Тимбалло с макаронами

Тимбалло с макаронами

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

В оригинальном итальянском рецепте этого пирога с макаронами используются трюфели, я заменила на белые грибы. Это блюдо можно приготовить на праздник или для большой компании. Очень вкусный и очень стытный пирог. Подавать горячим.

Слово редактора

Тимбалло — традиционное итальянское блюдо, которое отлично подойдёт для праздничного стола. Сочетание пасты, мясных ингредиентов и грибов создаёт насыщенную текстуру и богатый вкус. В духовке ингредиенты хорошо пропекаются и пропитываются вкусами друг друга, а слоёное тесто придаёт блюду аппетитный вид. Подавайте тимбалло с лёгким салатом из свежих овощей — это сбалансирует сытность блюда. Можно экспериментировать с начинками: добавить сливки или разные виды сыра для более сливочного оттенка.
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки38г
    42.22% от дневной нормы
  • Жиры42г
    52.50% от дневной нормы
  • Углеводы63г
    21.00% от дневной нормы
  • Калории787кКал
    32.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Куриное мясо, печень и куриные сердечки мелко нарезать.
    Куриное мясо, печень и куриные сердечки мелко нарезать.
    Для равномерного обжаривания нарезайте мясо одинаковыми кусочками.
  • Шаг 2 Вареную ветчину и лук нарезать кубиками. Сварить яйца, отделить желтки. У меня белые грибы уже готовые, я их разморозила и обжарила. Можно взять сухие белые грибы и предварительно замочить их в горячей воде на 20 минут.
    Вареную ветчину и лук нарезать кубиками. Сварить яйца, отделить желтки. У меня белые грибы уже готовые, я их разморозила и обжарила. Можно взять сухие белые грибы и предварительно замочить их в горячей воде на 20 минут.
    Сухие грибы после замачивания промойте и нарежьте — так они лучше раскроют вкус.
  • Шаг 3 Для пирога я взяла короткую пасту маккерони.
    Для пирога я взяла короткую пасту маккерони.
    Короткая паста хорошо держит форму и не разваривается — идеальный выбор для тимбалло.
  • Шаг 4 Нагреем сковороду и обжарим лук на оливковом масле в течение 5–7 минут.
    Нагреем сковороду и обжарим лук на оливковом масле в течение 5–7 минут.
    Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне и периодически помешивайте.
  • Шаг 5 Добавим куриное мясо и обжарим в течение 7 минут.
    Добавим куриное мясо и обжарим в течение 7 минут.
    При обжаривании мяса следите, чтобы оно не тушилось — должна образоваться лёгкая золотистая корочка.
  • Шаг 6 К обжаренной курице и луку добавим куриную печень, сердечки и белые грибы, обжарим все вместе в течение 4–5 минут.
    К обжаренной курице и луку добавим куриную печень, сердечки и белые грибы, обжарим все вместе в течение 4–5 минут.
    Перед добавлением печени и сердечек убедитесь, что лук и мясо хорошо прогрелись — так ингредиенты лучше соединятся по вкусу.
  • Шаг 7 Добавим вино.
    Добавим вино.
    Вино добавит блюду лёгкую кислинку и аромат — дайте ему немного выпариться, чтобы спирт испарился.
  • Шаг 8 Добавим томатную пасту ТМ «Помидорка».
    Добавим томатную пасту ТМ «Помидорка».
    Томатная паста придаст начинке насыщенный цвет и слегка кисловатый вкус — хорошо перемешайте её с остальными ингредиентами.
  • Шаг 9 Добавим ветчину и тушим примерно 10 минут, пока вино слегка не выпарится.
    Добавим ветчину и тушим примерно 10 минут, пока вино слегка не выпарится.
    При тушении следите, чтобы начинка не была слишком жидкой — вино должно слегка выпариться, оставив лёгкий аромат.
  • Шаг 10 В самом конце добавить черный перец, яичные желтки и осторожно все перемешать.
    В самом конце добавить черный перец, яичные желтки и осторожно все перемешать.
  • Шаг 11 Отварить пасту в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте. Откинуть на дуршлаг.
    Отварить пасту в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте. Откинуть на дуршлаг.
  • Шаг 12 Перемешать пасту с начинкой и сыром (у меня твердый сыр наподобие пармезана).
    Перемешать пасту с начинкой и сыром (у меня твердый сыр наподобие пармезана).
  • Шаг 13 Форму смажем маслом, раскатаем слоеное тесто и выстелим им дно и стенки формы.Осторожно начинку переложить в форму для пирога.
    Форму смажем маслом, раскатаем слоеное тесто и выстелим им дно и стенки формы.Осторожно начинку переложить в форму для пирога.
  • Шаг 14 Начинку закроем «крышкой» из теста, защипнем края и смажем пирог яичным желтком, сделаем отверстие по середине. Выпекать при 180°C примерно 40 минут.
    Начинку закроем «крышкой» из теста, защипнем края и смажем пирог яичным желтком, сделаем отверстие по середине. Выпекать при 180°C примерно 40 минут.
  • Шаг 15 Пирог готов. На стол подавать горячим. Buon appetito!
    Пирог готов. На стол подавать горячим. Buon appetito!

На заметку

Тимбалло лучше всего подавать горячим — так сохраняется хрустящая корочка и раскрывается вкус начинки. Блюдо можно приготовить заранее: сформируйте его, накройте плёнкой и храните в холодильнике до 12 часов, а перед подачей запеките. Остатки храните в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут.
Оценить55
0

Что готовим

паста
... с перцем
... блюдо
... с тунцом
... с ветчиной
... с сыром и помидорами

Из чего готовим

... из сыра
... из сыра
... из перца
Помидоры с ...
... из перца
... из перца

Часто спрашивают

Помидоры с сыром
Курица с сыром
Курица с сыром
Помидоры с сыром
Курица с сыром

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • ArtUpcyclingDesing17
    ArtUpcyclingDesing17

    Очень красивый пирог

    • ЭLENA
      ЭLENA

      Ольга, красивый, сытный пирожок!👍👍😍

      • Ольга
        Ольга Автор рецепта

        Ирина спасибо, а какой он сытный!

        • Solomeya
          Solomeya

          Суперский пирожок...начинка улёт!

          Оставить комментарий