Рисовая запеканка с яблоками
Описание рецепта
У каждого из нас есть особые блюда, один запах которых «катапультирует» нас в детство, вызывает определенные воспоминания и улыбку на лице. У меня много таких блюд, и я всегда ассоциирую их с семьей. Одно из них —
Слово редактора
Рисовая запеканка с яблоками — отличное блюдо для семейного ужина или десерта. Сладкая запеканка с нежной текстурой и яблочной кислинкой особенно понравится любителям классических десертов. Запекание в духовке позволяет добиться аппетитной золотистой корочки, а яблоки добавляют сочность и аромат. Подавайте запеканку тёплой, дополнив шариком ванильного мороженого или ложкой сметаны — так вкус станет ещё более гармоничным. Это блюдо прекрасно подойдёт для уютного домашнего вечера.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки3шт.
- лимонный сок1ст. л.
- молоко1л
- рис200г
- ванильный экстракт1ч. л.
- соль1щепотка
- яйца куриные3шт.
- сахар80г
- Пенка
- яичные белки2шт.
- соль1щепотка
- сахар50г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории392кКал16.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко довести до кипения, добавить щепотку соли, ванильный экстракт и рис. На маленьком огне варить рис около 30 минут, периодически помешивая, чтобы рис не пригорел. Рис снять с огня и немного охладить.
Чтобы рис не прилипал ко дну, можно добавить немного сливочного масла в молоко перед варкой. Проверяйте готовность риса — он должен стать мягким, но не развариться
- Шаг 2
Очистить яблоки, нарезать их на тонкие пластинки, сбрызнуть лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели. Отделить желтки от белков. Белки взбить со щепоткой соли до мягких пиков, затем, не переставая взбивать, постепенно добавить 60 г сахара. Желтки растереть с остальным сахаром до посветления и увеличения в объеме.
Для более пышной массы взбивайте белки в сухой чистой посуде. Лимонный сок не только предотвращает потемнение яблок, но и добавляет лёгкую кислинку
- Шаг 3
Растертые желтки вмешать в теплый рис.
Тщательно перемешивайте, чтобы желтки равномерно распределились и не образовались комочки
- Шаг 4
Взбитые белки порционно вмешать в рисовую массу.
Вмешивайте белки аккуратно, движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздушность массы
- Шаг 5
Форму (у меня разъемная диаметром 22 см) для запекания смазать маслом и посыпать манкой. Выложить половину рисовой массы. Разложить яблоки. Если яблоки слишком кислые, можно посыпать их сахаром. Забегая вперед, скажу: если вы сладкоежка, то стоит увеличить количество сахара, потому что запеканка получается не очень сладкой.
Манка создаст хрустящую корочку и предотвратит прилипание запеканки к форме. Выбирайте яблоки с кисло-сладким вкусом для баланса вкусов
- Шаг 6
Покрыть оставшейся рисовой массой и запекать в заранее разогретой до 180°C духовке 20 минут.
Прогрейте духовку заранее до нужной температуры — это обеспечит равномерное запекание. Следите за запеканкой, она должна слегка подрумяниться
- Шаг 7
Для пенки взбить белки со щепоткой соли и сахаром в пену (как в шаге №2). Аккуратно вынуть запеканку и покрыть ее пенкой. Запекать около 20–25 минут. Если запеканка начнет пригорать, накройте ее пергаментной бумагой. Можно обойтись вообще без пенки. В этом случае нужно смазать запеканку перед выпечкой слоем сметаны.
Сметана придаст запеканке сливочный вкус и не даст ей пересохнуть. Пенка добавит аппетитный вид и хрустящую текстуру
- Шаг 8
Запеканка получилась высокая, воздушная и сочная.
- Шаг 9
Мы любим со сметанкой, но вариантов подачи бесконечное множество: варенья, сиропы, мед, ягодные соусы, припущенные фрукты...
- Шаг 10
Приятного!
На заметку
Рисовая запеканка с яблоками лучше всего раскрывается на следующий день — дайте ей настояться в холодильнике. Храните запеканку в закрытом контейнере до 3 дней. Для более нежной текстуры можно добавить в рисовую основу 50 г сливочного масла. Подавайте запеканку со сметаной или йогуртом, украсив свежими ягодами и листиками мяты.