Фузилли с соусом болоньезе
Описание рецепта
Недавно муж пришел домой радостный и говорит: «Я купил новую насадку для рыбалки», и достает из сумки пачку итальянских макарон в форме пружинок
Слово редактора
Фузилли — классическая итальянская паста, форма спиралек помогает лучше удерживать соус. Болоньезе — один из самых известных итальянских соусов, и его вариаций существует множество. Вы можете экспериментировать, добавляя в соус разные травы и специи. Подавайте блюдо со свежим базиликом и тёртым пармезаном — это подчеркнёт итальянский колорит. Фузилли с болоньезе отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Соус болоньезе
- томаты ТМ «Помидорка»2шт.
- томатная паста ТМ «Помидорка»140г
- помидоры консервированные в собственном соку0.3банка
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- говяжий фарш400г
- вино красное30мл
- орегано сушеный1щепотка
- розмарин сушеный1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- базилик свежий2веточка
- сахар2ч. л.
- соль1щепотка
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы101г33.67% от дневной нормы
- Калории845кКал35.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить необходимые продукты для приготовления блюда.
- Шаг 2
Лук и чеснок очистить, вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Лук, чеснок мелко нарезать. В сковороду налить оливковое масло, разогреть и обжарить на нем лук и чеснок в течение 5 минут.
Чтобы лук и чеснок равномерно обжаривались и не пригорали, распределяйте их по всей поверхности сковороды. Оливковое масло поможет раскрыть аромат овощей.
- Шаг 3
Добавить в сковороду фарш и обжарить его до коричневого цвета.
Обжаривайте фарш, разбивая комочки лопаткой, чтобы он прожарился равномерно. Коричневый цвет сигнализирует о том, что фарш готов к следующему этапу.
- Шаг 4
Свежие помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу и нарезать кусочками. Томаты в собственном соку ТМ «Помидорка» очистить от кожицы и измельчить. Открыть банку томатной пасты ТМ «Помидорка».
Для быстрого снятия кожицы с помидоров можно также использовать метод с ледяной водой — после кипятка опустите помидоры в холодную воду.
- Шаг 5
В сковороду к обжаренному с луком фаршу выложить томатную пасту, томатный соус из консервированных помидоров ТМ «Помидорка» и кусочки свежих помидоров, перемешать.
Хорошо перемешайте все томатные компоненты, чтобы соус стал однородным и насыщенным.
- Шаг 6
Свежий базилик вымыть, высушить. Часть оставить для украшения, остальной мелко нарезать.
Перед сушкой базилика убедитесь, что на листьях нет повреждений — это повлияет на вкус и внешний вид блюда.
- Шаг 7
В соус всыпать сушеные орегано, розмарин, черный перец. Кладем нарезанный базилик, сахар и соль по вкусу. Влить красное вино, перемешать.
Сушёные травы добавляйте осторожно, учитывая их концентрированный вкус. Регулируйте количество соли и сахара в зависимости от кислоты томатов.
- Шаг 8
Накрыть сковороду крышкой и тушить соус на медленном огне 20–25 минут.
При тушении следите, чтобы соус не кипел сильно — он должен томиться, раскрывая вкус ингредиентов.
- Шаг 9
Открыть крышку и потушить соус еще немного для загустения.
Готовность соуса можно определить по его загустению — он должен стать более вязким и насыщенным.
- Шаг 10
Для пасты воду вскипятить, посолить. Всыпать фузилли и варить 7 минут.
- Шаг 11
Готовые фузилли откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
- Шаг 12
Горячие фузилли разложить по тарелкам, сверху выложить горячий томатно-мясной соус болоньезе. Украсить листиками свежего базилика. Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Фузилли с соусом болоньезе лучше подавать сразу после приготовления — так паста сохраняет текстуру. Если нужно приготовить блюдо заранее, сварите фузилли и соус отдельно, храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогрейте соус и добавьте к нему пасту, перемешав. К блюду отлично подойдут свежие салатные листья и бокал сухого красного вина.