Запеченный лимонный крем с шалфеем и инжиром
Описание рецепта
Нежный десерт с выраженной лимонной кислинкой и ненавязчивым ароматом шалфея. Этот крем хорош на осеннем столе, когда инжир в самом соку — берите спелые плоды, они дадут больше сладости. Если формы маленькие, время в духовке лучше проверять на пять минут раньше срока.Слово редактора
Запеченный крем на основе сливок и яиц с лимонной цедрой и соком — десерт из категории английских custard, где текстура держится за счет медленного запекания при низкой температуре. Шалфей, настоянный вместе со сливками, дает едва заметный травяной оттенок, который оттеняет кислинку лимона. Свежий инжир добавляется уже после выпечки, поэтому сохраняет форму и сочность. Крем подают прямо в формах для запекания — теплым сразу после духовки или охлажденным, тогда консистенция становится плотнее и напоминает панна-котту.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лимоны2шт.
- яйца куриные4шт.
- сахар70г
- сливки 20%100мл
- шалфей свежий10лист
- инжир свежий1шт.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории235кКал9.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
У лимонов натереть цедру (только желтую часть) и выжать сок. Лимоны берем крупные, сока нам нужно 100 мл.Снимайте цедру аккуратно, без белой подкорки — она горчит и портит вкус крема. - Шаг 2
В маленькую кастрюлю сложить листья шалфея и лимонную цедру, вылить сливки и поставить на небольшой огонь.Листья шалфея можно слегка примять руками перед этим — так они отдадут сливкам больше аромата. - Шаг 3
При постоянном помешивании довести до кипения, сразу снять с огня и отставить минут на 20 настаиваться.Не отходите от плиты: сливки с цедрой легко убегают при кипении, следите за пенкой. - Шаг 4
За это время взбить яйца с сахаром до белой пышной массы.Взбивайте до заметного увеличения объема массы — это признак, что сахар растворился полностью. - Шаг 5
Добавить лимонный сок, перемешать. Поставить духовку разогреваться до 120°C.Духовку лучше включить заранее, чтобы она успела набрать нужную температуру к моменту готовности крема. - Шаг 6
Сливочную смесь процедить.Процеживание через мелкое сито обязательно — иначе кусочки цедры и шалфея попадут в готовый десерт. - Шаг 7
И вмешать лопаткой в яичную до однообразной консистенции.Вмешивайте смеси плавно, без резких движений — так в креме не появятся лишние пузырьки воздуха. - Шаг 8
Вылить крем в небольшие огнеупорные формы (в которых крем будет подаваться).Формы лучше выбирать одинакового размера — это поможет крему пропечься равномерно. - Шаг 9
И поставить в духовку примерно минут на 50–55. Когда крем затянется корочкой, можно вынимать!Ориентируйтесь на легкое дрожание середины и плотные края — верный признак готовности крема. - Шаг 10
Немного остужаем десерт. За это время нарезаем инжир и выкладываем по паре ломтиков к крему.Не режьте инжир заранее — на воздухе срез быстро темнеет и теряет привлекательный вид. - Шаг 11
Можно подавать сразу теплым, а можно отправить в холодильник. Крем приобретет другую консистенцию и станет плотнее. Вкусно в любом виде. Приятного аппетита, балуйте своих близких!Если хочется более плотную текстуру, дайте десерту постоять в холодильнике хотя бы пару часов.
Комментарии
5чудо-круто и просто!
Чудесный десерт!😊🍋🍋🍋💯🚀
Вика, вот прям фантастика)))) 😍
Вика, десерт прекрасен!!!😍👍
Вика, какой замечательный десерт! Сливочный, с ароматом шалфея и лимона! Сууупер!! Умничка!!!😍😍😍