Особенности рецепта: Рождественский кекс с сухофруктами и орехами на коньяке

🟢 Быстро 🔥 1067 ккал 🟡 1 ч 50 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор Семушка.

Рождественский кекс с сухофруктами и орехами на коньяке

07 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Рождественская выпечка, от которой в доме пахнет бадьяном и корицей ещё за час до готовности. Кекс получается плотным, влажным внутри и очень насыщенным — варёная сгущёнка делает мякиш карамельным, а коньяк с лимонным соком отлично раскрывает сухофрукты. Я люблю нарезать его тонкими ломтиками — так виден каждый кусочек клюквы и фисташки. Хорошо стоит несколько дней и к новогоднему столу только выигрывает.

Слово редактора

Плотный праздничный кекс на основе варёной сгущёнки, сливочного масла и яиц. Сухофрукты — финики, вяленая клюква, курага — и орехи — миндаль, фисташки — предварительно замачиваются в коньяке с лимонным соком. Аромат дают корица, бадьян, имбирь и мускатный орех. Подходит для рождественского стола или в качестве подарочной выпечки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки20г
22.22% от дневной нормы
Жиры61г
76.25% от дневной нормы
Углеводы99г
33.00% от дневной нормы
Калории1067кКал
44.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Замочить финики, вяленую клюкву и абрикосы вместе с миндалём и фисташками в коньяке с несколькими каплями лимонного сока на 20 минут.
Если сухофрукты крупные — нарежьте их на небольшие кусочки перед замачиванием.
Шаг 2
Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром до пышности, затем по одному ввести все яйца, продолжая взбивать.
Масло должно быть комнатной температуры, иначе оно не собьётся равномерно с сахаром.
Шаг 3
Добавить варёное сгущённое молоко и вымешивать до однородной консистенции.
Сгущёнку добавляйте постепенно — так масса не расслоится.
Шаг 4
Просеять муку с разрыхлителем, корицей, бадьяном, имбирём и мускатным орехом в масляную смесь. Замесить вязкое тесто.
Специи можно регулировать по вкусу: для более пряного кекса увеличьте количество имбиря и корицы.
Шаг 5
Откинуть сухофрукты и орехи на сито, дать стечь коньяку, затем вмешать их в тесто.
Перед тем как добавить сухофрукты в тесто, можно слегка обвалять их в муке — так они не осядут на дно.
Шаг 6
Переложить тесто в форму для кекса, выпекать при 170 °C около 50–60 минут до сухой шпажки.
Проверяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить чистой. Если верх румянится слишком быстро — накройте форму фольгой.
Шаг 7
Готовый кекс остудить, посыпать сахарной пудрой перед подачей.
Сахарную пудру наносите только на полностью остывший кекс, иначе она впитается.
Шаг 8
Выпекайте кекс при температуре 160°C примерно 60–70 минут. Перед подачей посыпьте кекс сахарной пудрой.

На заметку

Хранить кекс плотно завёрнутым в пищевую плёнку при комнатной температуре до пяти дней — за это время он становится ещё влажнее и ароматнее. Можно пропитать верх дополнительно коньяком сразу после выпекания. Этот рецепт с фото легко адаптировать: замените часть сухофруктов черносливом или изюмом под свой вкус.

Оценить51

Семушка