Лазанья болоньезе с соусом бешамель и моцареллой

Лазанья болоньезе с соусом бешамель и моцареллой

Время приготовления 3 ч 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Лазанья болоньезе с соусом бешамель — это любимая многими классика итальянской кухни. В ней ароматная и сытная мясная начинка с томатами очень гармонично сочетается с нежным и густым сливочным соусом бешамель. Вместе с мягкими и упругими листами лазаньи и нежным тягучим расплавленным сыром получается просто волшебное по вкусу и консистенции произведение кулинарного искусства.

Слово редактора

Лазанья болоньезе — классика итальянской кухни: слои макаронного теста, густой мясной соус из свинины, говядины и бекона с томатами, нежный бешамель и расплавленная моцарелла с пармезаном. Блюдо сытное, подходит для семейного обеда или ужина. Мясной соус тушится два часа — это главное условие насыщенного вкуса. Рецепт рассчитан на прямоугольную форму для запекания.

Пищевая ценность

  • Белки53г
    58.89% от дневной нормы
  • Жиры78г
    97.50% от дневной нормы
  • Углеводы55г
    18.33% от дневной нормы
  • Калории1122кКал
    46.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Свинину и говядину нарезать и прокрутить через мясорубку. Лук, морковь и сельдерей почистить и мелко порубить.
    Свинину и говядину нарезать и прокрутить через мясорубку. Лук, морковь и сельдерей почистить и мелко порубить.
    Для более однородного фарша пропустите мясо через мясорубку дважды.
  • Шаг 2 В большом широком сотейнике разогреть оливковое и сливочное масла. Обжарить овощи до мягкости на среднем огне. Бекон нарезать небольшими кубиками, добавить к овощам и подрумянить.
    В большом широком сотейнике разогреть оливковое и сливочное масла. Обжарить овощи до мягкости на среднем огне. Бекон нарезать небольшими кубиками, добавить к овощам и подрумянить.
    Бекон лучше брать некопчёный — он даёт вкус, не перебивая соус.
  • Шаг 3 Добавить фарш и жарить, часто помешивая, пока не выпарится жидкость. Влить вино, убавить огонь и дать жидкости выпариться. Влить воду, добавить томаты в собственном соку, посолить и поперчить. Прикрыть крышкой и тушить соус на слабом огне два часа. В конце влить горячее молоко и довести до готовности — соус не должен быть слишком жидким.
    Добавить фарш и жарить, часто помешивая, пока не выпарится жидкость. Влить вино, убавить огонь и дать жидкости выпариться. Влить воду, добавить томаты в собственном соку, посолить и поперчить. Прикрыть крышкой и тушить соус на слабом огне два часа. В конце влить горячее молоко и довести до готовности — соус не должен быть слишком жидким.
    Не торопитесь на этапе тушения: именно два часа на слабом огне делают соус болоньезе насыщенным. Следите, чтобы соус не пригорал — при необходимости подлейте немного воды.
  • Шаг 4 Растопить в сотейнике сливочное масло, добавить муку. Постоянно помешивая венчиком, влить немного холодного молока и размешать до однородности. В несколько приёмов добавить оставшееся молоко и довести до кипения. Варить пять минут до загустения. Посолить, поперчить, приправить мускатным орехом. Немного остудить.
    Растопить в сотейнике сливочное масло, добавить муку. Постоянно помешивая венчиком, влить немного холодного молока и размешать до однородности. В несколько приёмов добавить оставшееся молоко и довести до кипения. Варить пять минут до загустения. Посолить, поперчить, приправить мускатным орехом. Немного остудить.
    Вливайте молоко в бешамель маленькими порциями и энергично мешайте венчиком — так не будет комков.
  • Шаг 5 Смазать маслом прямоугольную форму. Распределить по дну две-три столовые ложки соуса бешамель, уложить два-три листа лазаньи, полностью закрыв дно.
