Кофейный ростбиф

Кофейный ростбиф

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Ростбиф в маринаде кофейно-розмариновом. Подается с чипсами из сыра (в оригинале пармезан, у меня — брынза овечья) и с кремом из трюфелей. Трюфелей не оказалось, попробовала с каштановой пастой. Пропорции указаны на 150 г мяса. Готовила кусок 350 г — половина качалочки телячьей. За рецепт спасибо Олексею Куликовскому и Кристине Головиновой. Приятного аппетита!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки38г
    42.22% от дневной нормы
  • Жиры66г
    82.50% от дневной нормы
  • Углеводы14г
    4.67% от дневной нормы
  • Калории797кКал
    33.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Телятину маринуем в масле, розмарине и кофе.
    Телятину маринуем в масле, розмарине и кофе.
  • Шаг 2 Минимум 1,5 часа в холодильнике.
    Минимум 1,5 часа в холодильнике.
  • Шаг 3 Прожариваем на сковородке со всех сторон. Переварачиваем лопатками (не вилкой, чтобы сохранить сочность).
    Прожариваем на сковородке со всех сторон. Переварачиваем лопатками (не вилкой, чтобы сохранить сочность).
  • Шаг 4 Запекаем при 220°C 6–7 минут.
    Запекаем при 220°C 6–7 минут.
  • Шаг 5 Заворачиваем в пленку, даем остыть.
    Заворачиваем в пленку, даем остыть.
  • Шаг 6 Подаем с соусом, сладким перцем, чипсами и каперсами. Например, с таким соусом: желток, горчицу, масло, сок лимона, пасту трюфельную (или, как у меня, каштановую), соль перемешиваем. Для чипсов сыр натираем, кладем на горячую сухую сковородку, даем просушиться, зарумяниться. Приятного!
    Подаем с соусом, сладким перцем, чипсами и каперсами. Например, с таким соусом: желток, горчицу, масло, сок лимона, пасту трюфельную (или, как у меня, каштановую), соль перемешиваем. Для чипсов сыр натираем, кладем на горячую сухую сковородку, даем просушиться, зарумяниться. Приятного!
Оценить46
0

Автор рецепта

golkkagolkka,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • Анна
    Анна

     А как на вкус,golkka? Никогда не пробовала маринад с кофе..Чувствуется потом этот вкус?

    • Диана
      Диана

       Сколько по времени обжаривать мясо? Насколько я понимаю,для ростбифа это важно

      Оставить комментарий