+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама

Яблочный пирог

Яблочный пирог
Приготовление
1 час и 30 минут
 
Рецепт на:
5 персон
 
ОПИСАНИЕ

Невероятно вкусный яблочный пирог, который я приготовила по рецепту блогера Рудькова Андрея. 

В кулинарную книгу
  
 
Пищевая ценность порции
922
кКалл
39%
Белки14 г
Жиры40 г
Углеводы123 г
% от дневной нормы
3 %
8 %
9 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Бисквит
200 г
200 г
250 г
4 шт.
1 ч. л.
10 г
1 шт.
1 шт.
130 мл
Яблочное компоте
600 г
160 г
100 г
8 г
50 мл
Выделить все
Добавить в шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту2
Добавить фотографию
253156 ed4 square150
252955 ed4 square150
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
В чашу миксера положите мягкое сливочное масло и тростниковый сахар. Можно использовать и обычный сахар, но я доверилась автору и сделала, как он рекомендовал. Добавьте к маслу корицу и взбейте в пышную массу.
В чашу миксера положите мягкое сливочное масло и тростниковый сахар. Можно использовать и обычный сахар, но я доверилась автору и сделала, как он рекомендовал. Добавьте к маслу корицу и взбейте в пышную массу.
На весь экран
шаг 2
Продолжая взбивать масло, введите по одному яйца. У вас должна получиться воздушная кремовая масса.
Продолжая взбивать масло, введите по одному яйца. У вас должна получиться воздушная кремовая масса.
На весь экран
шаг 3
Аккуратно, используя лопатку, частями вмешайте просеянную с разрыхлителем муку и молоко.
Аккуратно, используя лопатку, частями вмешайте просеянную с разрыхлителем муку и молоко.
На весь экран
шаг 4
Яблоко нарежьте небольшими кубиками и добавьте в тесто.
Яблоко нарежьте небольшими кубиками и добавьте в тесто.
На весь экран
шаг 5
Переложите тесто в форму, которую предварительно смажьте сливочным маслом и припудрите мукой. Выпекайте бисквит при 160°C в течение 50 минут.
Переложите тесто в форму, которую предварительно смажьте сливочным маслом и припудрите мукой. Выпекайте бисквит при 160°C в течение 50 минут.
На весь экран
шаг 6
Готовность бисквита проверьте деревянной шпажкой — проколите ею корж, если она выйдет сухой, бисквит готов.
Готовность бисквита проверьте деревянной шпажкой — проколите ею корж, если она выйдет сухой, бисквит готов.
На весь экран
шаг 7
Дайте немного времени остыть готовому бисквиту, затем аккуратно срежьте верхушку. Срез смажьте желтком и наденьте на бисквит кольцо от разъемной формы. Или, если у вас есть кондитерское кольцо, используйте его.
Дайте немного времени остыть готовому бисквиту, затем аккуратно срежьте верхушку. Срез смажьте желтком и наденьте на бисквит кольцо от разъемной формы. Или, если у вас есть кондитерское кольцо, используйте его.
На весь экран
шаг 8
Пока у вас печется бисквит, нужно приготовить яблочное компоте, которое мы потом выложим на бисквит. Очищенные яблоки нарежьте на кубики размером 1–2 см. Переложите в сотейник, добавьте сахар и абрикосовый джем. Заранее не забудьте залить приготовленный желатин холодной водой. Яблоки, аккуратно перемешивая лопаткой, варите до готовности, степень готовности определите на свой вкус. В конце приготовления добавьте желатин, перемешайте и снимите яблочное компоте с огня.
Пока у вас печется бисквит, нужно приготовить яблочное компоте, которое мы потом выложим на бисквит. Очищенные яблоки нарежьте на кубики размером 1–2 см. Переложите в сотейник, добавьте сахар и абрикосовый джем. Заранее не забудьте залить приготовленный желатин холодной водой. Яблоки, аккуратно перемешивая лопаткой, варите до готовности, степень готовности определите на свой вкус. В конце приготовления добавьте желатин, перемешайте и снимите яблочное компоте с огня.
На весь экран
шаг 9
На горячий корж выложите горячие яблоки, залейте соусом, который у вас образовался в процессе приготовления, и отправьте пирог в холодильник на 2–3 часа.
На горячий корж выложите горячие яблоки, залейте соусом, который у вас образовался в процессе приготовления, и отправьте пирог в холодильник на 2–3 часа.
На весь экран
шаг 10
Когда яблочный слой стабилизируется, снимите кольцо и перенесите готовый пирог на блюдо.
Когда яблочный слой стабилизируется, снимите кольцо и перенесите готовый пирог на блюдо.
На весь экран
шаг 11
Я готовила пирог на конкурс «Шарлотка-баттл», который у нас на фирме проводят каждый год, и решила дополнительно подчеркнуть состав пирога, украсив его яблочками, сделанными из марципана.
Я готовила пирог на конкурс «Шарлотка-баттл», который у нас на фирме проводят каждый год, и решила дополнительно подчеркнуть состав пирога, украсив его яблочками, сделанными из марципана.
На весь экран
шаг 12
Пирог понравился всем и занял призовое место. Нежный ароматный бисквит, вкусный яблочный слой и привлекательный вид пирога может стать украшением праздничного стола. Приятного аппетита.
Пирог понравился всем и занял призовое место. Нежный ароматный бисквит, вкусный яблочный слой и привлекательный вид пирога может стать украшением праздничного стола. Приятного аппетита.
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 28
Ed4 square50
Отправить
Ирина Барулина
Ирина Барулина
28.10.2018 07:41:02

