Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 19 марта
Все праздники
+ 1000
MAMADOЖенский клубИЗ ОДНОГО ТЕСТАREDMOND Шеф
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 19 марта
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Яблочный пирог

Яблочный пирог
Приготовление
1 час и 30 минут
Рецепт на:
5 персон
 

ОПИСАНИЕ

Невероятно вкусный яблочный пирог, который я приготовила по рецепту блогера Рудькова Андрея. 

Пищевая ценность порции

922
кКал
39%
Белки14 г
Жиры41 г
Углеводы125 г
% от дневной нормы
4 %
8 %
9 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Бисквит
200 г
200 г
250 г
4 шт.
1 ч. л.
10 г
1 шт.
1 шт.
130 мл
Яблочное компоте
600 г
160 г
100 г
8 г
50 мл

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
В чашу миксера положите мягкое сливочное масло и тростниковый сахар. Можно использовать и обычный сахар, но я доверилась автору и сделала, как он рекомендовал. Добавьте к маслу корицу и взбейте в пышную массу.
В чашу миксера положите мягкое сливочное масло и тростниковый сахар. Можно использовать и обычный сахар, но я доверилась автору и сделала, как он рекомендовал. Добавьте к маслу корицу и взбейте в пышную массу.


На весь экран
Продолжая взбивать масло, введите по одному яйца. У вас должна получиться воздушная кремовая масса.
Продолжая взбивать масло, введите по одному яйца. У вас должна получиться воздушная кремовая масса.


На весь экран
Аккуратно, используя лопатку, частями вмешайте просеянную с разрыхлителем муку и молоко.
Аккуратно, используя лопатку, частями вмешайте просеянную с разрыхлителем муку и молоко.


На весь экран
Яблоко нарежьте небольшими кубиками и добавьте в тесто.
Яблоко нарежьте небольшими кубиками и добавьте в тесто.


На весь экран
Переложите тесто в форму, которую предварительно смажьте сливочным маслом и припудрите мукой. Выпекайте бисквит при 160°C в течение 50 минут.
Переложите тесто в форму, которую предварительно смажьте сливочным маслом и припудрите мукой. Выпекайте бисквит при 160°C в течение 50 минут.


На весь экран
Готовность бисквита проверьте деревянной шпажкой — проколите ею корж, если она выйдет сухой, бисквит готов.
Готовность бисквита проверьте деревянной шпажкой — проколите ею корж, если она выйдет сухой, бисквит готов.


На весь экран
Дайте немного времени остыть готовому бисквиту, затем аккуратно срежьте верхушку. Срез смажьте желтком и наденьте на бисквит кольцо от разъемной формы. Или, если у вас есть кондитерское кольцо, используйте его.
Дайте немного времени остыть готовому бисквиту, затем аккуратно срежьте верхушку. Срез смажьте желтком и наденьте на бисквит кольцо от разъемной формы. Или, если у вас есть кондитерское кольцо, используйте его.


На весь экран
Пока у вас печется бисквит, нужно приготовить яблочное компоте, которое мы потом выложим на бисквит. Очищенные яблоки нарежьте на кубики размером 1–2 см. Переложите в сотейник, добавьте сахар и абрикосовый джем. Заранее не забудьте залить приготовленный желатин холодной водой. Яблоки, аккуратно перемешивая лопаткой, варите до готовности, степень готовности определите на свой вкус. В конце приготовления добавьте желатин, перемешайте и снимите яблочное компоте с огня.
Пока у вас печется бисквит, нужно приготовить яблочное компоте, которое мы потом выложим на бисквит. Очищенные яблоки нарежьте на кубики размером 1–2 см. Переложите в сотейник, добавьте сахар и абрикосовый джем. Заранее не забудьте залить приготовленный желатин холодной водой. Яблоки, аккуратно перемешивая лопаткой, варите до готовности, степень готовности определите на свой вкус. В конце приготовления добавьте желатин, перемешайте и снимите яблочное компоте с огня.


