Особенности рецепта: Куриный рулет с цветной капустой «краски осени»

🟢 Быстро 🔥 461 ккал 🟡 4 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Виктория.

Куриный рулет с цветной капустой «краски осени»

08 апреля 2026

Время приготовления 4 ч

ВикторияАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ВикторияАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецепта

Сегодня я предлагаю вам приготовить рулет из куриных бедрышек с начинкой из цветной капусты ТМ «Планета Витаминов», сушеной вишни и фисташек. Это невероятно вкусно! Если исключить процесс запекания, у вас получится отличная курино-овощная ветчина. Такой рулет украсит и праздничный стол. Не рекомендую заменять куриные бедрышки на грудку, рулет не получится таким сочным.

Слово редактора

Запекание — отличная техника для приготовления сочных и ароматных блюд, и этот рулет — прекрасное тому подтверждение. Цветная капуста в начинке добавит блюду нежности и лёгкости, а фисташки и вяленая вишня внесут интересные вкусовые акценты. Такое блюдо отлично подойдёт для осеннего меню — яркие цвета и насыщенный вкус будут как нельзя кстати. Подавайте рулет с лёгким овощным салатом или картофельным пюре — сочетание будет гармоничным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
куриные бедра1кг
капуста цветная замороженная ТМ «Планета Витаминов»400г
фисташки очищенные1горсть
вишня вяленая1горсть
чеснок2зубчик
укроп свежий2веточка
паприка красная1ч. л.
перецпо вкусу
сольпо вкусу
лук сушеный50г
сметана1.5ст. л.
сыр пластинками2шт.

Пищевая ценность

Белки42г
46.67% от дневной нормы
Жиры26г
32.50% от дневной нормы
Углеводы17г
5.67% от дневной нормы
Калории461кКал
19.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовим все необходимое для приготовления начинки. Цветная капуста ТМ «Планета Витаминов», вишня, фисташки, укроп, чеснок, соль, перец, паприка.
Шаг 2
Цветную капусту размораживаем. Крупные соцветия нарезаем.
При нарезке капусты старайтесь делать кусочки примерно одинакового размера — так они проготовятся равномерно.
Шаг 3
Обжариваем цветную капусту в небольшом количестве растительного масла 5 минут, солим и перчим, приправляем паприкой.
Обжаривайте капусту на среднем огне, чтобы она не подгорела, а приобрела лёгкий золотистый оттенок.
Шаг 4
Добавляем к цветной капусте чеснок и укроп. Перемешиваем.
Укроп и чеснок лучше мелко нарезать — так их вкус лучше распределится по начинке.
Шаг 5
Куриные бедра я беру без кости (вес в ингредиентах чистого мяса). Отбиваем мясо, уложив между двумя полиэтиленовыми мешочками. Кожу я не снимаю, она обладает отличными желирующими свойствами.
Отбивание мяса между пакетами поможет избежать брызг и упростит процесс.
Шаг 6
Рабочую поверхность накрываем пищевой пленкой и наносим на нее соль, перец и ваши любимые приправы для курицы.
Приправы можно слегка растереть с солью и перцем — так они лучше раскроют свой аромат.
Шаг 7
Выкладываем на специи куриные бедра в форме прямоугольника кожей вниз.
Выкладывайте мясо равномерно, чтобы рулет получился аккуратным и легко сворачивался.
Шаг 8
Распределяем цветную капусту, не доходя до краев.
Распределяйте начинку равномерно, чтобы рулет был сочным в каждой части.
Шаг 9
На цветную капусту выкладываем слегка измельченные фисташки и вяленую вишню.
Фисташки и вишня добавят рулету хрустящую текстуру и сладковатый вкус — хорошо сбалансируют вкус курицы и капусты.
Шаг 10
При помощи пищевой пленки формируем рулет. Оборачиваем рулет еще в 2–3 слоя пищевой пленки.
Шаг 11
Затем оборачиваем рулет в 2 слоя фольги. Я запекаю рулет на противне с решеткой. На дно наливаю немного воды. Отправляем в духовку на 1 час, температура 200°С.
Шаг 12
Вынимаем рулет из духовки и аккуратно снимаем фольгу, не повредив пленку. Теперь рулет необходимо охладить в течение 1,5 часов в холодильнике. Можно оставить на ночь.
Шаг 13
Аккуратно снимаем пленку. На этом этапе можете остановиться, у нас получилась вкуснейшая курино-овощная ветчина. Нарезаем и подаем. А мы пойдем дальше.
Шаг 14
Смазываем рулет сметаной.
Шаг 15
Посыпаем сушеным жареным луком. Украшаем пластинками сыра и вишней. Отправляем в духовку на 30 минут, температура 180°С.
Шаг 16
Пока рулет запекался, запах стоял невероятный...
Шаг 17
Можно украсить рулет и подать на стол целиком.
Шаг 18
А можно порционно нарезать. Как видите, рулет очень сочный. Жаль, аромат не передать.
Шаг 19
Наслаждаемся куриным рулетом «Краски осени». Вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

На заметку

Готовый рулет лучше всего подавать охлаждённым — так начинка лучше держит форму. Храните блюдо в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку. Для праздничного варианта можно украсить рулет веточками укропа и ломтиками сыра, подать с ягодным соусом.

Оценить410

Виктория