Печенье с пармезаном и фисташками

В муку покрошить холодное масло из морозилки.

Пармезан (у меня — джюгас 12-ти месяцев) продается такими кусочками.

Порубить широким ножом или натереть.

Желток отделить от белка и добавить томатную пасту ТМ «Помидорка».

Перетереть.

Пересыпать пармезан в муку.

И влить пасту с желтком. Посолить.

Добавить травки. Если нет смеси, то отдельно тимьян, базилик и петрушку можно.

Вливая холодную воду по 1 ч. л., начинаем растирать тесто. Воды разное тесто возьмет по-разному.

Вот такое тесто должно получиться. Кусочки пармезана так приятно проглядывают.

Осталось скатать тесто в колобок на посыпанной мукой поверхности.

Теперь фисташки очистить.

Порубить крупно или кому как нравится.

Раскатать тесто не особо тонко, посыпать равномерно фисташками.

Пройтись скалкой по верху, утрамбовывая в тесто орешки.

Нарезать ножиком-зигзаг.

Смазать бумагу для выпечки маслом и распределить заготовки.

Я пекла в электропечке при 210°C 15 минут.

Это вторая партия, тут хватило 12 минут. Если выпекаете в духовке, ориентируйтесь по своей технике.

Печенье уместилось на такой большой доске.

Хорошо разламывается, серединка более мягкая, чем корочка.

Подача разносторонняя: можно подать к бульону, молоку, чаю, кофе или взять с собой на перекус.