Рисовый пудинг с изюмом на молоке
Описание рецепта
Румяный рис, нежное молоко, воздушные белки — и на выходе пудинг, который исчезает со стола раньше, чем успеваешь сделать фото.Слово редактора
Рисовый пудинг — классический запечённый десерт на молочной основе. Рис сначала обжаривают в сливочном масле до румяности, затем варят в молоке и соединяют с желтками, сахаром и изюмом. Взбитые белки делают структуру пышной и лёгкой. Подходит для семейного обеда, детского стола или неспешного завтрака. Набор продуктов — самый простой: рис, молоко, яйца, сахар, масло, соль и изюм.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис «Краснодарский» «Националь»80г
- молоко250мл
- сливочное масло30г
- яйца куриные2шт.
- изюм30г
- сахар1ст. л.
- соль1щепотка
- сахарная пудрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории500кКал20.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растопить сливочное масло в сотейнике, всыпать рис и, часто помешивая, обжарить до румяного цвета.Помешивайте рис постоянно — он быстро пригорает на сухой сковороде. - Шаг 2
Влить подогретое молоко и варить рис пять — семь минут до полуготовности.Молоко должно быть горячим, иначе рис остановится в готовке и схватится комком. - Шаг 3
Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром до светлой однородной массы.Растирайте желтки до тех пор, пока масса не посветлеет и не станет гуще — это важно для текстуры пудинга. - Шаг 4
Белки взбить с щепоткой соли в пышные устойчивые пики.Миска и венчик для белков должны быть сухими и обезжиренными, иначе белки не взобьются в плотные пики. - Шаг 5
Белки взбейте в пышные пики с добавлением щепотки соли. - Шаг 6
Рисовую массу переложите к желткам с сахаром. - Шаг 7
Добавьте изюм. - Шаг 8
Осторожно вмешайте взбитые белки. - Шаг 9
Формочки для запекания смажьте маслом и наполните рисовой массой на ¾. Поставьте в духовку при 170°C на 20–30 минут. - Шаг 10
Перед подачей посыпьте готовые пудинги сахарной пудрой.
На заметку
Готовый пудинг подавайте тёплым, посыпав сахарной пудрой. Можно дополнить ягодным соусом или свежими фруктами. Храните в холодильнике не более двух суток, накрыв плёнкой. Разогревайте порционно в микроволновке. Этот рецепт удобно готовить заранее и фотографировать в разрезе — внутри пудинг остаётся нежным и однородным.Оценить51
0