Томатный запас: соус из свежих помидоров для заморозки
Описание рецепта
Я люблю помидоры. Я очень люблю помидоры! Поэтому сейчас запасаюсь ими во всех видах - делаю кетчуп, соусы, сок. И вы запасайтесь! Потому что зимой настоящих помидоров вы не найдете, по крайней мере, в России. Это всё будет сплошная химия, не разбиваемая об стену.Слово редактора
Томатный запас — это порционный соус из свежих помидоров, замороженный кругляшами. Зимой достаточно положить один кусок на разогретую сковороду — через пять минут готов ароматный соус для пасты. В составе лук, чеснок, базилик и немного растительного масла. Подходит тем, кто делает заготовки в сезон и хочет иметь под рукой домашний соус без консервантов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- лук репчатыйпо вкусу
- чеснокпо вкусу
- базилик свежийпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории12кКал0.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать кусочками. Лук и чеснок почистить и порубить.Кожицу снимается легче, если подержать помидоры в кипятке около минуты, затем сразу переложить в холодную воду. - Шаг 2
В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук с чесноком до прозрачности.Огонь должен быть совсем маленьким — соус не должен кипеть бурно, иначе потеряет свежий вкус. - Шаг 3
Добавить помидоры, перемешать, посолить, поперчить, добавить базилик.Свежий базилик кладите в самом конце тушения, чтобы сохранить аромат. - Шаг 4
Шаг 4Закрыть крышкой и тушить на маленьком огне около 20 минут.Следите, чтобы соус не пригорел: помидоры дают сок постепенно, в начале тушения стоит помешать два-три раза. - Шаг 5Шаг 5Взбить блендером в пюре, разлить по формам. Остудить до комнатной температуры, затем поставить в морозилку.Удобнее всего разливать по небольшим глубоким тарелочкам с высокими стенками — порции получатся компактные и ровные.
- Шаг 6Шаг 6На следующий день вынуть застывший соус из формы — для этого опустить форму на несколько секунд в горячую воду. Завернуть каждый кругляш в пищевую плёнку и убрать обратно в морозилку.Пищевая плёнка должна плотно облегать кругляш, чтобы соус не впитывал посторонние запахи из морозилки.
На заметку
Замороженный кругляш хранится до шести месяцев. Когда нужно — достаньте его из морозилки, разверните и положите на сковороду на пять минут: летний соус готов. Этот рецепт с фото показывает весь процесс от чистки помидоров до стопок в морозилке. Подходит к пасте, пицце или как основа для других соусов.Оценить532
0
Комментарии
6У меня тоже ягоды и всё прочее... наверно мне повезло немного больше - морозильник из 6 секций! ))
Вот это даааа!!!! Супер рецепт, никогда такого не встречала, обязательно воспользуюсь! Спасибо!
В прошлом году сделала на пробу такой соус, наморозила, какая вкуснота! Паста с ним становится просто праздничным блюдом. В этом году сделаю больше, вот только дождусь, когда помидоры подешевеют. Я во время тушения добавляю немного сельдерея, но это, конечно, на любителя, и не пробиваю в блендере, тогда в соусе такие аутентичные кусочки.... А помидоры зимой имеют вкус пластика не только в России, что поделать, глобализация😞
Молодец, Катерина!
Я тоже ооооочень люблю помидоры!!!! Спасибо за необычный рецепт!!!!!!