Сделала! Вкусно! Но желе не получилось - желатина положила 10 гр, яблок 520 гр, джема 180 гр, воды две столовые ложки. Томила под крышкой, может от этого больше жидкости получилось - но выглядело все как у вас на фото. У вас написано на теплый корж лить теплую начинку, может исправить на остывшие?? Вся жидкость ушла в корж, он пропитался, получился мокрым и вкусным. Но желе не получилось!!
И еще, теста сделала в два раза меньше, форма 20 см. Получилась равная толщина начинки и теста.

Ирина Нагорная(Золотько)
Ирина Нагорная(Золотько)
28.10.2018 08:30:30
Ирина Барулина,

Ирина, спасибо за ваш отчет. Я яблоки не томила, я их без крышки минут 10 не более припускала в собственном соку. Вам бы наверное стоило бы взять немного больше желатина, он так же бывает разный по своим свойствам. В шаге 9. написано четко На ГОРЯЧИЙ КОРЖ ВЫЛОЖИТЕ ГОРЯЧИЕ ЯБЛОКИ. Ирина, ничего остужать не надо. Только корж, когда вы достали из духовки, чуток, минуты 2-3 подождите, что бы пар ушел, извлекайте из формы и срезайте верх, тоненько, только корочку, что бы открыть поры и на горячий срез наносите желток. Желток на горячем свернется и запечатает срез. У вас так сильно не будет впитываться сироп от яблочного компоте. И не стоило добавлять воду в яблоки,там достаточно сахара и джема. Вы побоялись, что начнет пригорать? НЕт на медленном огне и при вашем контроле, все получается замечательно. соус не должен быть жидким. И не варите яблоки, когда ввели желатин, только перемешали и сняли с огня. А относительно теста, эта норма у автора расчитана на форму 20см. У меня 25 см форма и корж получается высокий-6-7см. Что бы бисквиты получались пышными, я очень хорошо взбиваю массу в которую потом добавляю муку только с помошью лопатки и рукой. Яйца вы не перебъете, чем лучше вы их взобъете тем больше они получат воздушных пузырьков и собственно благодаря им ваш бисквит при выпечке хорошо поднимется. Я желаю вам получить в следующий раз желаемый результат.

shutasha76
shutasha76
26.10.2018 14:35:57

Фотоотчёт готов!Вкусно!Сочно!Ароматно!Спасибо за рецепт!Дачные посиделки удались!

