Киш лорен с курицей и грибами
Описание рецепта
Слово редактора
Киш лорен — классический французский открытый пирог, который отлично подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Песочное тесто гармонично сочетается с сочной начинкой из курицы, грибов и сыра, а сливки придают блюду кремовую текстуру. Подавайте киш тёплым или комнатной температуры — он хорош в любом виде. Попробуйте добавить в начинку свежие травы, например, тимьян или петрушку, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сливочное масло120г
- мука250г
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- Начинка
- куриное филе500г
- шампиньоны300г
- лук репчатый1шт.
- сливки400г
- яйца куриные2шт.
- сыр твердый200г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- растительное масло для жаркипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры67г83.75% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории1105кКал46.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся нам для приготовления.
- Шаг 2
Измельчите сливочное масло с мукой в крошку.
Для равномерного измельчения масла с мукой используйте блендер или кухонный комбайн на низкой скорости. Это поможет добиться нужной текстуры теста.
- Шаг 3
Добавьте яйцо, соль и воду, замесите тесто. Сделайте из теста шар и положите в холодильник на час.
Воды добавляйте понемногу, чтобы не переувлажнить тесто. Оно должно собраться в шар, но остаться рассыпчатым.
- Шаг 4
Раскатайте тесто в пласт и равномерно распределите в керамической форме Faberlic by Julia Vysotskaya. Сформируйте бортики.
При раскатке теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к поверхности. Бортики должны быть примерно одинаковой высоты — так киш будет выглядеть аккуратно.
- Шаг 5
Измельчите лук, грибы и куриное мясо. Обжарьте все до золотистого цвета на растительном масле.
Обжаривайте ингредиенты на среднем огне, чтобы они не подгорели, а равномерно прожарились. Золотистый цвет — сигнал, что ингредиенты готовы.
- Шаг 6
Выложите начинку в основу из песочного теста.
- Шаг 7
Залейте начинку смесью из сливок и яиц.
Посыпьте сверху тертым сыром. Перед тем как залить начинку смесью из сливок и яиц, слегка посолите и поперчите её — так вкус киша будет более сбалансированным.
- Шаг 8
Выпекайте киш в духовке при 180°C в течение 30–40 минут. Приятного аппетита!
Готовность киша можно проверить визуально: поверхность должна слегка зарумяниться, а серединка — застыть. Если зубочистка, вставленная в центр, выходит сухой — киш готов.
На заметку
Киш лорен лучше всего подавать тёплым — так начинка раскрывает все свои вкусовые ноты. Хранить блюдо можно в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве предпочтительнее использовать духовку (180 °C, 10–15 минут), а не микроволновку, чтобы сохранить хрустящую текстуру теста. Для вегетарианской версии замените курицу на дополнительные грибы или обжаренные овощи в той же пропорции.