Заливное из ледяной рыбы
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Слово редактора
Заливное из рыбы — классическое блюдо русской кухни, которое украсит любой праздничный стол. Ледяная рыба отлично подходит для этого блюда благодаря своему нежному вкусу и текстуре. Желатин придаёт заливному красивую форму, а клюква и оливки добавляют яркие акценты и делают блюдо более интересным. Подавайте заливное охлаждённым, украсив свежей зеленью и ломтиками лимона — так оно будет не только вкусным, но и эстетически привлекательным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба1кг
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- желатин20г
- лавровый лист1шт.
- перец горошком5шт.
- клюква60г
- петрушка3веточка
- укроп3веточка
- лимоны0.5шт.
- вода900мл
- оливки100г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории316кКал13.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся нам для приготовления. - Шаг 2
Разморозьте ледяную рыбу ТМ «Магуро», промойте.При размораживании старайтесь не использовать микроволновку — так рыба сохранит текстуру и вкус - Шаг 3
Удалите у рыбы голову, срежьте плавники, нарежьте порционно.При нарезке рыбы старайтесь делать куски одинакового размера — так они равномерно проварятся - Шаг 4
Положите рыбу в кастрюлю, залейте водой, добавьте лавровый лист, лук, морковь, перец горошком и пару долек лимона. Поставьте на огонь и варите в течение 15 минут. Процедите бульон.Чтобы бульон был прозрачным, не допускайте бурного кипения. Лук и морковь можно предварительно слегка обжарить для более насыщенного вкуса - Шаг 5
В 100 мл холодной воды замочите желатин на 10 минут. Затем добавьте его в процеженный бульон. Прогрейте бульон на огне, не доводя до кипения.Желатин должен полностью раствориться в бульоне, но не закипеть — иначе он потеряет желирующие свойства. Проверяйте, чтобы не было комочков - Шаг 6
В сервировочные формы выложите нарезанные отварные овощи, нарезанные маслины, рыбу, клюкву и зелень. Залейте бульоном.Распределяйте ингредиенты в формах равномерно — так заливное будет выглядеть эстетично и аккуратно. Можно выложить ингредиенты в виде узора - Шаг 7
Поставьте в холодильник для застывания на 6-8 часов. Заливное для новогоднего стола готово. Приятного аппетита!
На заметку
Заливное из ледяной рыбы лучше всего подавать охлаждённым — поставьте блюдо в холодильник минимум на 4 часа, чтобы желе полностью застыло. Хранить готовое заливное можно в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой. Для украшения можно добавить сверху несколько ягод клюквы и листики петрушки.Оценить0.00
0