Треска, запеченная с помидорами и грибами
Описание рецепта
Вкусный легкий рецепт — нежная треска с овощами! Прекрасный обед или ужин!
Слово редактора
Запечённая треска с овощами — отличное блюдо для лёгкого, но сытного обеда или ужина. Рыба, запечённая с помидорами и грибами, сохраняет свою нежность и сочность, а каперсы и базилик добавляют блюду пикантности и аромата. Такое блюдо хорошо подойдёт для диетического питания, при этом оно достаточно разнообразно для повседневного меню. Подавайте треску с гарниром из отварного картофеля или овощного салата — сочетание будет гармоничным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе трески ТМ «Магуро»400г
- помидоры250г
- шампиньоны свежие100г
- каперсы маринованные1ст. л.
- оливковое масло3ст. л.
- мука3ст. л.
- зелень рубленая2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- чеснок2зубчик
- базилик свежийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории595кКал24.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе трески ТМ «Магуро» заранее разморозить, как указано на упаковке производителя.
Размораживайте рыбу в холодильнике — так она сохранит текстуру и вкус. Не используйте микроволновку или горячую воду.
- Шаг 2
Рыбу промыть, обсушить. Поперчить, посолить по вкусу. Обвалять в муке.
Обваливание в муке создаст лёгкую корочку, которая удержит сок внутри рыбы. Убедитесь, что рыба полностью обсыпана мукой.
- Шаг 3
Слегка обжарить с двух сторон на оливковом масле. Выкладываем обжаренную рыбу в форму для запекания.
Обжаривайте рыбу на среднем огне, чтобы не подгорала мука. Достаточно лёгкой золотистой корочки — основное запекание будет в духовке.
- Шаг 4
Помидоры бланшировать. Очистить кожицу и нарезать кубиками. Чеснок очистить, мелко порубить. Шампиньоны нарезать ломтиками. Зелень порубить.
Бланширование помидоров поможет легко снять кожицу. Для нарезки выбирайте плотные помидоры, чтобы они не потеряли форму.
- Шаг 5
Обжарить шампиньоны с помидорами, чесноком, каперсами и зеленью в течение 2–3 минут. Посолить и поперчить по вкусу (по желанию добавьте немного белого сухого вина).
Добавление белого сухого вина усилит аромат и придаст блюду лёгкую кислинку. Если нет вина, можно использовать бальзамический уксус.
- Шаг 6
Овощную смесь выкладываем на рыбу. Можно отправить в духовку так, а можно посыпать панировочными сухарями. Отправляем в духовку, разогретую до 200°C, на 10 минут.
Если решите посыпать панировочными сухарями, слегка смажьте овощную смесь оливковым маслом — сухари лучше прилипнут и подрумянятся. Следите, чтобы слой овощей не был слишком толстым — рыба должна пропечься.
- Шаг 7
Достаем готовое блюдо.
- Шаг 8
Посыпаем зеленым базиликом.
Базилик добавит свежести. Используйте листья, а не стебли — они могут дать горечь.
- Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Запечённую треску с помидорами и грибами лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка и сочность рыбы. Если блюдо останется, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К рыбе отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса, а также свежий салат с оливковым маслом и лимонным соком.