Ирина Нагорная(Золотько)
Ирина Нагорная(Золотько)
26.10.2018 18:30:33
shutasha76,

Спасибо за доверие и фотоотчет к рецепту. Я рада, что вам понравился этот пирог.

michsenkoea
michsenkoea
14.10.2018 13:04:56

Ирина, я с отчетом. Пирог изумительный. Я добавила в тесто еще грецкие орехи ( ну не признает у меня муж яблочную выпечку без грецких орехов). Сначала я расстроилась, когда соус от яблок просто пропитался в корж. Но потом все застыло, а сам корж стал мягким и влажным. очень ароматный пирог. Все гости нахваливали и только утром я сообразила,что не сделала фотографию. Так что на снимке последний утренний кусочек.😆

Ирина Нагорная(Золотько)
Ирина Нагорная(Золотько)
14.10.2018 13:39:12
michsenkoea,

Лена, я увидела соблазнительно- аппетитный кусочек на фото. Рада, что пирог порадовал семью. А за идею добавить орехи, отдельное спасибо!
Вы наверное на запечатали желтком? В следующий раз можно дать немного начинке остыть и тогда она не убежит так быстро.

Лилия Я.
Лилия Я.
11.10.2018 18:12:22

Пирог оооочень понравился,Ирина!Не удивлена,что он стал победителем конкурса😍!
У меня вопрос-правильно ли я поняла,что корж покрывается желтком и он остаётся сырым?Какова его роль и как думаете,можно ли его не использовать или чем-то заменить😌?Заранее благодарна💝

Ирина Нагорная(Золотько)
Ирина Нагорная(Золотько)
11.10.2018 18:46:03
Лилия Я.,

Лилия, да вы наносите сырой желток на горячий корж и сверху наносите достаточно горячий яблочный слой. Желток никак не останется сырым. А роль его такова, он создает тонкую пленку на поверхности бисквита и как утвержает автор, соус которым вы будете заливать яблоки не будет быстро впитываться в корж. Но если вас беспокоит сырой желток, можете его не использовать, возможно у меня получился густой компоте, а может желток сделал свое доброе дело, но сооус никуда не убежал, остался весь сверху.

Лилия Я.
Лилия Я.
12.10.2018 00:00:42
Ирина Нагорная(Золотько),

Всё поняла.Спасибо за подробный ответ,Ирина!

michsenkoea
michsenkoea
11.10.2018 15:22:30

Ирина, какой размер у вашей формы?

Ирина Нагорная(Золотько)
Ирина Нагорная(Золотько)
11.10.2018 18:01:02
michsenkoea,

Лена, я взяла форму размером 25см. Автор предложил 20см, но по объему теста, я поняла, что нужно брать больше и не прогадала. Высота бисквита в готовом пироге получилась 7см. и слой яблок я сделала побольше. В оригинале 400гр яблок, я добавила еще 200гр. о чем не жалею.

michsenkoea
michsenkoea
11.10.2018 18:28:42
Ирина Нагорная(Золотько),

Спасибо за ответ. Собираюсь печь к выходным.

Ирина Нагорная(Золотько)
Ирина Нагорная(Золотько)
11.10.2018 18:47:19
michsenkoea,

Желаю получить замечательный результат.

michsenkoea
michsenkoea
11.10.2018 19:07:22
Ирина Нагорная(Золотько),

Ирина, еще один вопрос😊. Яблоки 600гр - это уже очищенный вес?

Ирина Нагорная(Золотько)
Ирина Нагорная(Золотько)
11.10.2018 19:22:58
michsenkoea,

Да, 600гр очищенных. Я рекомендую взять яблоки плотные, подобные Гренни Смит. Я вчера пекла вновь пирог и яблоки были немного рыхлыми. Разварились в пюре за 5 минут и ситуацию спасла нарезанная груша. С кубиками яблок получается эффектнее и вкуснее

michsenkoea
michsenkoea
11.10.2018 19:29:18
Ирина Нагорная(Золотько),

У меня антоновка. Надеюсь, что не разварится.

Показать еще комментарии