Рисовая запеканка с яблоками

Рисовая запеканка с яблоками

Время приготовления 45 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

У каждого из нас есть особые блюда, один запах которых «катапультирует» нас в детство, вызывает определенные воспоминания и улыбку на лице. У меня много таких блюд, и я всегда ассоциирую их с семьей. Одно из них — рисовая запеканка. Моя бабушка всегда готовила ее для меня. Тем более я удивляюсь, почему я не готовлю рисовую запеканку чаще. Я над этим работаю…

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки13г
    14.44% от дневной нормы
  • Жиры10г
    12.50% от дневной нормы
  • Углеводы65г
    21.67% от дневной нормы
  • Калории392кКал
    16.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Елена
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Марина

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Молоко довести до кипения, добавить щепотку соли, ванильный экстракт и рис. На маленьком огне варить рис около 30 минут, периодически помешивая, чтобы рис не пригорел. Рис снять с огня и немного охладить.
    Молоко довести до кипения, добавить щепотку соли, ванильный экстракт и рис. На маленьком огне варить рис около 30 минут, периодически помешивая, чтобы рис не пригорел. Рис снять с огня и немного охладить.
  • Шаг 2 Очистить яблоки, нарезать их на тонкие пластинки, сбрызнуть лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели. Отделить желтки от белков. Белки взбить со щепоткой соли до мягких пиков, затем, не переставая взбивать, постепенно добавить 60 г сахара. Желтки растереть с остальным сахаром до посветления и увеличения в объеме.
    Очистить яблоки, нарезать их на тонкие пластинки, сбрызнуть лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели. Отделить желтки от белков. Белки взбить со щепоткой соли до мягких пиков, затем, не переставая взбивать, постепенно добавить 60 г сахара. Желтки растереть с остальным сахаром до посветления и увеличения в объеме.
  • Шаг 3 Растертые желтки вмешать в теплый рис.
    Растертые желтки вмешать в теплый рис.
  • Шаг 4 Взбитые белки порционно вмешать в рисовую массу.
    Взбитые белки порционно вмешать в рисовую массу.
  • Шаг 5 Форму (у меня разъемная диаметром 22 см) для запекания смазать маслом и посыпать манкой. Выложить половину рисовой массы. Разложить яблоки. Если яблоки слишком кислые, можно посыпать их сахаром. Забегая вперед, скажу: если вы сладкоежка, то стоит увеличить количество сахара, потому что запеканка получается не очень сладкой.
    Форму (у меня разъемная диаметром 22 см) для запекания смазать маслом и посыпать манкой. Выложить половину рисовой массы. Разложить яблоки. Если яблоки слишком кислые, можно посыпать их сахаром. Забегая вперед, скажу: если вы сладкоежка, то стоит увеличить количество сахара, потому что запеканка получается не очень сладкой.
  • Шаг 6 Покрыть оставшейся рисовой массой и запекать в заранее разогретой до 180°C духовке 20 минут.
    Покрыть оставшейся рисовой массой и запекать в заранее разогретой до 180°C духовке 20 минут.
  • Шаг 7 Для пенки взбить белки со щепоткой соли и сахаром в пену (как в шаге №2). Аккуратно вынуть запеканку и покрыть ее пенкой. Запекать около 20–25 минут. Если запеканка начнет пригорать, накройте ее пергаментной бумагой. Можно обойтись вообще без пенки. В этом случае нужно смазать запеканку перед выпечкой слоем сметаны.
    Для пенки взбить белки со щепоткой соли и сахаром в пену (как в шаге №2). Аккуратно вынуть запеканку и покрыть ее пенкой. Запекать около 20–25 минут. Если запеканка начнет пригорать, накройте ее пергаментной бумагой. Можно обойтись вообще без пенки. В этом случае нужно смазать запеканку перед выпечкой слоем сметаны.
  • Шаг 8 Запеканка получилась высокая, воздушная и сочная.
    Запеканка получилась высокая, воздушная и сочная.
  • Шаг 9 Мы любим со сметанкой, но вариантов подачи бесконечное множество: варенья, сиропы, мед, ягодные соусы, припущенные фрукты...
    Мы любим со сметанкой, но вариантов подачи бесконечное множество: варенья, сиропы, мед, ягодные соусы, припущенные фрукты...
  • Шаг 10 Приятного!
    Приятного!
Оценить510
0

Автор рецепта

vickyvicky,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

15
Оставить комментарий
  • Марина
    Марина

     Викуля,сегодня впервые приготовила Вашу запеканку!она в моей КК давно,ну вот наконец то дошла очередь и до неё!Пенку не делала ,сметаной сверху тоже не стала мазать,просто выложила в прямоугольную керамическую форму,только что сняла пробу,со сметанкой,получилось волшебно вкусно!!!!!спасибо большое за прекрасный рецепт завтрака!👌👍💐

    • Елена
      Елена

       Вика😘, спасибо огромное, запеканка изумительная!!!!!!!! 😋😋😋 Нам было ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!! 🍏🍎🍏🍎🍏🍎

      • EG
        e.g.sh.1956

         Здравствуйте! Специально зарегистрировалась, чтобы выразить Вам свою благодарность и восхищение за удивительный рецепт рисовой запеканки. Все мои домашние, а внучка больше всех, постоянно просят приготовить ее. Очень-очень вкусная! Нежная, воздушная! Восторг! Пенку белковую не делала: муж не любит меренгу. Залила сметаной. Рецепт супер! Успехов Вам на кулинарном поприще! Елена Шульга

        • ArtUpcyclingDesing17
          ArtUpcyclingDesing17

           оригинально

          • Ольга Родина
            Ольга Родина

             заинтресовали меня запеканкой- давно как то в молодости делала рисовый пудинг- кроме изюма ни чего такого не добавляла- а вот теперь моя любимая тема- взбитые белки сверху- я так пироги яблочные покрываю всегда минут за десять до окончания- и представила как это будет вкусно и тут! спасибо- рецепт забираю!

            Оставить комментарий