Пицца кальцоне с мясным фаршем и грибами
Описание рецепта
Слово редактора
Кальцоне — традиционная итальянская закрытая пицца, которая отлично подойдёт для семейного ужина или дружеской встречи. Сочетание мясного фарша, грибов и моцареллы создаёт насыщенную текстуру и богатый вкус, а болгарский перец и базилик добавляют яркие акценты. Запекание в духовке позволяет тесту хорошо пропечься, а начинке — раскрыть все вкусовые ноты. Подавайте кальцоне с лёгким салатом из свежих овощей и бокалом сухого вина — получится гармоничное сочетание.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука для итальянской пиццы МAKFA300г
- дрожжи сухие1ч. л.
- молоко200мл
- сольпо вкусу
- сахар1г
- моцарелла для пиццы100г
- мясной фарш250г
- шампиньоны200г
- лук репчатый1шт.
- чеснок1зубчик
- оливковое масло50г
- яйца куриные2шт.
- зеленьпо вкусу
- перец болгарский1шт.
- базилик свежий10г
- помидоры консервированные в собственном соку100г
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории726кКал30.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся нам для приготовления.
- Шаг 2
В теплом молоке растворите соль, сахар и дрожжи.
Слово редактора
Молоко должно быть тёплое, но не горячее — иначе дрожжи не активируются. Проверьте, чтобы соль и сахар полностью растворились.
- Шаг 3
В полученную смесь добавьте муку для итальянской пиццы МAKFA.
Слово редактора
Используйте муку для итальянской пиццы — она придаст тесту нужную текстуру. Вводите муку постепенно, чтобы легче было контролировать консистенцию.
- Шаг 4
Добавьте яйцо, все перемешайте.
Замесите тесто, накройте его полотенцем и оставьте на 1 час. Слово редактора
Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Если оно слишком липкое — добавьте немного муки, если слишком тугое — влейте чуть-чуть воды.
- Шаг 5
Разрежьте шампиньоны на несколько частей, лук и болгарский перец нарежьте мелкими кубиками, измельчите чеснок.
Слово редактора
Для равномерного обжаривания нарезайте овощи и грибы примерно одинакового размера.
- Шаг 6
Обжарьте нарезанные овощи и грибы на оливковом масле в течение 2 минут до золотистого цвета.
Слово редактора
Обжаривайте на среднем огне, чтобы овощи и грибы не подгорели, а приобрели золотистый цвет.
- Шаг 7
Добавьте фарш, помидоры в собственном соку, рубленую зелень и тушите до готовности.
Слово редактора
Тушите до тех пор, пока фарш не потеряет розовый цвет, а соус не загустеет. Следите, чтобы не было лишней жидкости.
- Шаг 8
Раскатайте пласт теста, смажьте его по краю яйцом, смешанным с оливковым маслом. Посыпьте тесто тертой моцарелой. Выложите на одну сторону фарш, сверху добавьте еще немного моцареллы.
Слово редактора
Смазывание края теста смесью яйца и масла поможет лучше закрепить слои и придаст пицце аппетитный вид. Распределяйте моцареллу равномерно, чтобы сыр хорошо расплавился.
- Шаг 9
Накройте начинку второй половиной теста, защипните края, проколите вилкой. Смажьте пиццу оставшейся смесью из желтка и масла.
Слово редактора
Хорошо защипните края, чтобы начинка не вытекала во время выпекания. Проколите верх пиццы вилкой — это позволит пару выйти и предотвратит образование пузырей.
- Шаг 10
Противень застелите пергаментной бумагой, выложите пиццу и выпекайте ее 25 минут в духовке, разогретой до 200°C. Приятного аппетита!
На заметку
Готовую пиццу кальцоне лучше подавать сразу после приготовления — так она будет наиболее вкусной и хрустящей. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К пицце отлично подойдут свежие овощи и лёгкий салат с оливковым маслом и лимонным соком.