десерт на молочной основе. Рис сначала обжаривают в сливочном масле до румяности, затем варят в молоке и соединяют с желтками, сахаром и изюмом. Взбитые белки делают структуру пышной и лёгкой. Подходит для семейного обеда, детского стола или неспешного завтрака. Набор продуктов — самый простой: рис, молоко, яйца, сахар, масло, соль и изюм.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы61г
20.33% от дневной нормы
Калории500кКал
20.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Растопить сливочное масло в сотейнике, всыпать рис и, часто помешивая, обжарить до румяного цвета.
Помешивайте рис постоянно — он быстро пригорает на сухой сковороде.
Шаг 2
Влить подогретое молоко и варить рис пять — семь минут до полуготовности.
Молоко должно быть горячим, иначе рис остановится в готовке и схватится комком.
Шаг 3
Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром до светлой однородной массы.
Растирайте желтки до тех пор, пока масса не посветлеет и не станет гуще — это важно для текстуры пудинга.
Шаг 4
Белки взбить с щепоткой соли в пышные устойчивые пики.
Миска и венчик для белков должны быть сухими и обезжиренными, иначе белки не взобьются в плотные пики.
Шаг 5
Белки взбейте в пышные пики с добавлением щепотки соли.
Шаг 6
Рисовую массу переложите к желткам с сахаром.
Шаг 7
Добавьте изюм.
Шаг 8
Осторожно вмешайте взбитые белки.
Шаг 9 $Формочки для запекания смажьте маслом и наполните рисовой массой на ¾. Поставьте в духовку при 170°C на 20–30 минут.$
Формочки для запекания смажьте маслом и наполните рисовой массой на ¾. Поставьте в духовку при 170°C на 20–30 минут.
Шаг 10
Перед подачей посыпьте готовые пудинги сахарной пудрой.

На заметку

Готовый пудинг подавайте тёплым, посыпав сахарной пудрой. Можно дополнить ягодным соусом или свежими фруктами. Храните в холодильнике не более двух суток, накрыв плёнкой. Разогревайте порционно в микроволновке. Этот рецепт удобно готовить заранее и фотографировать в разрезе — внутри пудинг остаётся нежным и однородным.