    Смазать маслом прямоугольную форму. Распределить по дну две-три столовые ложки соуса бешамель, уложить два-три листа лазаньи, полностью закрыв дно.
    Если листы лазаньи требуют предварительного отваривания — уточните на упаковке. Листы, не требующие варки, укладывайте сухими: они дойдут в соусе.
  • Шаг 6 Смазать пасту бешамелем, положить несколько ложек мясного соуса, кусочки моцареллы и посыпать горстью пармезана. Повторять слои, пока не закончатся все ингредиенты. Последний слой пасты покрыть тонким слоем мясного соуса и бешамелем, обильно посыпать пармезаном.
    Смазать пасту бешамелем, положить несколько ложек мясного соуса, кусочки моцареллы и посыпать горстью пармезана. Повторять слои, пока не закончатся все ингредиенты. Последний слой пасты покрыть тонким слоем мясного соуса и бешамелем, обильно посыпать пармезаном.
    Слоёв должно получиться не менее трёх. Следите, чтобы верхний слой пасты был полностью покрыт соусом — иначе края подсохнут.
  • Шаг 7 Разогреть духовку до 170 °C и запекать лазанью 45–50 минут до золотистой корочки.
    Разогреть духовку до 170 °C и запекать лазанью 45–50 минут до золотистой корочки.
    Дайте лазанье постоять после духовки около десяти минут перед нарезкой — слои лучше держат форму.
  • Шаг 8 Смажьте маслом прямоугольную форму и распределите по дну 2–3 ст. л. соуса бешамель, затем уложите 2–3 листа лазаньи так, чтобы полностью закрыть дно формы. Смажьте пасту соусом бешамель и положите несколько ложек мясного соуса.
    Смажьте маслом прямоугольную форму и распределите по дну 2–3 ст. л. соуса бешамель, затем уложите 2–3 листа лазаньи так, чтобы полностью закрыть дно формы. Смажьте пасту соусом бешамель и положите несколько ложек мясного соуса.
  • Шаг 9 Затем положите кусочки моцареллы и посыпьте горстью пармезана. Повторите слои.
    Затем положите кусочки моцареллы и посыпьте горстью пармезана. Повторите слои.
  • Шаг 10 Продолжайте, пока не закончатся все ингредиенты. Последний слой пасты покройте тонким слоем мясного соуса и соусом бешамель, хорошенько посыпьте пармезаном.
    Продолжайте, пока не закончатся все ингредиенты. Последний слой пасты покройте тонким слоем мясного соуса и соусом бешамель, хорошенько посыпьте пармезаном.
  • Шаг 11 Разогрейте духовку до 170°C и запекайте лазанью 45–50 минут до золотистой корочки.
    Разогрейте духовку до 170°C и запекайте лазанью 45–50 минут до золотистой корочки.
  • Шаг 12 Лазанья болоньезе, приготовленная в домашних условиях, приятно удивит своим вкусом всю семью. Приятного аппетита!
    Лазанья болоньезе, приготовленная в домашних условиях, приятно удивит своим вкусом всю семью. Приятного аппетита!

На заметку

Готовую лазанью подавайте горячей, нарезав на порционные прямоугольники. Хранится в холодильнике до трёх суток — разогревать лучше в духовке при 160 °C под фольгой. Этот рецепт с фото подходит и для заморозки: заморозьте порции до запекания, а перед подачей запеките сразу из морозилки, увеличив время на 15–20 минут.
Оценить32
0

Что готовим

паста
под пасту
... с говядиной
... с перцем
... с сливочным сыром
подлива для пасты
... с томатами
... блюдо

Из чего готовим

... из макарон
... из моркови
... из перца
... из помидоров
... из помидоров
... из молока
... из фарша
... из перца

Часто спрашивают

Говядина+Свинина

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • Натали
    НаталиАвтор рецепта

    Алена, спасибо 😊 лазанья невероятно вкусная, готовила впервые, а результат просто на Ура 😁 😋😋🍝

    • AlenaZaytseva
      AlenaZaytseva

      Очень вкусно!!! 😋

      Оставить комментарий