На весь экран
На горячий корж выложите горячие яблоки, залейте соусом, который у вас образовался в процессе приготовления, и отправьте пирог в холодильник на 2–3 часа.
На горячий корж выложите горячие яблоки, залейте соусом, который у вас образовался в процессе приготовления, и отправьте пирог в холодильник на 2–3 часа.


На весь экран
Когда яблочный слой стабилизируется, снимите кольцо и перенесите готовый пирог на блюдо.
Когда яблочный слой стабилизируется, снимите кольцо и перенесите готовый пирог на блюдо.


На весь экран
Я готовила пирог на конкурс «Шарлотка-баттл», который у нас на фирме проводят каждый год, и решила дополнительно подчеркнуть состав пирога, украсив его яблочками, сделанными из марципана.
Я готовила пирог на конкурс «Шарлотка-баттл», который у нас на фирме проводят каждый год, и решила дополнительно подчеркнуть состав пирога, украсив его яблочками, сделанными из марципана.


На весь экран
Пирог понравился всем и занял призовое место. Нежный ароматный бисквит, вкусный яблочный слой и привлекательный вид пирога может стать украшением праздничного стола. Приятного аппетита.
Пирог понравился всем и занял призовое место. Нежный ароматный бисквит, вкусный яблочный слой и привлекательный вид пирога может стать украшением праздничного стола. Приятного аппетита.


поделиться фото
4.5
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 28
Отправить
Ирина Барулина
Ирина Барулина
5 лет назад

Сделала! Вкусно! Но желе не получилось - желатина положила 10 гр, яблок 520 гр, джема 180 гр, воды две столовые ложки. Томила под крышкой, может от этого больше жидкости получилось - но выглядело все как у вас на фото. У вас написано на теплый корж лить теплую начинку, может исправить на остывшие?? Вся жидкость ушла в корж, он пропитался, получился мокрым и вкусным. Но желе не получилось!!
И еще, теста сделала в два раза меньше, форма 20 см. Получилась равная толщина начинки и теста.

Ирина Нагорная(Золотько)
Ирина Нагорная(Золотько)
5 лет назад
Ирина Барулина,

Ирина, спасибо за ваш отчет. Я яблоки не томила, я их без крышки минут 10 не более припускала в собственном соку. Вам бы наверное стоило бы взять немного больше желатина, он так же бывает разный по своим свойствам. В шаге 9. написано четко На ГОРЯЧИЙ КОРЖ ВЫЛОЖИТЕ ГОРЯЧИЕ ЯБЛОКИ. Ирина, ничего остужать не надо. Только корж, когда вы достали из духовки, чуток, минуты 2-3 подождите, что бы пар ушел, извлекайте из формы и срезайте верх, тоненько, только корочку, что бы открыть поры и на горячий срез наносите желток. Желток на горячем свернется и запечатает срез. У вас так сильно не будет впитываться сироп от яблочного компоте. И не стоило добавлять воду в яблоки,там достаточно сахара и джема. Вы побоялись, что начнет пригорать? НЕт на медленном огне и при вашем контроле, все получается замечательно. соус не должен быть жидким. И не варите яблоки, когда ввели желатин, только перемешали и сняли с огня. А относительно теста, эта норма у автора расчитана на форму 20см. У меня 25 см форма и корж получается высокий-6-7см. Что бы бисквиты получались пышными, я очень хорошо взбиваю массу в которую потом добавляю муку только с помошью лопатки и рукой. Яйца вы не перебъете, чем лучше вы их взобъете тем больше они получат воздушных пузырьков и собственно благодаря им ваш бисквит при выпечке хорошо поднимется. Я желаю вам получить в следующий раз желаемый результат.

shutasha76
shutasha76
5 лет назад

Фотоотчёт готов!Вкусно!Сочно!Ароматно!Спасибо за рецепт!Дачные посиделки удались!

