Кофейный ростбиф
Описание рецепта
Ростбиф в маринаде кофейно-розмариновом. Подается с чипсами из сыра (в оригинале пармезан, у меня — брынза овечья) и с кремом из трюфелей. Трюфелей не оказалось, попробовала с каштановой пастой. Пропорции указаны на 150 г мяса. Готовила кусок 350 г — половина качалочки телячьей. За рецепт спасибо Олексею Куликовскому и Кристине Головиновой. Приятного аппетита!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телятина150г
- кофе молотый7г
- розмарин3веточка
- перец сладкий30г
- каперсы15г
- соль морская2г
- перец черный молотый1г
- растительное масло2ст. л.
- Соус
- горчица5г
- яичные желтки1шт.
- растительное масло20г
- лимонный сок15г
- паста10г
- соль1г
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры66г82.50% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории797кКал33.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Телятину маринуем в масле, розмарине и кофе. - Шаг 2
Минимум 1,5 часа в холодильнике. - Шаг 3
Прожариваем на сковородке со всех сторон. Переварачиваем лопатками (не вилкой, чтобы сохранить сочность). - Шаг 4
Запекаем при 220°C 6–7 минут. - Шаг 5
Заворачиваем в пленку, даем остыть. - Шаг 6
Подаем с соусом, сладким перцем, чипсами и каперсами. Например, с таким соусом: желток, горчицу, масло, сок лимона, пасту трюфельную (или, как у меня, каштановую), соль перемешиваем. Для чипсов сыр натираем, кладем на горячую сухую сковородку, даем просушиться, зарумяниться. Приятного!
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Правда ли, что на Рождество готовят 12 блюд, подают кутью и ставят на стол свечку? Иерей объяснил, диктует ли церковь правила сервировки
Грудка курицы или индейки — из какого продукта лучше получать высококачественный белок?
Интервальное голодание может вредить организму неочевидным образом: "Кислая среда держится дольше"
Комментарии
2А как на вкус,golkka? Никогда не пробовала маринад с кофе..Чувствуется потом этот вкус?
Сколько по времени обжаривать мясо? Насколько я понимаю,для ростбифа это важно