Сырно-картофельные крокеты
Описание рецепта
Слово редактора
Сырно-картофельные крокеты — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Хрустящая панировка и нежная сырная начинка сделают его хитом среди гостей. Подавайте крокеты с соусами на основе сметаны или томатов — они подчеркнут вкус блюда. Можно экспериментировать с видами сыра: добавить к твёрдому сыру мягкий или рассольный — это придаст крокетам новые вкусовые оттенки. Приготовление во фритюре гарантирует аппетитную корочку, а внутри крокеты останутся мягкими и ароматными.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель8шт.
- сыр твердый200г
- молоко 6%100мл
- сливочное масло50г
- подсолнечное масло200мл
- пшеничная мука130г
- яйца куриные2шт.
- сухари панировочные50г
- сольпо вкусу
- мускатный орехпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры80г100.00% от дневной нормы
- Углеводы74г24.67% от дневной нормы
- Калории1098кКал45.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся нам для приготовления.
- Шаг 2
Отварите очищенные картофелины. Разомните толкушкой.
Чтобы картофельное пюре было однородным, выбирайте картофель с высоким содержанием крахмала. Отварите до полной мягкости — вилка должна проходить без сопротивления.
- Шаг 3
Добавьте теплое молоко со сливочным маслом, положите соль и мускатный орех. Взбейте массу миксером.
Тёплое молоко и масло лучше интегрируются в пюре и не дают массе стать клейкой. Мускатный орех добавит пикантности и усилит сырный вкус.
- Шаг 4
Добавьте яйцо в картофельное пюре.
Яйца помогут связать массу — крокеты будут лучше держать форму. Используйте яйца комнатной температуры.
- Шаг 5
Постепенно подсыпайте муку и сыр. Энергично вымешивайте массу, чтобы не образовывалось комочков.
Чтобы избежать комочков, просейте муку и добавляйте её небольшими порциями, постоянно перемешивая. Сыр лучше натереть на мелкой тёрке.
- Шаг 6
Влажными руками лепите одинаковые аккуратные шарики и обваливайте в сухарях.
Перед формированием шариков охладите массу в холодильнике 15–20 минут — она станет плотнее, и крокеты будет легче лепить.
- Шаг 7
Разогрейте сотейник с растительным маслом и начинайте обжаривать крокеты.
Погружайте их партиями по 4–5 штук. Жарьте, помешивая шумовкой, вынимайте через 3–4 минуты и перекладывайте на тарелку с бумажным полотенцем. Масло должно хорошо прогреться — крокеты должны сразу «зашипеть». Жарьте до золотистой корочки — это признак готовности. Следите, чтобы крокеты не слипались.
- Шаг 8
Подавайте крокеты с любым соусом на ваше усмотрение. отличным дополнением к ним станет
крафтовое пиво Cargo from Antwerp ТМ «ЛЭП». Приятного аппетита!
На заметку
Готовые крокеты лучше подавать сразу после приготовления — так они сохраняют хрустящую корочку. Если нужно приготовить заранее, сформируйте крокеты и храните в холодильнике до 12 часов, а перед подачей обжарьте до золотистой корочки. Можно заморозить сырые крокеты до обжаривания — храните в морозилке до 1 месяца, затем обжарьте, не размораживая.