Ирина Нагорная(Золотько)
Ирина Нагорная(Золотько)
5 лет назад
shutasha76,

Спасибо за доверие и фотоотчет к рецепту. Я рада, что вам понравился этот пирог.

michsenkoea
michsenkoea
5 лет назад

Ирина, я с отчетом. Пирог изумительный. Я добавила в тесто еще грецкие орехи ( ну не признает у меня муж яблочную выпечку без грецких орехов). Сначала я расстроилась, когда соус от яблок просто пропитался в корж. Но потом все застыло, а сам корж стал мягким и влажным. очень ароматный пирог. Все гости нахваливали и только утром я сообразила,что не сделала фотографию. Так что на снимке последний утренний кусочек.😆

Ирина Нагорная(Золотько)
Ирина Нагорная(Золотько)
5 лет назад
michsenkoea,

Лена, я увидела соблазнительно- аппетитный кусочек на фото. Рада, что пирог порадовал семью. А за идею добавить орехи, отдельное спасибо!
Вы наверное на запечатали желтком? В следующий раз можно дать немного начинке остыть и тогда она не убежит так быстро.

Лилия Я.
Лилия Я.
5 лет назад

Пирог оооочень понравился,Ирина!Не удивлена,что он стал победителем конкурса😍!
У меня вопрос-правильно ли я поняла,что корж покрывается желтком и он остаётся сырым?Какова его роль и как думаете,можно ли его не использовать или чем-то заменить😌?Заранее благодарна💝

Ирина Нагорная(Золотько)
Ирина Нагорная(Золотько)
5 лет назад
Лилия Я.,

Лилия, да вы наносите сырой желток на горячий корж и сверху наносите достаточно горячий яблочный слой. Желток никак не останется сырым. А роль его такова, он создает тонкую пленку на поверхности бисквита и как утвержает автор, соус которым вы будете заливать яблоки не будет быстро впитываться в корж. Но если вас беспокоит сырой желток, можете его не использовать, возможно у меня получился густой компоте, а может желток сделал свое доброе дело, но сооус никуда не убежал, остался весь сверху.

Лилия Я.
Лилия Я.
5 лет назад
Ирина Нагорная(Золотько),

Всё поняла.Спасибо за подробный ответ,Ирина!

michsenkoea
michsenkoea
5 лет назад

Ирина, какой размер у вашей формы?

Ирина Нагорная(Золотько)
Ирина Нагорная(Золотько)
5 лет назад
michsenkoea,

Лена, я взяла форму размером 25см. Автор предложил 20см, но по объему теста, я поняла, что нужно брать больше и не прогадала. Высота бисквита в готовом пироге получилась 7см. и слой яблок я сделала побольше. В оригинале 400гр яблок, я добавила еще 200гр. о чем не жалею.

michsenkoea
michsenkoea
5 лет назад
Ирина Нагорная(Золотько),

Спасибо за ответ. Собираюсь печь к выходным.

Ирина Нагорная(Золотько)
Ирина Нагорная(Золотько)
5 лет назад
michsenkoea,

Желаю получить замечательный результат.

michsenkoea
michsenkoea
5 лет назад
Ирина Нагорная(Золотько),

Ирина, еще один вопрос😊. Яблоки 600гр - это уже очищенный вес?

Ирина Нагорная(Золотько)
Ирина Нагорная(Золотько)
5 лет назад
michsenkoea,

Да, 600гр очищенных. Я рекомендую взять яблоки плотные, подобные Гренни Смит. Я вчера пекла вновь пирог и яблоки были немного рыхлыми. Разварились в пюре за 5 минут и ситуацию спасла нарезанная груша. С кубиками яблок получается эффектнее и вкуснее

michsenkoea
michsenkoea
5 лет назад
Ирина Нагорная(Золотько),

У меня антоновка. Надеюсь, что не разварится.

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.