Рыбные котлеты с овощами из наваги и минтая
Описание рецепта
Котлеты из наваги и минтая — это совсем не «бюджетный компромисс», а полноценное домашнее блюдо с характером. Мне нравится, что помидоры и болгарский перец делают фарш сочным изнутри — никакого подлива не нужно. Мускатный орех здесь не для экзотики, он просто убирает специфический рыбный запах. Запекать удобнее, чем жарить: противень в духовку — и руки свободны.Слово редактора
Рыбные котлеты на основе недорогого филе — наваги, минтая или хека — с мякотью белого хлеба, болгарским перцем и помидорами. Овощи дают сочность и лёгкую сладость, мускатный орех подчёркивает вкус рыбы. Котлеты запекаются в духовке без жарки, поэтому подойдут тем, кто следит за питанием. Хороший будничный вариант, когда хочется чего-то сытного, но не тяжёлого.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыбное филе1кг
- хлеб белый100г
- молоко200мл
- чеснок5зубчик
- перец болгарский200г
- помидоры200г
- мускатный орех молотый1ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории241кКал10.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбное филе отделить от костей.Если в филе остались мелкие кости, пропустите рыбу через мясорубку дважды — фарш будет однороднее. - Шаг 2
Болгарский перец и помидоры мелко нарезать ножом.Перец и помидоры режьте как можно мельче — крупные куски будут распирать котлету при формовке. - Шаг 3
Чеснок очистить. Белый хлеб размочить в молоке.Хлеб отжимайте хорошо: лишнее молоко делает фарш слишком жидким. - Шаг 4
Рыбу вместе с чесноком и отжатым хлебом пропустить через мясорубку.Чтобы фарш не прилипал к рукам при пропускании через мясорубку, слегка охладите его в холодильнике. - Шаг 5
В фарш добавить соль, молотый мускатный орех и чёрный перец. Хорошо перемешать и выбить об миску.Выбивание фарша об миску уплотняет структуру — котлеты не распадутся при запекании. - Шаг 6
Добавить нарезанные овощи, ещё раз тщательно перемешать.Если смесь кажется слишком влажной, добавьте столовую ложку панировочных сухарей. - Шаг 7
Шаг 7Сформировать котлеты и выложить на противень, смазанный растительным маслом. Запечь в духовке.Запекайте при 180 °C около 25–30 минут до румяной корочки, перевернув котлеты на середине времени.
На заметку
Готовые котлеты подавайте горячими — с варёным рисом, картофельным пюре или свежими овощами. Хранятся в холодильнике до двух суток, хорошо разогреваются в духовке или на сковороде под крышкой. Этот рецепт легко адаптировать: вместо наваги подойдёт любое белое рыбное филе. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией фарша.Оценить46
0