Тарталетки с зеленым горошком, рикоттой и мятой
Описание рецепта
Закусочные тарталетки с нежной и яркой начинкой.
Вкусны и теплыми, и холодными.
Слово редактора
Тарталетки с зелёным горошком, рикоттой и мятой — отличная закуска для праздничного стола или лёгкого перекуса. Хрустящая основа из крекера с соевым соусом гармонично сочетается с нежной начинкой из рикотты и зелёного горошка. Мята добавляет освежающую нотку, которая делает вкус блюда особенно выразительным. Такие тарталетки можно приготовить заранее и подавать как холодными, так и тёплыми — они хороши в любом виде. Попробуйте разнообразить начинку, добавив к ней немного обжаренных орехов или тёртый пармезан.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основа
- крекер150г
- сливочное масло50г
- соевый соус2ст. л.
- Начинка
- горошек зеленый замороженный150г
- рикотта100г
- сливки 20%100мл
- яйца куриные1шт.
- лук зеленый2стебель
- мята2веточка
- оливковое масло1ч. л.
- сыр твердый50г
- перец черный молотый1щепотка
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории437кКал18.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для «ленивого» песочного теста измельчаем несладкий крекер с мягким маслом и соевым соусом. Должна получиться пластичная масса. Если влаги не хватило, то можно добавить еще соуса либо просто немного воды.
Измельчайте крекер в блендере или с помощью скалки — так масса получится более однородной. Если используете воду, добавляйте по чайной ложке, чтобы не переборщить с влажностью.
- Шаг 2
Выкладываем тестом дно и бока формочек для кексов (можно силиконовые). У меня вышло 8 штук.
Формочки можно слегка смазать маслом, чтобы тарталетки легче было извлекать. Распределяйте тесто равномерно, толщиной около 3–4 мм.
- Шаг 3
Разогреваем духовку до 180°C. Нарезаем лук и мяту.
Проверьте, чтобы духовка прогрелась как следует — это обеспечит равномерное выпекание. Лук и мяту нарезайте мелко, чтобы они хорошо распределились по начинке.
- Шаг 4
Обжариваем на оливковом масле зеленый лук в течение 2–3 минут.
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он стал мягким, но не подгорел. Если лук начнёт темнеть — убавьте огонь.
- Шаг 5
Высыпаем на сковороду горошек, перемешиваем и тушим под крышкой 1 минуту. Снимаем с огня остывать.
Тушите горошек под крышкой, чтобы сохранить его яркий цвет и текстуру. После тушения горошек должен остаться хрустящим, но уже не ледяным.
- Шаг 6
За это время готовим сырную часть начинки. Трем на терке твердый сыр. Смешиваем в миске яйца со сливками, рикоттой и мятой. Приправляем перцем, солим.
Тёртый сыр лучше предварительно немного охладить — так он будет лучше сочетаться с остальными ингредиентами. Убедитесь, что мята мелко нарезана, чтобы её вкус равномерно распределился в начинке.
- Шаг 7
Выкладываем на тесто зеленый горошек.
Распределяйте горошек равномерно по дну тарталеток, чтобы начинка была однородной.
- Шаг 8
Посыпаем его тертым сыром.
Посыпайте сыром щедро — он придаст начинке сливочный вкус и поможет сформировать аппетитную корочку.
- Шаг 9
И заливаем жидкой смесью.
Жидкая смесь должна полностью покрыть горошек и сыр, но не переливайте — избыток жидкости может сделать тарталетки водянистыми.
- Шаг 10
Ставим в разогретую духовку минут на 35–40. Когда начинка станет плотной и слегка подрумянится, готово!
- Шаг 11
Подавать можно сразу же, а можно охлажденными.
- Шаг 12
Балуйте своих близких!
На заметку
Тарталетки можно подавать как тёплыми, так и холодными — оба варианта хороши. Храните их в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Для более яркого вкуса в начинку можно добавить немного лимонного сока (около 1 ч. л.) или заменить рикотту на творожный сыр той же жирности.